食堂進出安全管理制度?目的為加強公司食堂進出管理，保障食堂安全與正常運營秩序，維護員工的身體健康和生命安全，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工、食堂工作人員以及所有進出公司食堂的人員。基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保食堂人員和財產的安全，防止各類安全事故的發生。2.規范管理原則：嚴格規范人員進出流程，做到有章可循、有據可查，保證管理的標準化和規范化。3.服務員工原則：在保障安全的前提下，為員工提供便捷、高效的服務，滿足員工的用餐需求。人員進出管理員工進出1.正常工作時間員工憑本人有效工作證件進入食堂。工作證件應妥善保管，不得轉借他人。員工應排隊有序進入食堂，不得擁擠、插隊。2.非工作時間因加班等特殊情況需要在非工作時間進入食堂的員工，應提前向部門負責人報備，并在食堂門口登記相關信息，包括姓名、部門、進入時間等，經食堂管理人員確認后方可進入。非工作時間進入食堂的員工應遵守食堂的相關規定，不得隨意開啟電器設備等，用完餐后及時離開食堂。外來人員進出1.業務往來人員因業務需要進入食堂的外來人員，如供應商、客戶等，應由公司相關對接人員提前通知食堂管理人員，并在食堂門口迎接。外來人員需在食堂門口登記詳細信息，包括姓名、單位、來訪事由、聯系電話等，經被訪部門負責人或相關對接人員確認后，由食堂管理人員發放臨時出入證，并指引其前往指定區域。外來人員應在規定時間內離開食堂，離開時將臨時出入證交還給食堂管理人員。2.維修人員等其他外來人員食堂設施設備維修等相關外來人員進入食堂時，需持公司相關部門開具的維修工單或證明，并在食堂門口登記。維修人員等應在指定區域進行工作，工作期間應遵守食堂的安全規定，不得隨意進入員工用餐區域。工作結束后，應清理工作現場，并經食堂管理人員檢查確認后方可離開。食堂工作人員進出1.上班時間食堂工作人員應統一穿著工作服，佩戴工作帽和口罩，憑工作證件按時進入食堂。進入食堂后，應立即到各自工作崗位開展工作，不得在非工作區域逗留、閑聊。2.下班時間食堂工作人員在下班時，應關閉各自負責區域的電器設備、門窗等，確保安全后離開食堂。如遇特殊情況需要加班，應提前向食堂負責人報備，并按照加班要求完成工作任務。食品安全管理食品采購環節1.供應商選擇食堂應選擇具有合法資質的食品供應商，建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、食品質量情況、合作歷史等。定期對供應商進行評估，確保其提供的食品符合國家食品安全標準。2.食品驗收食品采購回來后，食堂驗收人員應嚴格按照食品安全標準進行驗收。驗收內容包括食品的外觀、包裝、保質期、檢驗檢疫證明等。對不符合要求的食品，應拒絕簽收，并及時與供應商聯系處理。驗收合格的食品應做好記錄，包括食品名稱、規格、數量、供應商等信息。食品加工環節1.加工人員衛生食堂加工人員應保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作前應穿戴好工作服、工作帽和口罩，進入加工區域前應洗手消毒。2.加工過程衛生食品加工應嚴格遵守衛生操作規程，生熟食品應分開加工、存放，防止交叉污染。加工食品應煮熟煮透，確保食品安全。食品加工過程中產生的廢棄物應及時清理，保持加工區域的清潔衛生。食品儲存環節1.儲存設施食堂應配備完善的食品儲存設施，如冰箱、冰柜、貨架等，并定期進行檢查和維護，確保其正常運行。食品儲存區域應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。2.分類儲存食品應按照類別、品種、批次等進行分類儲存，避免混淆。易腐食品應冷藏或冷凍保存，不得在常溫下長時間存放。餐具消毒環節1.消毒設備食堂應配備足夠數量的餐具消毒設備，如消毒柜、洗碗機等，并定期進行檢查和維護，確保其消毒效果。2.消毒方法餐具消毒應采用物理消毒或化學消毒方法，確保消毒效果符合國家食品安全標準。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風良好的專用存放區域，防止再次污染。