公共營養師考試高效復習方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于蛋白質的生理功能？

A.構成和修復組織

B.參與酶的活性

C.維持細胞滲透壓

D.作為能量來源

2.下列哪項屬于膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低血液膽固醇

C.預防心血管疾病

D.增加飽腹感

3.下列哪種營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪項是合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.膳食平衡

C.適量攝入

D.適時適量

5.下列哪項是預防營養不良的措施？

A.增加食物攝入量

B.提高食物質量

C.適當補充營養素

D.保持良好的飲食習慣

6.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松

D.高血壓

7.下列哪項是膳食指南的基本內容？

A.谷類為主

B.葷素搭配

C.適量飲酒

D.保持體重

8.下列哪種營養素攝入過多會導致肥胖？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.下列哪項是營養過剩的表現？

A.營養不良

B.肥胖

C.貧血

D.營養缺乏

10.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

11.下列哪項是營養標簽的作用？

A.提供食品營養信息

B.指導消費者合理選擇食品

C.促進食品生產企業提高產品質量

D.規范食品市場秩序

12.下列哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

13.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松

D.高血壓

14.下列哪項是膳食指南的基本內容？

A.谷類為主

B.葷素搭配

C.適量飲酒

D.保持體重

15.下列哪種營養素攝入過多會導致肥胖？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

16.下列哪項是營養過剩的表現？

A.營養不良

B.肥胖

C.貧血

D.營養缺乏

17.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

18.下列哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

19.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松

D.高血壓

20.下列哪項是膳食指南的基本內容？

A.谷類為主

B.葷素搭配

C.適量飲酒

D.保持體重

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天保證充足的睡眠有助于維持正常的生理功能。（）

2.食用過多的鹽會導致鈣質流失。（）

3.糖尿病患者應該完全避免攝入糖分。（）

4.早餐是一天中最重要的一餐，可以提供全天的能量。（）

5.維生素C可以幫助提高人體免疫力。（）

6.膳食中的膽固醇攝入量與心血管疾病無關。（）

7.人體無法儲存維生素，因此需要每天攝入。（）

8.兒童和青少年時期是身體發育的關鍵時期，應增加蛋白質的攝入量。（）

9.喝咖啡和茶對健康有益，因為它們富含抗氧化物質。（）

10.在烹飪過程中，使用大量的油會導致脂肪攝入過多。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食營養素平衡對維持人體健康的作用，并舉例說明如何通過膳食來實現營養平衡。

2.分析當前我國居民膳食中存在的營養問題，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,C

7.A,B,D

8.B

9.B

10.C

11.A,B,C,D

12.A

13.A,C

14.A,B,D

15.B

16.B

17.C

18.A

19.A,C

20.A,B,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.錯

4.對

5.對

6.錯

7.對

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性包括：提供充足的營養素，預防營養缺乏病；控制能量攝入，預防肥胖；降低慢性病風險，如心血管疾病、糖尿病等。

2.食物金字塔分層原則：底層為基礎食物，如谷類；中間層為蔬菜、水果和蛋白質食物；頂層為脂肪和糖類食物，攝入量應減少。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：貧血（乏力、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形）、腳氣病（神經炎、肌肉無力）。

4.制定個性化膳食計劃的方法：了解個體營養需求，包括年齡、性別、體重、活動量等；評估當前膳食狀況；根據營養需求制定膳食計劃；遵循食物多樣化原則；注意食物搭配；定期評估和調整膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食營養素平衡對維持人體健康的作用：提供必需的營養素，維持生理功能；預防營養缺乏病和營養過剩；降低慢性病風險；提高生活質量。實現營養平衡的方法：根據個體需求制定膳食計劃；食物多樣化；適量攝入各類營養素；注意食物搭配；定期評估和調整膳食計劃。

2.我國居民膳食中存在的營養問題：營