食品經營計量管理制度?一、總則（一）目的為加強本公司食品經營過程中的計量管理，確保食品計量準確、可靠，保障消費者合法權益，依據《中華人民共和國計量法》等相關法律法規，結合公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內從事食品采購、銷售、儲存等經營活動中涉及的計量器具及計量行為的管理。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家計量法律法規，依法開展計量管理工作。2.準確可靠原則：確保計量器具準確、可靠，計量數據真實、有效。3.服務消費者原則：以保障消費者權益為出發點，提供準確計量的食品。二、計量器具管理（一）計量器具的配備1.根據食品經營活動的需要，配備相應種類和數量的計量器具，如電子秤、臺秤、量杯、量筒等。2.所配備的計量器具應符合國家計量器具強制檢定目錄要求，并具有制造計量器具許可證標志和編號。（二）計量器具的采購1.采購部門在采購計量器具時，應選擇具有合法資質的供應商，確保所購計量器具質量合格。2.采購合同中應明確計量器具的規格、型號、精度、數量、價格、售后服務等條款。3.采購的計量器具應附有產品合格證書、使用說明書等相關資料。（三）計量器具的驗收1.計量器具到貨后，由質量管理人員會同采購人員按照采購合同及相關標準進行驗收。2.驗收內容包括計量器具的外觀、規格、型號、精度、數量等，檢查是否有損壞、變形等情況。3.對驗收合格的計量器具，填寫驗收記錄，辦理入庫手續；對驗收不合格的計量器具，及時與供應商聯系退換貨事宜。（四）計量器具的登記1.建立計量器具臺賬，詳細記錄計量器具的名稱、型號、規格、購置日期、使用部門、保管人等信息。2.對每臺計量器具進行唯一編號，以便于管理和追溯。（五）計量器具的校準與檢定1.按照國家計量法律法規的要求，定期將計量器具送法定計量檢定機構進行校準或檢定。2.對于非強制檢定的計量器具，應自行組織校準或定期送有資質的計量校準機構進行校準，確保其計量性能符合要求。3.校準或檢定合格的計量器具，應在其顯著位置粘貼校準或檢定合格標識，并注明有效期。4.對校準或檢定不合格的計量器具，應停止使用，及時維修或報廢處理，并做好記錄。（六）計量器具的使用與維護1.使用部門應指定專人負責計量器具的使用和保管，使用人員應經過培訓，熟悉計量器具的性能和操作方法。2.計量器具應在規定的環境條件下使用，避免因環境因素影響其計量準確性。3.使用人員在使用計量器具前，應進行外觀檢查和零點校準，確保計量器具正常工作；使用過程中，應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自拆卸、改裝計量器具。4.計量器具使用完畢后，應及時清理、擦拭干凈，妥善保管，防止損壞或丟失。5.定期對計量器具進行維護保養，如清潔、潤滑、調試等，確保其性能良好。發現計量器具出現故障或異常情況時，應及時報告質量管理人員，并安排維修人員進行維修。（七）計量器具的報廢1.對于已損壞無法修復、超過校準或檢定有效期且無使用價值、技術性能落后等情況的計量器具，應及時辦理報廢手續。2.計量器具報廢由使用部門提出申請，經質量管理人員審核、公司領導批準后，填寫報廢申請表，并將報廢的計量器具交回倉庫統一處理。3.對報廢的計量器具應進行登記造冊，記錄其名稱、型號、規格、購置日期、報廢原因、報廢時間等信息，以備查閱。三、計量人員管理（一）計量人員的配備根據公司食品經營活動的規模和需要，配備相應數量的專（兼）職計量人員。計量人員應具備高中以上文化程度，熟悉計量法律法規和計量業務知識。（二）計量人員的培訓1.定期組織計量人員參加計量法律法規、計量專業知識、計量操作技能等方面的培訓，提高計量人員的業務水平和綜合素質。2.鼓勵計量人員參加相關的計量技術交流活動，了解行業最新動態和技術發展趨勢。3.新入職的計量人員應進行崗前培訓，經考核合格后方可上崗。（三）計量人員的職責1.嚴格遵守國家計量法律法規和公司的計量管理制度，確保計量工作的準確、可靠。