酒店安全管理制度培訓(xùn)?一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店安全管理，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店的正常經(jīng)營(yíng)秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店全體員工及進(jìn)入酒店范圍內(nèi)的所有人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理。2.全員參與原則：酒店全體員工都有維護(hù)安全的責(zé)任和義務(wù)，人人都是安全員。3.誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)原則：明確各級(jí)管理人員和各部門的安全管理職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)（一）安全管理委員會(huì)成立酒店安全管理委員會(huì)，由酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃酒店安全管理工作，制定安全政策和目標(biāo)，協(xié)調(diào)解決安全管理中的重大問(wèn)題。（二）安全管理部門設(shè)立安全管理部，配備專業(yè)的安全管理人員，負(fù)責(zé)酒店日常安全管理工作的具體實(shí)施和監(jiān)督檢查。其主要職責(zé)包括：1.制定和完善各項(xiàng)安全管理制度和操作規(guī)程。2.開(kāi)展安全檢查和隱患排查治理工作。3.組織安全教育培訓(xùn)和應(yīng)急演練。4.維護(hù)酒店安全設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。5.協(xié)助公安機(jī)關(guān)等相關(guān)部門處理各類安全事故。（三）各部門安全職責(zé)1.前廳部：負(fù)責(zé)大堂等區(qū)域的安全秩序維護(hù)，做好賓客入住登記和訪客管理工作。2.客房部：加強(qiáng)客房區(qū)域的安全巡查，確保客房設(shè)施設(shè)備安全，對(duì)賓客進(jìn)行安全提示。3.餐飲部：做好餐廳、廚房等區(qū)域的食品安全和消防安全工作，確保用餐環(huán)境安全。4.工程部：負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行和維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)消除安全隱患。5.保安部：負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的安全巡邏，嚴(yán)格執(zhí)行門禁制度，協(xié)助處理各類突發(fā)事件。6.其他部門：按照各自職責(zé)，做好本部門的安全管理工作，配合酒店整體安全管理工作。三、安全管理制度（一）人員安全管理制度1.員工入職安全培訓(xùn)：新員工入職時(shí)，必須接受酒店組織的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全規(guī)章制度、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置方法等，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.員工日常安全行為規(guī)范遵守酒店各項(xiàng)安全管理制度，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，不得隱瞞不報(bào)。不得在酒店內(nèi)吸煙、使用明火，如需動(dòng)火作業(yè)必須辦理相關(guān)手續(xù)。不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器。不得在酒店內(nèi)打架斗毆、尋釁滋事。3.賓客安全管理對(duì)入住賓客進(jìn)行安全提示，告知酒店安全注意事項(xiàng)。加強(qiáng)對(duì)訪客的管理，核實(shí)身份后進(jìn)行登記，引導(dǎo)其到指定區(qū)域。關(guān)注賓客異常情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助處理。（二）消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備管理定期對(duì)酒店消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施設(shè)備不得隨意挪用、損壞或遮擋。消防通道、安全出口必須保持暢通，不得堆放雜物。2.消防檢查與隱患整改安全管理部每天進(jìn)行消防巡查，各部門每周進(jìn)行自查，每月組織一次全面消防檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，跟蹤督促整改到位。3.消防演練制定年度消防演練計(jì)劃，每半年至少組織一次全酒店范圍的消防演練。通過(guò)演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。4.動(dòng)火作業(yè)管理酒店內(nèi)進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須提前辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)安全管理部審核同意，報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。動(dòng)火作業(yè)前，必須清理現(xiàn)場(chǎng)易燃、易爆物品，配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后，要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，確保無(wú)火災(zāi)隱患。（三）食品安全管理制度1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品及食品原料，索證索票，確保食品來(lái)源安全可靠。對(duì)采購(gòu)的食品及食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其質(zhì)量、保質(zhì)期等，不合格的食品不得入庫(kù)。2.食品加工制作管理食品加工制作過(guò)程要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。食品添加劑要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，并有使用記錄。廚房工作人員要持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.食品儲(chǔ)存管理食品倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)、干燥、清潔，分類存放食品，隔墻離地。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。4.食品安全檢查與監(jiān)測(cè)餐飲部每天進(jìn)行食品安全自查，安全管理部不定期進(jìn)行抽查。配合相關(guān)部門做好食品抽樣檢測(cè)工作，確保食品安全。（四）設(shè)施設(shè)備安全管理制度1.設(shè)施設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收設(shè)施設(shè)備采購(gòu)要符合安全標(biāo)準(zhǔn)，選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商。設(shè)施設(shè)備到貨后，由工程部組織相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收，確保其質(zhì)量和安全性能符合要求。2.設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)施設(shè)備安裝必須由專業(yè)人員按照安裝說(shuō)明書進(jìn)行操作，確保安裝牢固、安全可靠。安裝調(diào)試完成后，要進(jìn)行試運(yùn)行，檢查其運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)工程部制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。操作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備，做好日常巡查和記錄。對(duì)設(shè)施設(shè)備的故障要及時(shí)維修，確保其正常運(yùn)行。4.設(shè)施設(shè)備安全檢查與評(píng)估安全管理部會(huì)同工程部定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，對(duì)存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促整改。