超市衛生管理制度小組?一、總則1.目的為加強超市衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障消費者的健康與權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息區等。3.管理原則超市衛生管理遵循"誰使用、誰負責"的原則，全體員工應積極參與，共同維護超市的環境衛生。二、衛生管理組織架構及職責1.衛生管理小組成立超市衛生管理小組，由超市店長擔任組長，各部門負責人為成員。衛生管理小組負責全面領導和監督超市的衛生管理工作，制定衛生管理計劃和目標，定期檢查和評估超市衛生狀況，協調解決衛生管理工作中出現的問題。2.組長職責全面負責超市衛生管理工作，確保衛生管理工作的有效實施。組織制定和修訂超市衛生管理制度，監督制度的執行情況。定期召開衛生管理工作會議，總結經驗教訓，部署下一階段工作任務。對衛生管理工作中的重大問題做出決策，協調各部門之間的工作關系。3.成員職責負責本部門區域的衛生管理工作，確保本部門區域符合衛生標準。組織本部門員工學習和執行超市衛生管理制度，開展衛生宣傳教育活動。定期對本部門區域進行衛生檢查，及時發現和整改衛生問題，并做好記錄。向衛生管理小組匯報本部門衛生管理工作情況，提出改進建議和意見。三、營業場所衛生管理1.環境衛生每日營業前，清潔人員應對營業場所地面、貨架、陳列設備等進行全面清掃，清除灰塵、雜物和垃圾。營業期間，隨時保持營業場所的整潔，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物。營業結束后，對營業場所進行徹底清潔，包括地面拖地、貨架擦拭、陳列設備整理等，確保營業場所無污漬、無異味。定期對營業場所的天花板、墻壁、門窗等進行清潔，保持干凈整潔，無蜘蛛網、無灰塵。2.商品衛生加強對商品的衛生管理，確保商品的質量和安全。采購的商品應符合國家相關衛生標準，嚴禁采購和銷售過期、變質、偽劣商品。對直接入口的食品，應設置專門的銷售區域，并配備相應的冷藏、保鮮設備。食品銷售人員應佩戴口罩、手套，保持個人衛生。定期對商品陳列區域進行清潔消毒，防止交叉污染。對易受污染的商品，如生鮮食品、冷凍食品等，應采取相應的防護措施。3.設備衛生定期對營業場所的設備進行清潔和維護，確保設備正常運行，無故障隱患。對冷藏、冷凍設備，應定期除霜、清潔，保持良好的制冷效果。對電子秤、收銀機等設備，應定期擦拭，保持表面清潔。對清潔設備和工具，應妥善保管，定期清洗和消毒，防止交叉污染。四、倉庫衛生管理1.倉庫環境保持倉庫內環境整潔，地面無灰塵、無雜物，墻壁、天花板無蜘蛛網。倉庫應保持通風良好，溫度、濕度適宜，防止商品受潮、霉變、變質。定期對倉庫進行清掃和消毒，消除鼠害、蟲害隱患。2.商品存儲商品應分類存放，整齊有序，便于查找和管理。對不同種類、不同批次的商品，應分開存放，并做好標識。對易受污染、易損壞的商品，應采取相應的防護措施，如包裝、隔離等。對易燃、易爆、有毒等危險物品，應單獨存放，并嚴格按照相關規定進行管理。定期對庫存商品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質、損壞的商品，確保庫存商品質量安全。3.倉庫設備倉庫內的貨架、貨柜、搬運設備等應定期清潔和維護，保持良好的使用狀態。對倉庫的照明、通風、消防等設備，應定期檢查，確保設備正常運行，無安全隱患。五、辦公區域衛生管理1.辦公環境每日上班前，員工應對辦公區域進行清掃，保持桌面、地面、電腦等設備的清潔。辦公區域應保持整潔、安靜，不得隨意堆放雜物，文件、資料應分類整理，擺放整齊。定期對辦公區域的門窗、墻壁、天花板等進行清潔，保持干凈整潔。2.辦公用品衛生對公用的辦公用品，如復印機、打印機、傳真機等，應定期清潔和消毒，防止交叉感染。員工個人使用的辦公用品，如鍵盤、鼠標、電話等，應保持清潔，定期擦拭。對廢棄的紙張、文件等，應及時清理，分類存放，定期回收處理。3.會議室衛生會議結束后，及時清理會議室的桌面、地面，關閉電器設備，保持會議室整潔。定期對會議室進行全面清潔和消毒，確保會議室環境符合衛生要求。六、員工休息區衛生管理1.休息區環境保持員工休息區環境整潔，地面無污漬、無垃圾，桌椅擺放整齊。休息區內應配備垃圾桶，并及時清理垃圾，保持休息區無異味。定期對休息區的門窗、墻壁、天花板等進行清潔，保持干凈整潔。2.休息設施衛生對休息區內的沙發、茶幾、飲水機等設施，應定期清潔和消毒，保持良好的使用狀態。員工應愛護休息設施，保持設施的整潔，不得隨意損壞或丟棄。3.個人衛生員工在休息區內應注意個人衛生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。休息結束后，應將個人物品整理好，保持休息區的整潔。七、衛生檢查與考核1.