食堂聯(lián)合檢查管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，確保食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務質量等達到規(guī)定標準，保障員工的身體健康和正常工作秩序，特制定本食堂聯(lián)合檢查管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂以及為公司提供餐飲服務的外部承包商食堂。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，防止食品安全事故發(fā)生。2.全面檢查原則：對食堂的各個方面進行全面、細致的檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員管理、服務質量等。3.客觀公正原則：檢查人員應秉持客觀、公正的態(tài)度，如實記錄檢查情況，不偏袒、不隱瞞。4.持續(xù)改進原則：根據(jù)檢查結果，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，不斷完善食堂管理，持續(xù)提升食堂整體水平。二、檢查組織與職責（一）聯(lián)合檢查小組組成成立由公司行政部門、人力資源部門、財務部門、員工代表等組成的食堂聯(lián)合檢查小組。行政部門負責牽頭組織檢查工作；人力資源部門負責監(jiān)督食堂人員管理情況；財務部門負責審查食堂費用支出及成本控制情況；員工代表參與檢查，反饋員工對食堂的意見和建議。（二）各成員職責1.行政部門制定檢查計劃和方案，確定檢查時間、內(nèi)容、方式等。組織檢查小組開展檢查工作，協(xié)調解決檢查過程中出現(xiàn)的問題。匯總檢查結果，撰寫檢查報告，并跟蹤整改落實情況。2.人力資源部門檢查食堂人員的資質、健康狀況、培訓記錄等，確保人員符合崗位要求。監(jiān)督食堂人員的考勤、績效等管理情況，保障員工權益。3.財務部門審查食堂費用支出的合理性、合規(guī)性，檢查成本控制措施的執(zhí)行情況。對食堂物資采購、庫存管理等進行財務監(jiān)督，防止浪費和違規(guī)支出。4.員工代表收集員工對食堂食品安全、飯菜質量、服務態(tài)度等方面的意見和建議。參與檢查過程，代表員工對食堂管理情況進行監(jiān)督和評價。三、檢查內(nèi)容與標準（一）食品安全1.食品采購供應商資質：檢查供應商是否具有合法的經(jīng)營資質，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等復印件。采購渠道：確保食品采購渠道正規(guī)，禁止采購"三無"食品、變質食品、過期食品等。索證索票：采購食品時應索取發(fā)票、購貨憑證、質量合格證明文件等，并做好記錄。2.食品儲存分類分區(qū)存放：食品應按照類別、性質、儲存條件等進行分類分區(qū)存放，避免交叉污染。儲存條件：根據(jù)食品特性，設置適宜的儲存溫度、濕度等條件，防止食品變質。庫存管理：定期盤點庫存食品，清理過期、變質食品，做到先進先出。3.食品加工加工過程衛(wèi)生：加工場所應保持清潔衛(wèi)生，加工人員操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。生熟分開：加工生熟食品的工具、容器應分開使用，避免交叉污染。烹飪溫度和時間：確保食品烹飪熟透，中心溫度不低于70℃，防止食物中毒。4.餐飲具清洗消毒清洗消毒設備：配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，并正常運行。清洗消毒流程：按照規(guī)定的流程對餐飲具進行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。消毒效果檢測：定期對餐飲具消毒效果進行檢測，留存檢測記錄。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂環(huán)境室內(nèi)外清潔：食堂內(nèi)外環(huán)境應保持整潔，地面無垃圾、污漬，墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵。通風換氣：食堂應具備良好的通風換氣設施，保持空氣清新，無異味。防鼠防蟲：設置防鼠、防蟲設施，如擋鼠板、滅蠅燈等，防止鼠蟲進入食堂。2.加工場所衛(wèi)生操作間清潔：操作間內(nèi)的設備、工具應保持清潔，定期清洗消毒。垃圾桶管理：垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。