酒店物料收貨管理制度?一、總則1.目的為規范酒店物料收貨流程，確保所收貨物的質量、數量準確無誤，保障酒店運營的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店所有物料的收貨管理，包括但不限于食品、飲料、日用品、辦公用品、工程物資等。3.職責分工采購部門：負責與供應商溝通協調，確保物料按時、按質、按量供應，并提供相關采購訂單和送貨單。收貨部門：負責物料的實際接收工作，核對貨物的數量、質量、規格等，填寫收貨記錄，并及時將貨物送往相應的存儲區域。倉庫管理部門：負責對收貨后的物料進行存儲、保管和發放管理，確保物料的安全和完好。質量檢驗部門：負責對部分重要物料進行質量檢驗，確保符合酒店使用要求。財務部門：負責審核收貨單據，辦理付款手續，并對物料采購成本進行核算和控制。二、收貨流程1.收貨準備收貨人員安排：根據酒店業務量和收貨任務，合理安排收貨人員，確保收貨工作的高效進行。收貨人員應具備責任心強、熟悉物料驗收標準等條件。收貨場地準備：清理收貨場地，確保收貨區域干凈、整潔、無雜物，具備良好的通風和照明條件。同時，準備好必要的收貨工具，如磅秤、卡尺、驗收表格等。供應商聯系確認：收貨人員提前與供應商取得聯系，確認送貨時間、送貨品種、送貨數量等信息，并要求供應商按照酒店規定的格式提供送貨單。2.貨物驗收核對送貨單與采購訂單：收貨人員在收到貨物時，首先核對送貨單上的供應商名稱、送貨日期、物料名稱、規格、數量等信息是否與采購訂單一致。如有不符，應及時與供應商溝通核實。數量驗收計件物料：按照送貨單逐一清點貨物數量，確保數量準確無誤。對于貴重物品或易損物品，應進行重點核對。稱重物料：使用磅秤等工具對貨物進行稱重，核對重量是否與送貨單一致。對于液體物料，應注意檢查容器是否有滲漏現象。計量物料：對于按體積或長度計量的物料，使用量具進行測量，確保計量準確。質量驗收外觀檢查：查看貨物的外觀是否完好，有無破損、變形、污漬等缺陷。對于食品、飲料等，還應檢查包裝是否完好，標簽信息是否齊全。品質檢驗：對于部分重要物料，如食品原料、酒水等，由質量檢驗部門按照相關標準進行抽樣檢驗。檢驗合格的物料方可收貨，不合格的物料應及時與供應商協商處理。規格驗收：對照采購訂單和樣品，檢查貨物的規格是否符合要求。如發現規格不符，應拒絕收貨。3.收貨記錄填寫收貨單：收貨人員在完成貨物驗收后，按照實際驗收情況填寫收貨單。收貨單應包括供應商名稱、送貨日期、物料名稱、規格、數量、實收數量、質量情況、驗收人等信息。簽字確認：收貨人員、倉庫管理人員等相關人員應在收貨單上簽字確認，確保收貨信息的真實性和準確性。單據留存：收貨單應一式多份，分別由收貨部門、倉庫管理部門、采購部門、財務部門等留存，作為物料采購、收貨、存儲、付款等環節的重要依據。4.貨物入庫安排存放位置：倉庫管理人員根據物料的類別、用途等，安排合適的存放位置，確保貨物便于存儲和發放。辦理入庫手續：倉庫管理人員在收貨單上簽字后，將貨物搬運至指定存儲區域，并更新庫存臺賬，記錄物料的入庫時間、數量、存放位置等信息。三、特殊情況處理1.緊急物料收貨對于酒店因運營急需的物料，采購部門應提前與供應商溝通，確保優先供應。收貨部門在收到緊急物料時，應簡化收貨流程，優先進行驗收和入庫，確保物料盡快投入使用。緊急物料收貨后，采購部門應及時補辦相關采購手續，收貨部門應補充完善收貨記錄。2.