食堂廁所衛生管理制度?總則1.目的為了營造一個干凈、整潔、衛生的食堂和廁所環境，保障公司員工的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有食堂及廁所區域。3.基本原則衛生管理遵循"誰使用，誰負責"、"預防為主，防治結合"的原則，全體員工應積極參與，共同維護良好的衛生環境。食堂衛生管理食堂環境1.日常清潔食堂地面每日早、中、晚餐后及營業結束后進行清掃，清除食物殘渣、污漬等，保持地面干凈、無積水。餐桌、餐椅每餐結束后及時清理，擦拭干凈，確保桌面無食物殘留、水漬，椅子擺放整齊。墻壁、門窗每周至少擦拭一次，去除灰塵、污漬，保持墻面清潔、門窗明亮。天花板、通風口每月進行一次清潔，防止積塵、蛛網等影響環境衛生。2.消毒殺菌餐具、廚具每餐使用后應及時清洗消毒。采用高溫消毒或化學消毒的方式，確保消毒效果符合衛生標準。食堂操作間、餐廳等區域每周至少進行一次全面消毒，使用合適的消毒劑對地面、桌面、墻壁等進行噴灑或擦拭。垃圾桶應每日清理，定期進行消毒，防止垃圾滋生細菌和異味。3.通風換氣食堂應安裝良好的通風設備，保持空氣流通。每餐營業期間及營業結束后均需開啟通風系統，確保空氣清新。定期檢查通風設備，保證其正常運行，如發現故障應及時維修。食品衛生1.食材采購嚴格篩選食材供應商，確保所采購的食材新鮮、無變質、無污染，并具有相關合格證明文件。采購人員應認真檢查食材的質量、數量，杜絕采購"三無"食品及過期變質食品。2.食品儲存設立專門的食品儲存倉庫，保持倉庫干燥、通風良好，溫度適宜。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存條件符合要求。定期清理庫存食品，遵循"先進先出"原則，防止食品過期積壓。3.食品加工廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。加工食品時，生熟分開，避免交叉污染。刀具、案板等廚具應定期清洗消毒，專用專用。食品加工過程應煮熟煮透，確保食品安全。嚴禁加工變質、異味食品。4.食品留樣每餐提供的食品應按規定進行留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并做好記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。人員衛生1.健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合食品衛生要求。如發現工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品工作的疾病，應立即暫停其工作，待治愈并取得健康證明后方可重新上崗。2.個人衛生工作人員在工作前、處理食品原料后、便后等應洗手消毒，洗手時間不少于20秒，采用流動水和肥皂（皂液）按照六步洗手法進行清洗。工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。不得在食堂內吸煙、進食、隨地吐痰等，保持良好的個人衛生習慣。廁所衛生管理廁所清潔1.日常清掃廁所地面每日早、中、晚及每兩小時進行一次清掃，及時清除糞便、尿液、衛生紙等垃圾，保持地面干凈、無積水。便器每日至少沖洗三次，定期進行消毒，確保便器清潔、無異味。洗手臺、水龍頭、鏡子等設施每餐前后進行擦拭，保持干凈、無水漬。墻壁、門窗每周至少擦拭一次，去除污漬、灰塵，保持墻面整潔、門窗明亮。垃圾桶每日清理，定期消毒，垃圾不得外溢，及時更換垃圾袋。2.深度清潔每周對廁所進行一次深度清潔，包括對天花板、通風口、墻角、隔斷等部位進行全面清掃，去除積塵、污漬、蛛網等。每月對廁所進行一次全面消毒，使用合適的消毒劑對整個廁所區域進行噴灑或擦拭，重點對便器、洗手臺、門把手等易污染部位進行消毒。通風除臭1.通風換氣廁所應安裝良好的通風設備，保持空氣流通。每日營業期間及營業結束后均需開啟通風系統，確保空氣清新無異味。定期檢查通風設備，保證其正常運行，如發現故障應及時維修。2.除臭措施在廁所內放置適量的除臭劑、香薰等，減輕異味。定期更換除臭劑，保持除臭效果。保持廁所內干燥，防止因潮濕滋生細菌和異味。如發現地面或墻壁有水漬，應及時清理擦干。設施維護1.定期檢查安排專人定期對廁所設施進行檢查，包括便器、水龍頭、沖水系統、洗手臺、門鎖等，及時發現并記錄設施損壞情況。檢查通風設備、照明設備等是否正常運行，如有故障應及時報修。2.及時維修對于檢查中發現的設施損壞問題，應及時安排維修人員進行維修，確保設施正常使用。建立維修記錄檔案，記錄維修時間、維修內容、維修人員等信息，以便跟蹤和管理。衛生檢查與考核1.檢查人員成立由行政部門、員工代表等組成的衛生檢查小組，負責對食堂和廁所的衛生情況進行定期檢查。2.檢查頻率食堂衛生每周至少檢查兩次，廁所衛生每天檢查一次。重大活動或節假日期間，應增加檢查頻率。3.檢查內容食堂檢查內容包括環境清潔、食品衛生、人員衛生等方面，具體按照本制度中食堂衛生管理的各項要求進行檢查。廁所檢查內容包括清潔狀況、通風除臭、設施維護等方面，具體按照本制度中廁所衛生管理的各項要求進行檢查。4.考核標準制定詳細的衛生考核標準，將檢查結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。對于衛生狀況優秀的部門或個人給予表彰和獎勵；對于衛生狀況不合格的部門或個人進行批評教育，并責令限期整改；如多次整改仍不合格，將按照公司相關規定進行處罰。5.結果公示每次衛生檢查結果應及時在公司內部進行公示，接受全體員工的監督。公示期為[X]個工作日，如有異議，員工可在公示期內向衛生檢查小組提出申訴。培訓與宣傳1.衛生知識培訓定期組織食堂工作人員和相關管理人員參加衛生知識培訓，培訓內容包括食品衛生安全知識、食堂操作規范、廁所清潔消毒方法等。邀請專業人員進行授課，提高員工的衛生意識和操作技能。培訓后進行考核，確保員工掌握相關衛生知識和技能，并將考核結果與績效掛鉤。2.宣傳教育通過公司內部宣傳欄、公告欄、微信群等渠道，宣傳食堂和廁所衛生管理的重要性及相關知識，提高全體員工的衛生意識。張貼衛生宣傳標語、海報等，營造良好的衛生氛圍。鼓勵員工積極參與衛生管理，提出合理化建議，共同維護公司的衛生環境。投訴與處理1.投訴渠道設立專門的衛生投訴郵箱[郵箱地址]和投訴電話[電話號碼]，接受員工對食堂和廁所衛生問題的投訴。2.投訴處理流程接到投訴后，相關部門應及時記錄投訴內容、投訴人信息等，并安排專人進行調查核實。對于情況屬實的投訴，應立即采取措施進