食堂聯合檢查管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，確保食堂食品安全、環境衛生、服務質量等達到規定標準，保障員工的身體健康和正常工作秩序，特制定本食堂聯合檢查管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內部食堂以及為公司提供餐飲服務的外部承包商食堂。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，防止食品安全事故發生。2.全面檢查原則：對食堂的各個方面進行全面、細致的檢查，包括食品安全、環境衛生、設施設備、人員管理、服務質量等。3.客觀公正原則：檢查人員應秉持客觀、公正的態度，如實記錄檢查情況，不偏袒、不隱瞞。4.持續改進原則：根據檢查結果，及時發現問題并督促整改，不斷完善食堂管理，持續提升食堂整體水平。二、檢查組織與職責（一）聯合檢查小組組成成立由公司行政部門、人力資源部門、財務部門、員工代表等組成的食堂聯合檢查小組。行政部門負責牽頭組織檢查工作；人力資源部門負責監督食堂人員管理情況；財務部門負責審查食堂費用支出及成本控制情況；員工代表參與檢查，反饋員工對食堂的意見和建議。（二）各成員職責1.行政部門制定檢查計劃和方案，確定檢查時間、內容、方式等。組織檢查小組開展檢查工作，協調解決檢查過程中出現的問題。匯總檢查結果，撰寫檢查報告，并跟蹤整改落實情況。2.人力資源部門檢查食堂人員的資質、健康狀況、培訓記錄等，確保人員符合崗位要求。監督食堂人員的考勤、績效等管理情況，保障員工權益。3.財務部門審查食堂費用支出的合理性、合規性，檢查成本控制措施的執行情況。對食堂物資采購、庫存管理等進行財務監督，防止浪費和違規支出。4.員工代表收集員工對食堂食品安全、飯菜質量、服務態度等方面的意見和建議。參與檢查過程，代表員工對食堂管理情況進行監督和評價。三、檢查內容與標準（一）食品安全1.食品采購供應商資質：檢查供應商是否具有合法的經營資質，索取并留存供應商的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等復印件。采購渠道：確保食品采購渠道正規，禁止采購"三無"食品、變質食品、過期食品等。索證索票：采購食品時應索取發票、購貨憑證、質量合格證明文件等，并做好記錄。2.食品儲存分類分區存放：食品應按照類別、性質、儲存條件等進行分類分區存放，避免交叉污染。儲存條件：根據食品特性，設置適宜的儲存溫度、濕度等條件，防止食品變質。庫存管理：定期盤點庫存食品，清理過期、變質食品，做到先進先出。3.食品加工加工過程衛生：加工場所應保持清潔衛生，加工人員操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。生熟分開：加工生熟食品的工具、容器應分開使用，避免交叉污染。烹飪溫度和時間：確保食品烹飪熟透，中心溫度不低于70℃，防止食物中毒。4.餐飲具清洗消毒清洗消毒設備：配備足夠數量的餐飲具清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，并正常運行。清洗消毒流程：按照規定的流程對餐飲具進行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。消毒效果檢測：定期對餐飲具消毒效果進行檢測，留存檢測記錄。（二）環境衛生1.食堂環境室內外清潔：食堂內外環境應保持整潔，地面無垃圾、污漬，墻壁、天花板無蜘蛛網、灰塵。通風換氣：食堂應具備良好的通風換氣設施，保持空氣清新，無異味。防鼠防蟲：設置防鼠、防蟲設施，如擋鼠板、滅蠅燈等，防止鼠蟲進入食堂。2.加工場所衛生操作間清潔：操作間內的設備、工具應保持清潔，定期清洗消毒。垃圾桶管理：垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾，做到日產日清。食品添加劑管理：食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照規定使用，做好使用記錄。（三）設施設備1.廚房設備設備完好率：廚房設備應正常運行，無故障，設備完好率不低于[X]%。定期維護保養：制定設備維護保養計劃，定期對設備進行維護保養，確保設備性能良好。安全防護裝置：設備應配備必要的安全防護裝置，如漏電保護、防火、防爆等裝置，并定期檢查。2.就餐設施桌椅擺放整齊：就餐區域的桌椅應擺放整齊，無損壞，便于員工就餐。餐具供應充足：提供充足的餐具，滿足員工就餐需求。就餐環境舒適：食堂應營造舒適、整潔的就餐環境，如設置空調、風扇等設施。（四）人員管理1.人員資質健康證明：食堂工作人員應持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。培訓記錄：食堂工作人員應參加食品安全、衛生知識等培訓，留存培訓記錄。2.人員衛生個人衛生習慣：工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作服著裝規范：工作人員應穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩等，工作服應定期清洗更換。3.服務態度文明禮貌：工作人員應文明禮貌待人，熱情服務員工，不得與員工發生爭吵。響應速度：及時響應員工的需求，如打飯、添菜等，提高服務效率。（五）服務質量1.飯菜質量口味評價：定期收集員工對飯菜口味的評價，根據員工反饋調整菜品口味。菜品豐富度：提供豐富多樣的菜品，滿足不同員工的口味需求，每周菜品不重復率不低于[X]%。營養搭配：注重菜品的營養搭配，保證員工攝入均衡的營養。2.價格合理成本核算：食堂應進行成本核算，合理制定飯菜價格，確保價格公平合理。價格公示：在食堂顯著位置公示飯菜價格，接受員工監督。3.投訴處理投訴渠道暢通：設立投訴意見箱、投訴電話等，方便員工投訴。及時處理投訴：對員工的投訴應及時受理，認真調查處理，并在規定時間內給予回復。四、檢查方式與頻率（一）日常檢查由食堂管理人員每天對食堂進行自查，重點檢查食品安全、環境衛生、人員衛生等方面，及時發現問題并整改。（二）定期檢查聯合檢查小組每月至少組織一次全面檢查，按照檢查內容和標準，對食堂進行詳細檢查。（三）專項檢查根據實際情況，不定期開展專項檢查，如食品安全專項檢查、環境衛生專項檢查等，針對特定問題進行深入檢查。（四）員工滿意度調查每季度開展一次員工滿意度調查，了解員工對食堂食品安全、飯菜質量、服務態度等方面的滿意度，根據調查結果分析存在的問題，制定改進措施。五、檢查流程（一）檢查準備1.制定檢查計劃，明確檢查時間、地點、人員、內容等。2.檢查人員熟悉檢查內容和標準，準備檢查所需的工具和表格。3.提前通知食堂管理人員，做好檢查準備工作。（二）現場檢查1.檢查人員按照分工對食堂各個區域進行檢查，包括食品采購儲存、加工制作、環境衛生、設施設備、人員管理等方面。2.采用查看現場、查閱資料、詢問員工等方式進行檢查，如實記錄檢查情況，發現問題及時拍照、記錄。（三）檢查反饋1.檢查結束后，檢查小組召開總結會議，匯總檢查情況，對發現的問題進行梳理和分析。2.向食堂管理人員反饋檢查結果，提出整改意見和建議，明確整改期限。（四）整改落實1.食堂管理人員針對檢查反饋的問題，制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。2.在整改期限內，檢查小組對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到有效解決。（五）結果記錄與存檔1.將檢查結果、整改情況等進行詳細記錄，形成檢查報告。2.檢查報告及相關資料進行存檔，以備查閱。六、獎懲措施（一）獎勵1.對食堂管理工作表現優秀的單位或個人，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理水平或