2.負責計量器具的日常使用、維護、保管和校準工作，保證計量器具處于良好的運行狀態。3.對食品經營過程中的計量行為進行監督檢查，及時發現和糾正計量違法行為。4.協助質量管理人員做好計量器具的采購、驗收、報廢等管理工作。5.負責計量數據的記錄、統計和分析工作，為公司的經營決策提供依據。（四）計量人員的考核1.建立計量人員考核制度，定期對計量人員的工作表現、業務能力、計量工作質量等進行考核。2.考核內容包括計量法律法規的執行情況、計量器具的管理情況、計量操作的準確性、計量數據的記錄與統計等方面。3.根據考核結果，對表現優秀的計量人員給予表彰和獎勵；對考核不合格的計量人員，進行批評教育或調整工作崗位。四、食品計量管理（一）食品采購環節的計量管理1.采購人員在采購食品時，應向供應商索取食品的凈含量、規格、數量等計量信息，并進行核對，確保所采購食品的計量符合要求。2.對采購的定量包裝食品，應檢查其包裝標識是否符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，包括凈含量標注、計量單位、產品標準代號等內容。（二）食品銷售環節的計量管理1.銷售人員在銷售食品時，應使用合格的計量器具進行計量，不得使用未經校準或檢定不合格的計量器具。2.對定量包裝食品，應按照包裝標識標注的凈含量進行銷售，不得短缺量；對散裝食品，應使用計量器具準確稱量，確保消費者購買到足量的食品。3.在銷售過程中，銷售人員應向消費者明示食品的計量方式和凈含量，不得故意隱瞞或虛假標注。4.設立公平秤等計量器具，供消費者免費復稱，以保障消費者的知情權和監督權。（三）食品儲存環節的計量管理1.倉庫管理人員應按照食品的特性和儲存要求，合理安排儲存空間，確保食品在儲存過程中不受潮、變質等影響其計量準確性。2.定期對庫存食品進行盤點，核對食品的數量、重量等計量數據，確保賬實相符。3.對庫存食品的計量器具，應按照規定進行定期校準或檢定，保證其計量準確可靠。五、計量監督與檢查（一）內部監督檢查1.質量管理人員定期對公司內的計量器具、計量人員、食品計量行為等進行監督檢查，確保計量管理制度的有效執行。2.監督檢查內容包括計量器具的校準與檢定情況、計量人員的操作規范情況、食品的計量準確性等方面。3.對監督檢查中發現的問題，及時下達整改通知書，責令相關部門或人員限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（二）消費者投訴處理1.設立專門的消費者投訴渠道，如電話、郵箱、現場投訴等，及時受理消費者關于食品計量方面的投訴。2.對消費者投訴的食品計量問題，應認真調查核實，如確實存在計量違法行為，依法依規進行處理，并及時向消費者反饋處理結果。3.分析消費者投訴的原因，采取針對性措施，加強食品計量管理，避免類似問題再次發生。（三）外部監督檢查應對1.積極配合政府計量行政部門及其他相關部門的監督檢查，如實提供有關計量管理的資料和情況。2.對外部監督檢查中提出的問題，及時制定整改措施，限期整改到位，并將整改情況報告相關部門。3.根據外部監督檢查的結果，總結經驗教訓，不斷完善公司的計量管理制度，提高計量管理水平。六、計量數據管理（一）計量數據的記錄1.計量人員應如實記錄計量器具的校準與檢定數據、食品的計量數據等，記錄應清晰、準確、完整。2.計量數據記錄應使用統一的表格或電子文檔格式，注明記錄日期、記錄人、計量器具編號、計量數據等信息。3.對食品采購、銷售、儲存等環節的計量數據，應按照規定的時間間隔進行記錄，不得漏記、錯記。（二）計量數據的保存1.計量數據記錄應妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱和追溯。2.計量數據記錄可以采用紙質檔案或電子檔案的形式保存，電子檔案應進行備份，防止數據丟失。3.保存計量數據記錄的場所應具備防火、防潮、防蟲、防盜等條件，確保數據的安全。（三）計量數據的分析與利用1.定期對計量數據進行分析，了解食品計量的準確性和穩定性，發現潛在的計量問題