食品添加劑管理：食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照規(guī)定使用，做好使用記錄。（三）設施設備1.廚房設備設備完好率：廚房設備應正常運行，無故障，設備完好率不低于[X]%。定期維護保養(yǎng)：制定設備維護保養(yǎng)計劃，定期對設備進行維護保養(yǎng)，確保設備性能良好。安全防護裝置：設備應配備必要的安全防護裝置，如漏電保護、防火、防爆等裝置，并定期檢查。2.就餐設施桌椅擺放整齊：就餐區(qū)域的桌椅應擺放整齊，無損壞，便于員工就餐。餐具供應充足：提供充足的餐具，滿足員工就餐需求。就餐環(huán)境舒適：食堂應營造舒適、整潔的就餐環(huán)境，如設置空調、風扇等設施。（四）人員管理1.人員資質健康證明：食堂工作人員應持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。培訓記錄：食堂工作人員應參加食品安全、衛(wèi)生知識等培訓，留存培訓記錄。2.人員衛(wèi)生個人衛(wèi)生習慣：工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作服著裝規(guī)范：工作人員應穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩等，工作服應定期清洗更換。3.服務態(tài)度文明禮貌：工作人員應文明禮貌待人，熱情服務員工，不得與員工發(fā)生爭吵。響應速度：及時響應員工的需求，如打飯、添菜等，提高服務效率。（五）服務質量1.飯菜質量口味評價：定期收集員工對飯菜口味的評價，根據(jù)員工反饋調整菜品口味。菜品豐富度：提供豐富多樣的菜品，滿足不同員工的口味需求，每周菜品不重復率不低于[X]%。營養(yǎng)搭配：注重菜品的營養(yǎng)搭配，保證員工攝入均衡的營養(yǎng)。2.價格合理成本核算：食堂應進行成本核算，合理制定飯菜價格，確保價格公平合理。價格公示：在食堂顯著位置公示飯菜價格，接受員工監(jiān)督。3.投訴處理投訴渠道暢通：設立投訴意見箱、投訴電話等，方便員工投訴。及時處理投訴：對員工的投訴應及時受理，認真調查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予回復。四、檢查方式與頻率（一）日常檢查由食堂管理人員每天對食堂進行自查，重點檢查食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。（二）定期檢查聯(lián)合檢查小組每月至少組織一次全面檢查，按照檢查內(nèi)容和標準，對食堂進行詳細檢查。（三）專項檢查根據(jù)實際情況，不定期開展專項檢查，如食品安全專項檢查、環(huán)境衛(wèi)生專項檢查等，針對特定問題進行深入檢查。（四）員工滿意度調查每季度開展一次員工滿意度調查，了解員工對食堂食品安全、飯菜質量、服務態(tài)度等方面的滿意度，根據(jù)調查結果分析存在的問題，制定改進措施。五、檢查流程（一）檢查準備1.制定檢查計劃，明確檢查時間、地點、人員、內(nèi)容等。2.檢查人員熟悉檢查內(nèi)容和標準，準備檢查所需的工具和表格。3.提前通知食堂管理人員，做好檢查準備工作。（二）現(xiàn)場檢查1.檢查人員按照分工對食堂各個區(qū)域進行檢查，包括食品采購儲存、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員管理等方面。2.采用查看現(xiàn)場、查閱資料、詢問員工等方式進行檢查，如實記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時拍照、記錄。（三）檢查反饋1.檢查結束后，檢查小組召開總結會議，匯總檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的問題進行梳理和分析。2.向食堂管理人員反饋檢查結果，提出整改意見和建議，明確整改期限。（四）整改落實1.食堂管理人員針對檢查反饋的問題，制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。2.在整改期限內(nèi)，檢查小組對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到有效解決。（五）結果記錄與存檔1.將檢查結果、整改情況等進行詳細記錄，形成檢查報告。2.檢查報告及相關資料進行存檔，以備查閱。六、獎懲措施（一）獎勵1.對食堂管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的單位或個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理水平或