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定更新改造計(jì)劃。（五）治安保衛(wèi)管理制度1.門禁管理酒店出入口設(shè)置門禁系統(tǒng)，嚴(yán)格執(zhí)行人員、車輛出入登記制度。員工憑工作證出入，賓客憑房卡出入，外來(lái)人員必須經(jīng)相關(guān)部門或人員同意并登記后，方可進(jìn)入酒店。2.巡邏制度保安部制定巡邏路線和巡邏時(shí)間，定時(shí)對(duì)酒店公共區(qū)域進(jìn)行巡邏。巡邏人員要認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類安全問(wèn)題，做好巡邏記錄。3.監(jiān)控系統(tǒng)管理酒店安裝監(jiān)控系統(tǒng)，覆蓋公共區(qū)域、重要部位等，確保24小時(shí)不間斷運(yùn)行。監(jiān)控資料要妥善保存，保存期限不少于規(guī)定時(shí)間，以便查閱。4.貴重物品保管酒店設(shè)置貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務(wù)。賓客存放貴重物品時(shí)，要進(jìn)行詳細(xì)登記，注明物品名稱、數(shù)量、價(jià)值等信息。保管人員要妥善保管貴重物品，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)取制度。（六）突發(fā)事件應(yīng)急管理制度1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立酒店突發(fā)事件應(yīng)急指揮中心，由酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急指揮中心負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。明確各成員的職責(zé)，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。2.應(yīng)急預(yù)案制定針對(duì)火災(zāi)、地震、食品安全事故、治安事件等各類突發(fā)事件，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案要包括應(yīng)急處置流程、各部門職責(zé)分工、應(yīng)急物資保障等內(nèi)容。3.應(yīng)急培訓(xùn)與演練定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急處置能力。按照應(yīng)急預(yù)案的要求，定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，及時(shí)進(jìn)行修訂和完善。4.應(yīng)急處置流程突發(fā)事件發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員要立即報(bào)告，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急指揮中心迅速組織力量進(jìn)行應(yīng)急處置，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，保障賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。及時(shí)向上級(jí)主管部門和相關(guān)部門報(bào)告事件情況，配合做好后續(xù)處置工作。四、安全培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定安全管理部根據(jù)酒店實(shí)際情況，制定年度安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)和酒店安全管理制度。2.消防安全知識(shí)，包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用、疏散逃生等。3.食品安全知識(shí)，包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故處理等。4.設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，如電梯、鍋爐、電氣設(shè)備等。5.治安保衛(wèi)知識(shí)，如門禁管理、巡邏制度、突發(fā)事件處置等。6.應(yīng)急處置知識(shí)，包括各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程和方法。（三）培訓(xùn)方式1.集中授課：定期組織全體員工進(jìn)行集中安全培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.現(xiàn)場(chǎng)演示：對(duì)消防器材使用、設(shè)施設(shè)備操作等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，讓員工直觀了解和掌握。3.案例分析：通過(guò)分析安全事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。4.線上學(xué)習(xí)：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供安全培訓(xùn)資料，供員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加安全培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式包括筆試、實(shí)操等。2.考核成績(jī)與員工績(jī)效掛鉤，未通過(guò)考核的員工要進(jìn)行補(bǔ)考，直至合格為止。五、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查計(jì)劃安全管理部制定年度安全檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查周期、檢查人員等。（二）檢查內(nèi)容1.消防設(shè)施設(shè)備的完好情況，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。2.電氣設(shè)備的運(yùn)行情況，是否存在漏電、過(guò)載等安全隱患。3.食品加工制作過(guò)程的衛(wèi)生情況，食品儲(chǔ)存條件是否符合要求。4.設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行情況，如電梯、鍋爐、空調(diào)等。5.治安保衛(wèi)措施的落實(shí)情況，如門禁管理、巡邏制度等。6.安全通道、安全出口是否暢通，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明是否完好。（三）隱患排查治理1.安全檢查人員要認(rèn)真填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患要詳細(xì)記錄隱患部位、隱患情況、整改建議等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一般安全隱患，由安全管理部下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，跟蹤督促整改到位。3.對(duì)重大安全隱患，要立即報(bào)告酒店安全管理委員會(huì)，制定專項(xiàng)整改方案，采取有效措施進(jìn)行整改，確保安全。4.建立安全隱患排查治理臺(tái)賬，對(duì)隱患的排查、整改情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，做到有據(jù)可查。六、安全事故處理（一）事故報(bào)告1.發(fā)生安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員要立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人要在第一時(shí)間報(bào)告安全管理部和酒店總經(jīng)理。2.報(bào)告內(nèi)容要包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、事故類型、傷亡情況、初步原因等。（二）應(yīng)急處置1.安全管理部接到事故報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行應(yīng)急處置。2.采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救受傷人員，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大。（三）事故調(diào)查1.安全管理部配合相關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因、經(jīng)過(guò)和責(zé)任。2.事故調(diào)查過(guò)程中，要收集相關(guān)證據(jù)，詢問(wèn)有關(guān)人員，形成事故調(diào)查報(bào)告。（四）責(zé)任追究1.根據(jù)事