消防安全管理消防設施配備1.滅火器在食堂各區域應配備足夠數量的滅火器，且滅火器應定期進行檢查和維護，確保其壓力正常、藥劑有效。員工應熟悉滅火器的使用方法，不得隨意挪動或損壞滅火器。2.消火栓食堂應設置消火栓，并保證消火栓的閥門、水帶、水槍等配件齊全、完好。消火栓前應保持暢通無阻，不得堆放雜物。用火用電安全1.用火安全食堂內嚴禁使用明火，如電爐、酒精爐等。如需進行動火作業，如焊接、切割等，應提前辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施，確保動火作業安全。2.用電安全食堂內的電器設備應定期進行檢查和維護，確保其安全運行。員工不得私自拉接電線、違規使用電器設備，不得在食堂內給手機等充電設備長時間充電。下班后應關閉食堂內所有電器設備的電源，包括照明燈具、空調、電器插座等。疏散通道與安全出口1.疏散通道食堂應保持疏散通道暢通無阻，不得堆放雜物。疏散通道應設置明顯的疏散指示標志和應急照明燈具，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。2.安全出口食堂的安全出口應保持常閉狀態，但不得上鎖。安全出口應設置明顯的標識，便于人員在緊急情況下找到并迅速撤離。環境衛生管理食堂環境清潔1.日常清潔食堂工作人員應每天對食堂進行全面清潔，包括餐桌椅、地面、墻壁、門窗等。清潔過程中應使用符合衛生標準的清潔用品，確保清潔效果。2.定期消毒食堂應定期對環境進行消毒，如每周至少進行一次全面消毒。消毒區域包括食堂的就餐區、加工區、儲存區等，消毒方法應符合衛生要求。垃圾處理1.垃圾分類食堂應設置垃圾分類收集容器，將垃圾分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類。員工應按照垃圾分類要求將垃圾投放至相應的收集容器內。2.垃圾清運食堂應定期清理垃圾，確保垃圾不堆積、不產生異味。垃圾清運應委托有資質的垃圾處理公司進行，確保垃圾得到妥善處理。設施設備管理設施設備維護1.定期檢查食堂管理人員應定期對食堂的設施設備進行檢查，包括爐灶、蒸箱、冰箱、空調、通風設備等。檢查內容包括設備的運行狀況、部件磨損情況、安全性能等，發現問題及時維修或更換。2.維修保養記錄對設施設備的維修保養情況應做好記錄，包括維修時間、維修內容、維修人員等信息。維修保養記錄應妥善保存，以便日后查閱和追溯。設施設備更新1.更新計劃根據食堂設施設備的使用年限、損壞情況等，制定設施設備更新計劃。更新計劃應報公司相關部門審批后實施。2.新設備驗收新設施設備到貨后，應按照合同要求進行驗收。驗收內容包括設備的型號、規格、數量、質量等，確保新設備符合要求。應急管理應急預案制定1.火災應急預案制定火災應急預案，明確火災發生時的應急處置流程、人員疏散路線、各部門職責等。定期組織員工進行火災應急演練，提高員工的應急處置能力。2.食品安全事故應急預案制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故發生時的報告流程、應急處置措施、責任追究等。定期組織食堂工作人員進行食品安全事故應急培訓，提高其應急處置能力。應急處置流程1.事故報告發生安全事故或食品安全事故后，現場人員應立即報告食堂管理人員或公司相關部門。食堂管理人員或公司相關部門應及時向上級領導報告，并按照應急預案進行處置。2.應急處置根據事故類型，啟動相應的應急預案，采取有效的應急處置措施，如滅火、疏散人員、救治中毒人員等。在應急處置過程中，應及時向上級領導和相關部門匯報事故進展情況。監督與考核監督檢查1.日常監督食堂管理人員應加強對食堂進出安全管理的日常監督檢查，及時發現和糾正存在的問題。對違反本制度的行為，應及時制止并進行記錄。2.定期檢查公司相關部門應定期對食堂進出安全管理情況進行檢查，檢查內容包括人員進出管理、食品安全管理、消防安全管理、環境衛生管理等。對檢查中發現的問題，應下達整改通知書，要求食堂限期整改。考核制度1.考核對象本制度的考核對象包括食堂管理人員、食堂工作人員以及所有進出食堂的人員。2.考核內容考核內容包括遵守本制度的情況、工作表現、應急處置能力等。3.考核方式考核方式包括日常