不合格物料處理驗收過程中發現的不合格物料，收貨人員應立即通知采購部門，并與供應商取得聯系，協商處理方式。對于可以退換貨的物料，采購部門應要求供應商及時換貨或退貨；對于無法退換貨的物料，應根據實際情況協商降價處理或由供應商承擔相應損失。不合格物料應單獨存放，并做好標識，防止與合格物料混淆。倉庫管理部門應定期對不合格物料進行清理，按照酒店規定進行報廢或其他處理。3.送貨差異處理如送貨數量與采購訂單或送貨單不一致，收貨人員應及時與供應商核實情況。如屬于供應商發貨錯誤，應要求供應商補足或更正貨物；如屬于運輸途中的損耗等原因，應根據實際情況協商解決。對于送貨數量短缺且無法及時補足的情況，收貨人員應在收貨單上注明實際收貨數量，并要求供應商出具相關說明。倉庫管理部門應根據實際收貨數量更新庫存臺賬。四、收貨時間與頻率1.收貨時間酒店應根據業務運營情況，合理確定收貨時間。一般情況下，收貨時間應避開酒店營業高峰期，以免影響正常運營秩序。收貨人員應提前與供應商溝通好送貨時間，確保在規定時間內完成收貨工作。對于緊急物料的收貨，應隨時安排接收。2.收貨頻率收貨頻率應根據酒店的物料消耗情況和庫存水平進行合理安排。對于常用物料，應保持適當的庫存，并定期收貨補充；對于不常用物料，可根據實際需求不定期收貨。采購部門應定期對物料庫存進行盤點和分析，根據庫存周轉率等指標，調整收貨計劃，避免庫存積壓或缺貨現象的發生。五、收貨人員行為規范1.遵守工作紀律收貨人員應嚴格遵守酒店的工作紀律，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。在收貨期間，不得擅自離崗或從事與收貨無關的事情。遵守酒店的保密制度，不得泄露酒店的采購信息、收貨數據等商業機密。2.保持工作環境整潔收貨人員應負責保持收貨場地的整潔衛生，及時清理收貨過程中產生的包裝廢棄物等雜物。對收貨工具應妥善保管，定期進行清潔和維護，確保工具的正常使用。3.禮貌待人收貨人員在與供應商溝通和收貨過程中，應禮貌待人，使用文明用語，不得與供應商發生爭吵或沖突。對于供應商的疑問和要求，應耐心解答和處理，維護酒店與供應商的良好合作關系。4.廉潔自律收貨人員應嚴格遵守廉潔自律的規定，不得接受供應商的賄賂、回扣或其他不正當利益。在收貨過程中，應堅持原則，嚴格按照驗收標準進行操作，確保收貨工作的公正、公平、公開。六、監督與考核1.內部監督酒店應建立內部監督機制，定期對物料收貨流程進行檢查和監督。質量檢驗部門、倉庫管理部門等相關部門應加強對收貨工作的日常監督，及時發現和糾正存在的問題。內部審計部門應定期對物料采購和收貨業務進行審計，檢查收貨記錄的真實性、準確性，以及收貨流程的合規性等情況，發現問題及時提出整改意見。2.供應商評價采購部門應定期對供應商的送貨情況進行評價，包括送貨及時性、貨物質量、包裝等方面。對于表現優秀的供應商，可給予適當的獎勵和合作優惠；對于表現不佳的供應商，應及時進行溝通和整改，如仍無改進，可考慮終止合作。收貨人員在收貨過程中如發現供應商存在問題，應及時反饋給采購部門，以便采購部門采取相應措施。3.考核指標與方法酒店應制定收貨人員的考核指標，主要包括收貨準確性、收貨及時性、工作態度、廉潔自律等方面?？己朔椒刹捎枚ㄆ诳己伺c不定期抽查相結合的方式。定期考核由倉庫管理部門或相關負責人按照考核指標對收貨人員進行評分；不定期抽查由內部監督部門或其他相關部門進行，對發現的問題進行記錄和扣分。根據考核結果，對表現優秀的收貨人員給予獎勵，如獎金、榮譽證