食品計量檢驗管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品計量檢驗管理工作，確保食品質量安全，保障消費者合法權益，依據國家相關法律法規及行業標準，結合公司實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內部所有涉及食品生產、加工、儲存、銷售等環節的計量器具管理與食品質量檢驗工作。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家計量法律法規和食品安全相關標準，依法開展計量檢驗活動。2.科學準確原則：采用科學的計量方法和先進的檢驗技術，確保計量數據準確可靠，檢驗結果真實有效。3.全過程管理原則：對食品計量檢驗的各個環節進行全面管理，包括計量器具的采購、驗收、使用、維護、校準、報廢，以及食品的抽樣、檢驗、報告、存檔等。4.預防為主原則：通過加強計量器具管理和食品檢驗工作，預防不合格食品流入市場，及時發現和消除食品安全隱患。二、計量器具管理（一）計量器具的采購1.各部門根據工作需要，提出計量器具采購申請，明確器具的名稱、規格、型號、數量等信息。2.采購部門負責按照申請要求，選擇具有合法資質的供應商進行采購。采購的計量器具應具備計量器具生產許可證或進口計量器具型式批準證書等相關資質證明文件。3.在采購合同中應明確計量器具的質量標準、售后服務等條款，確保所采購的計量器具符合公司實際使用需求和國家相關標準。（二）計量器具的驗收1.計量器具到貨后，由質量管理部門會同采購部門、使用部門共同進行驗收。2.驗收內容包括計量器具的外觀、規格型號、數量、質量證明文件、隨機附件等。對計量器具的準確性進行初步檢查，可采用簡單的計量方法或與已知標準器具進行比對。3.驗收合格的計量器具，填寫驗收報告，辦理入庫手續；驗收不合格的計量器具，及時與供應商聯系，辦理退換貨等相關事宜。（三）計量器具的使用1.計量器具應指定專人負責使用，使用人員必須經過培訓，熟悉計量器具的性能、操作方法和維護要求，取得相應的操作資格證書。2.使用人員在使用計量器具前，應檢查其外觀是否完好，計量功能是否正常，確保在有效期內且經過校準。3.嚴格按照計量器具的操作規程進行操作，不得擅自更改操作方法或超量程使用。在使用過程中，如發現計量器具出現故障或異常，應立即停止使用，并報告相關部門進行維修。4.對在用計量器具進行標識管理，標明其狀態（合格、準用、停用），防止誤用。（四）計量器具的維護1.定期對計量器具進行清潔、保養，保持其外觀整潔，性能良好。2.根據計量器具的使用頻率和特性，制定合理的維護計劃，包括日常維護、一級維護、二級維護等。維護內容包括機械部件的檢查、潤滑，電氣部件的檢測、調試，計量性能的校準等。3.建立計量器具維護檔案，記錄每次維護的時間、內容、維修人員等信息，以便跟蹤計量器具的維護情況。（五）計量器具的校準1.按照國家計量校準規范和公司規定的校準周期，定期將計量器具送法定計量檢定機構或具備資質的校準機構進行校準。2.校準機構應出具校準證書，校準證書應包含計量器具的基本信息、校準依據、校準結果、校準有效期等內容。3.對校準合格的計量器具，在其顯著位置粘貼校準標識，并注明校準有效期；校準不合格的計量器具，應停止使用，進行維修或報廢處理。4.因使用環境、使用頻率等因素影響計量器具準確性時，應及時進行校準。（六）計量器具的報廢1.計量器具經校準或維修后仍無法滿足使用要求，或已超過規定的使用年限，由使用部門提出報廢申請。2.質量管理部門會同相關技術人員對報廢申請進行審核，確認后填寫計量器具報廢審批表。3.經批準報廢的計量器具，應及時進行銷毀處理，防止其流入市場繼續使用。銷毀過程應進行記錄，包括銷毀時間、地點、方式、參與人員等。三、食品檢驗管理（一）檢驗機構與人員1.公司設立獨立的食品質量檢驗機構，配備專業的檢驗人員和必要的檢驗設備。2.檢驗人員應具備相應的專業知識和技能，經過培訓并取得食品檢驗資格證書。檢驗機構負責人應具備中級以上專業技術職稱，熟悉食品檢驗業務和質量管理。3.定期對檢驗人員進行培訓和考核，不斷提高其業務水平和綜合素質。（二）檢驗計劃1.根據國家食品安全標準、行業規范、公司產品特點及市場反饋等，制定年度、季度和月度食品檢驗計劃。2.檢驗計劃應明確檢驗項目、檢驗頻次、檢驗方法、抽樣數量及抽樣地點等內容。檢驗項目應涵蓋食品的感官指標、理化指標、微生物指標等關鍵質量指標。3.對新產品上市、原料或生產工藝發生重大變化、市場出現質量投訴等情況，應及時調整檢驗計劃，增加相應的檢驗項目和頻次。（三）抽樣管理1.抽樣人員應按照規定的抽樣方法和程序進行抽樣，確保所抽取的樣品具有代表性。