公共營養師考試重要考綱試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是構成人體必需營養素的基本類型？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.水果

E.蔬菜

3.下列哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人

E.以上都是

4.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

E.魚類

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.瘦肉

E.全脂牛奶

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.胡蘿卜

D.玉米

E.柑橘類水果

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.面包

9.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含維生素B5？

A.豆類

B.全麥面包

C.肉類

D.雞蛋

E.魚類

11.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.面包

E.魚類

12.下列哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.魚類

D.雞蛋

E.蔬菜

13.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.堅果

C.植物油

D.雞蛋

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素K？

A.豆油

B.酸奶

C.肉類

D.雞蛋

E.蔬菜

15.下列哪些食物富含鈣？

A.魚肝油

B.酸奶

C.蔬菜

D.全麥面包

E.瘦肉

16.下列哪些食物富含磷？

A.堅果

B.面包

C.雞蛋

D.肉類

E.水果

17.下列哪些食物富含鎂？

A.麥芽

B.燕麥

C.蔬菜

D.堅果

E.魚類

18.下列哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.瘦肉

E.奶制品

19.下列哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海鮮

C.豆類

D.蔬菜

E.雞蛋

20.下列哪些食物富含硒？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.豆類

E.堅果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.維生素A對于維持正常的視覺功能和皮膚健康至關重要。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

8.鉀有助于維持正常的神經和肌肉功能，同時調節血壓。（）

9.鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合至關重要。（）

10.硒是一種微量元素，具有抗氧化和預防癌癥的作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.闡述運動對營養攝入的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預降低慢性病的發病風險。

2.分析膳食指南在公眾營養教育和健康促進中的作用，并結合實際案例說明其重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.A,B,C,D,E（所有選項都是構成人體必需營養素的基本類型）

2.A,B,D,E（這些食物都富含膳食纖維）

3.A,B,C,D（所有選項的人群都需要增加鈣的攝入量）

4.A,B,C,E（這些食物都富含鐵）

5.A,B（這些食物都富含維生素C）

6.B,C（這些食物都富含維生素A）

7.A,B,D,E（這些食物都富含維生素B1）

8.A,B,D,E（這些食物都富含維生素B2）

9.A,B,C,D（這些食物都富含維生素B3）

10.A,B,C,D（這些食物都富含維生素B5）

11.A,B,C,D（這些食物都富含維生素B6）

12.A,B,C,D（這些食物都富含維生素B12）

13.A,B,C（這些食物都富含維生素E）

14.A,B（這些食物都富含維生素K）

15.A,B,D（這些食物都富含鈣）

16.A,B,C,D（這些食物都富含磷）

17.A,B,C,D（這些食物都富含鎂）

18.A,B,C,D（這些食物都富含鉀）

19.A,B,C,D（這些食物都富含鋅）

20.A,B,C,D（這些食物都富含硒）

二、判斷題答案及解析思路

1.正確（蛋白質是構成細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要）

2.正確（碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖）

3.正確（脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險）

4.正確（維生素A對于維持正常的視覺功能和皮膚健康至關重要）

5.正確（維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力）

6.正確（鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松）

7.正確（鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導致貧血）

8.正確（鉀有助于維持正常的神經和肌肉功能，同時調節血壓）

9.正確（鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合至關重要）

10.正確（硒是一種微量元素，具有抗氧化和預防癌癥的作用）

三、簡答題答案及解析思路

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡攝入、適量消費、安全衛生。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化飲食計劃時，需要考慮年齡、性別、體重、活動水平、健康狀況等因素。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（疲勞、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形）、夜盲癥（視力下降）。

4.運動對營養攝入的影響包括：增加能量需求、影響營養素的吸收和利用、改變營養素的代謝途徑。

四、論述題答案及解析思路

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過量都可能導致慢性病的發生。營養干預可以通過改善飲食習