檢查頻率衛生管理小組每周至少組織一次全面的衛生檢查，各部門負責人每天應對本部門區域進行衛生巡查。超市應不定期對衛生狀況進行抽查，及時發現和解決衛生問題。2.檢查內容衛生檢查內容包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息區等各個區域的環境衛生、商品衛生、設備衛生等方面。檢查標準應符合國家相關衛生標準和超市衛生管理制度的要求。3.考核辦法對衛生檢查中發現的問題，應及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。對衛生管理工作表現突出的部門和個人，應給予表彰和獎勵；對衛生管理工作不力，導致衛生問題嚴重的部門和個人，應給予批評教育和相應的處罰。衛生考核結果應與員工的績效工資、獎金、晉升等掛鉤，以激勵員工積極參與衛生管理工作。八、衛生清潔與消毒管理1.清潔標準地面清潔應達到無灰塵、無污漬、無水漬，光亮整潔。貨架、陳列設備清潔應達到無灰塵、無污漬，商品擺放整齊有序。辦公設備清潔應達到表面干凈，無灰塵、無污漬。倉庫清潔應達到地面、貨架、貨柜無灰塵、無雜物，商品分類存放整齊。2.消毒要求對營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息區等人員密集場所，應定期進行消毒。消毒頻率應根據實際情況確定，一般每周至少消毒一次。對直接入口的食品銷售區域、冷藏設備、餐具等，應每天進行消毒。消毒應使用符合國家衛生標準的消毒劑，按照正確的消毒方法進行操作，確保消毒效果。3.清潔與消毒記錄清潔人員應做好清潔與消毒記錄，記錄內容包括清潔與消毒的時間、地點、人員、使用的消毒劑名稱及濃度等。清潔與消毒記錄應妥善保存，以備查閱。九、病媒生物防治管理1.防治措施超市應采取有效措施，防止鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物的滋生和繁殖。保持超市環境整潔，垃圾應及時清理，垃圾桶應加蓋密閉，防止病媒生物覓食。對倉庫、食品加工區、營業場所等重點區域，應安裝防鼠、防蟲設施，如擋鼠板、紗窗、門簾等。定期對超市進行全面檢查，發現病媒生物應及時采取殺滅措施，如投放鼠藥、噴灑殺蟲劑等。2.藥物使用管理使用的鼠藥、殺蟲劑等藥物應符合國家相關標準，不得使用劇毒、高毒、高殘留的藥物。藥物的投放應在專人指導下進行，嚴格按照藥物的使用說明和操作規程進行操作，確保安全有效。對投放藥物的區域應設置明顯的警示標識，防止人員誤食或接觸。十、員工衛生管理1.個人衛生要求員工應保持良好的個人衛生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發清潔整齊。員工在工作期間應佩戴工作帽、口罩、手套等防護用品，保持工作服整潔干凈。員工不得在工作場所吸煙、吃零食，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。2.健康管理超市應組織員工定期進行健康體檢，確保員工身體健康。對患有傳染性疾病的員工，應及時調整工作崗位，防止疾病傳播。員工應如實向超市報告自己的健康狀況，如有不適或患有疾病，應及時就醫治療，并告知超市相關情況。3.衛生培訓超市應定期組織員工進行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和衛生管理能力。培訓內容包括超市衛生管理制度、清潔與消毒知識、病媒生物防治知識、個人衛生要求等方面。十一、食品安全衛生管理1.食品采購管理嚴格執行食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質量安全。采購的食品應具有有效的檢驗檢疫證明、生產日期、保質期等標識，不得采購和銷售三無食品、過期食品、變質食品等。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息，臺賬應妥善保存，以備查閱。2.食品儲存管理食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。對易腐食品，應冷藏或冷凍保存，確保食品質量安全。定期對庫存食品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質、損壞的食品，防止食品交叉污染。食品倉庫應保持清潔衛生，無鼠害、蟲害，不得存放有毒、有害物品。3.食品加工制作管理食品加工制作應符合國家相關衛生標準和操作規程，確保食品加工過程安全衛生。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套等防護用品，保持個人衛生。食品加工設備和工具應定期清潔和消毒，防止交叉污染。對用于食品加工的刀具、案板等工具，應做到生熟分開使用。