抽樣過程應記錄樣品的名稱、規格、批次、抽樣時間、抽樣地點、抽樣人員等信息。2.所抽取的樣品應及時送檢驗機構進行檢驗，抽樣與檢驗之間應做好交接記錄，確保樣品的流轉過程可追溯。3.對抽取的樣品應妥善保存，根據樣品的特性和檢驗要求，采取相應的保存條件和措施，防止樣品變質、損壞或丟失。（四）檢驗方法與標準1.食品檢驗應采用國家標準、行業標準或企業標準規定的檢驗方法。如無相應標準方法，可參考相關權威文獻或采用經過驗證的方法。2.檢驗機構應確保所使用的檢驗方法和標準現行有效，并及時更新。對檢驗方法和標準的變更，應組織相關人員進行培訓和確認，確保檢驗工作的準確性和一致性。3.在檢驗過程中，如發現標準方法存在疑問或不適用的情況，應及時與相關標準制定部門或權威機構溝通，尋求解決方案。（五）檢驗過程控制1.檢驗人員應嚴格按照檢驗操作規程進行檢驗，確保檢驗過程的規范性和準確性。檢驗記錄應及時、準確、完整，字跡清晰，不得隨意涂改。2.檢驗過程中使用的試劑、耗材等應符合質量要求，定期進行檢查和校準。對檢驗設備應進行日常維護和定期校準，確保其正常運行。3.檢驗機構應建立質量控制體系，定期進行內部質量審核和能力驗證，對檢驗結果進行質量監控。如發現檢驗結果異常，應及時進行復查和分析，查找原因并采取糾正措施。（六）檢驗報告1.檢驗完成后，檢驗人員應根據檢驗結果出具檢驗報告。檢驗報告應包含樣品信息、檢驗項目、檢驗結果、判定結論、檢驗日期、檢驗機構及檢驗人員等內容。2.檢驗報告應使用法定計量單位，數據準確可靠，結論明確。檢驗報告應由檢驗人員、審核人員和批準人員簽字，并加蓋檢驗機構公章。3.檢驗報告應及時送達相關部門和人員，如生產部門、質量管理部門、銷售部門等。對不合格食品的檢驗報告，應同時采取相應的處置措施，如召回、整改等，并跟蹤處置結果。（七）檢驗記錄與檔案管理1.檢驗記錄應包括原始記錄和報告副本等，原始記錄應詳細記錄檢驗過程中的各項數據、現象及操作情況。檢驗記錄應妥善保存，保存期限應符合國家相關規定和公司要求。2.建立食品檢驗檔案，將檢驗計劃、抽樣記錄、檢驗報告、質量控制記錄等相關資料進行歸檔管理。檔案應分類存放，便于查閱和檢索。3.定期對檢驗記錄和檔案進行整理和備份，防止數據丟失或損壞。對超過保存期限的檢驗記錄和檔案，應按照規定進行銷毀處理。四、不合格食品管理（一）不合格食品的判定1.依據國家食品安全標準、行業規范及公司產品質量標準，對檢驗結果進行判定。凡不符合上述標準的食品，均判定為不合格食品。2.不合格食品包括感官指標不合格、理化指標不合格、微生物指標不合格等情況。對判定為不合格的食品，應明確不合格項目及程度。（二）不合格食品的報告與處置1.檢驗機構發現不合格食品后，應立即填寫不合格食品報告，報告內容包括樣品信息、檢驗結果、不合格項目、可能原因分析等。不合格食品報告應及時送達質量管理部門和相關責任部門。2.質量管理部門接到不合格食品報告后，應組織相關人員進行調查分析，查找不合格原因，評估不合格食品對消費者健康和公司聲譽的影響程度。3.根據不合格食品的性質和影響程度，采取相應的處置措施。對已流入市場的不合格食品，應立即啟動召回程序，通知經銷商和消費者停止銷售和使用，并負責將不合格食品召回。對庫存的不合格食品，應進行隔離存放，防止其繼續流轉。4.對不合格食品產生的原因進行深入分析，制定整改措施，防止類似問題再次發生。整改措施應包括加強生產過程控制、完善質量管理體系、加強員工培訓等方面。整改完成后，應進行跟蹤驗證，確保問題得到徹底解決。（三）不合格食品的記錄與追溯1.建立不合格食品管理記錄，詳細記錄不合格食品的名稱、規格、批次、生產日期、不合格項目、檢驗結果、報告日期、處置措施及結果等信息。2.通過不合格食品管理記錄，實現對不合格食品的全程追溯，包括食品的生產過程、流向、召回情況等。追溯信息應保存完整，以便在需要時能夠快速準確地查詢和提供相關資料。五、監督與考核（一）監督檢查1.質量管理部門負責定期對公司的食品計量檢驗工作進行監督檢查，檢查內容包括計量器具的管理、食品檢驗過程、不合格食品管理等方面。2.監督檢查可采用日常巡查、專項檢查、內部審核等方式進行。對發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況。3.鼓勵員工對食品計量檢驗工作中的違規行為進行舉報，對舉報屬實的給予獎勵。（二）考核評價1.建立食品計量檢驗工作考核評價制度，對各部門和相關人員的計量檢驗工作進行量化考核。考核指標包括計量器具校準率、食品檢驗合格率、不合格食品召回及時率、質量問題整改完成率等。2.根據考核結果，對表現優秀的部門和個人給予表彰和獎勵；對未達到考核要求的部門和個人，進行批評教育，并責令限期