食堂炊事設備管理制度?總則目的為加強公司食堂炊事設備的管理，確保設備的正常運行，提高使用效率，保障食堂工作的順利開展，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司食堂內所有炊事設備的管理，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設備、冷凍設備、餐具清洗消毒設備等。管理原則1.安全第一原則：確保炊事設備的使用安全，防止發生安全事故。2.定期維護原則：定期對設備進行維護保養，延長設備使用壽命。3.規范操作原則：操作人員應嚴格按照操作規程使用設備，確保操作規范。4.節約能源原則：合理使用能源，降低能源消耗。設備采購與驗收采購計劃1.根據食堂實際需求：由食堂管理人員提出炊事設備采購計劃，明確設備的名稱、型號、規格、數量等。2.采購計劃審批：采購計劃報公司行政部門審核，經公司領導批準后實施。供應商選擇1.選擇合格供應商：通過招標、詢價等方式，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、售后服務完善的供應商。2.簽訂采購合同：與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備的品牌、型號、規格、數量、價格、交貨時間、售后服務等條款。設備驗收1.到貨驗收：設備到貨后，由食堂管理人員、采購人員、使用部門代表等共同進行驗收。2.驗收內容：檢查設備的外觀、數量、規格、型號等是否與合同一致，檢查設備的質量證明文件、保修卡等是否齊全。3.試運行驗收：對設備進行試運行，檢查設備的運行狀況是否正常，性能指標是否符合要求。4.驗收報告：驗收合格后，填寫驗收報告，由驗收人員簽字確認。設備安裝與調試安裝要求1.按照安裝說明書進行安裝：設備安裝應符合相關標準和規范的要求，確保設備安裝牢固、平穩。2.安裝位置選擇：根據設備的使用要求和食堂的布局，選擇合適的安裝位置，便于設備的操作和維護。3.連接電源、水源等：按照設備的電氣原理圖和給排水圖，正確連接電源、水源等，確保設備正常運行。調試要求1.設備調試：設備安裝完成后，由供應商或專業技術人員進行調試，確保設備各項性能指標達到要求。2.操作人員培訓：在設備調試過程中，對食堂操作人員進行培訓，使其熟悉設備的操作方法和注意事項。3.調試報告：調試完成后，填寫調試報告，由調試人員簽字確認。設備使用與操作操作規程制定1.根據設備特點制定操作規程：由設備供應商或專業技術人員根據設備的特點和使用要求，制定操作規程。2.操作規程審批：操作規程報公司行政部門審核，經公司領導批準后實施。3.操作規程公示：將操作規程張貼在設備旁邊，便于操作人員查閱。操作人員要求1.持證上崗：食堂操作人員應經過專業培訓，取得相應的操作證書后，方可上崗操作。2.熟悉操作規程：操作人員應熟悉設備的操作規程，嚴格按照操作規程進行操作。3.遵守安全規定：操作人員應遵守設備的安全規定，不得違規操作。設備使用記錄1.建立設備使用記錄臺賬：食堂管理人員應建立設備使用記錄臺賬，記錄設備的使用時間、運行狀況、維修情況等。2.使用記錄填寫：操作人員應及時填寫設備使用記錄，確保記錄真實、準確、完整。3.使用記錄保管：設備使用記錄臺賬應妥善保管，保存期限不少于一年。設備維護與保養維護保養計劃制定1.根據設備使用情況制定維護保養計劃：由食堂管理人員根據設備的使用情況，制定設備維護保養計劃，明確維護保養的內容、時間、責任人等。2.維護保養計劃審批：維護保養計劃報公司行政部門審核，經公司領導批準后實施。日常維護保養1.設備清潔：操作人員應每天對設備進行清潔，保持設備表面干凈整潔。2.設備檢查：操作人員應每天對設備進行檢查，檢查設備的運行狀況、部件磨損情況等，發現問題及時報告。3.設備潤滑：按照設備使用說明書的要求，定期對設備進行潤滑，確保設備正常運行。定期維護保養1.一級保養：每季度對設備進行一次一級保養，主要內容包括設備的外觀清潔、部件檢查、緊固螺栓、潤滑等。2.二級保養：每年對設備進行一次二級保養，主要內容包括設備的全面檢查、維修、更換磨損部件等。3.保養記錄填寫：維護保養人員應及時填寫維護保養記錄，確保記錄真實、準確、完整。維修管理1.故障報修：設備發生故障時，操作人員應及時報告食堂管理人員，填寫故障報修單。2.維修安排：食堂管理人員接到故障報修單后，應及時安排維修人員進行維修。3.維修記錄填寫：維修人員應及時填寫維修記錄，記錄故障原因、維修方法、更換部件等。4.維修費用結算：維修完成后，由食堂管理人員與維修人員進行維修費用結算。設備安全管理安全管理制度制定1.根據國家相關法律法規制定安全管理制度：由公司行政部門根據國家相關法律法規，制定食堂炊事設備安全管理制度。2.安全管理制度審批：安全管理制度報公司領導批準后實施。安全培訓教育1.定期組織安全培訓教育：公司行政部門應定期組織食堂操作人員進行安全培訓教育，提高操作人員的安全意識和操作技能。2.培訓內容：安全培訓教育的內容包括設備安全操作規程、安全事故案例分析、安全防范措施等。3.培訓記錄填寫：培訓人員應及時填寫培訓記錄，確保記錄真實、準確、完整。安全檢查1.定期進行安全檢查：公司行政部門應定期組織對食堂炊事設備進行安全檢查，檢查設備的安全狀況、操作規程執行情況等。2.檢查內容：安全檢查的內容包括設備的外觀、連接部位、防護裝置、電氣系統、燃氣系統等。3.檢查記錄填寫：檢查人員應及時填寫安全檢查記錄，發現問題及時整改。安全事故處理1.發生安全事故時：應立即停止設備運行，采取相應的應急措施，保護現場，并及時報告公司領導和相關部門。2.事故調查處理：公司行政部門應組織相關人員對安全事故進行調查處理，分析事故原因，提出整改措施，防止事故再次發生。3.事故報告填寫：事故處理完成后，應及時填寫事故報告，報公司領導和相關部門備案。設備報廢管理報廢鑒定1.定期對設備進行報廢鑒定：由公司行政部門組織相關人員對食堂炊事設備進行報廢鑒定，確定設備是否達到報廢標準。2.報廢標準：設備存在嚴重安全隱患、無法修復或維修成本過高、技術性能落后等情況，可申請報廢。報廢審批1.填寫報廢申請單：設備使用部門填寫報廢申請單，注明設備名稱、型號、規格、購置時間、報廢原因等。2.報廢申請審批：報廢申請單報公司行政部門審核，經公司領導批準后實施。報廢處理1.報廢設備拆除：對報廢設備進行拆除，拆除過程中應注意安全，防止發生安全事故。2.報廢設備處置：報