餐飲上市公司管理制度?一、總則（一）目的本管理制度旨在規(guī)范餐飲上市公司的運(yùn)營管理，確保公司各項(xiàng)工作有序開展，提升公司整體運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量，保障公司和員工的合法權(quán)益，促進(jìn)公司持續(xù)健康發(fā)展，為股東創(chuàng)造最大價(jià)值。（二）適用范圍本制度適用于餐飲上市公司總部及旗下各分公司、子公司、門店等所有部門和員工。（三）基本原則1.合法性原則：公司的各項(xiàng)經(jīng)營管理活動(dòng)必須遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)政策規(guī)定。2.規(guī)范性原則：建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，明確工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)工作有章可循、規(guī)范運(yùn)作。3.公正性原則：在制度執(zhí)行過程中，對(duì)所有員工一視同仁，公平公正地對(duì)待每一位員工，確保機(jī)會(huì)均等、獎(jiǎng)懲分明。4.效益性原則：以提高公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為目標(biāo)，優(yōu)化資源配置，降低運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展。5.發(fā)展性原則：制度應(yīng)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)環(huán)境變化，適時(shí)進(jìn)行修訂和完善，以適應(yīng)公司不斷發(fā)展的需要。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)餐飲上市公司應(yīng)構(gòu)建科學(xué)合理的組織架構(gòu)，一般包括董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、高級(jí)管理層、職能部門（如行政部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、市場(chǎng)部、運(yùn)營部、研發(fā)部等）以及各分公司、子公司、門店等經(jīng)營單元。（二）職責(zé)分工1.董事會(huì)：是公司的最高決策機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略、重大決策、監(jiān)督管理層工作等。2.監(jiān)事會(huì)：對(duì)公司財(cái)務(wù)、董事及高級(jí)管理人員履職情況進(jìn)行監(jiān)督，確保公司運(yùn)營合法合規(guī)。3.高級(jí)管理層：負(fù)責(zé)組織實(shí)施董事會(huì)決議，主持公司日常經(jīng)營管理工作，制定具體的經(jīng)營計(jì)劃和方案。4.職能部門行政部：負(fù)責(zé)公司行政管理、后勤保障、安全保衛(wèi)等工作。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)核算、資金運(yùn)作、稅務(wù)籌劃等工作。人力資源部：負(fù)責(zé)人力資源規(guī)劃、招聘培訓(xùn)、績效管理、薪酬福利、勞動(dòng)關(guān)系等工作。市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)調(diào)研、品牌推廣、市場(chǎng)營銷策劃、客戶關(guān)系管理等工作。運(yùn)營部：負(fù)責(zé)公司餐飲業(yè)務(wù)的日常運(yùn)營管理，包括門店運(yùn)營、供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量控制等。研發(fā)部：負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新，制定菜品標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程等。5.分公司、子公司、門店分公司：在公司授權(quán)范圍內(nèi)開展經(jīng)營活動(dòng)，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)拓展、門店運(yùn)營管理等工作。子公司：具有獨(dú)立法人資格，自主開展經(jīng)營活動(dòng)，接受公司總部的戰(zhàn)略指導(dǎo)和監(jiān)督管理。門店：作為公司餐飲業(yè)務(wù)的直接運(yùn)營單位，負(fù)責(zé)為顧客提供餐飲服務(wù)，確保菜品質(zhì)量、服務(wù)水平和環(huán)境衛(wèi)生等符合公司標(biāo)準(zhǔn)。三、招聘與培訓(xùn)（一）招聘管理1.招聘計(jì)劃：各部門根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需求，提前制定年度、季度或月度招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等，報(bào)人力資源部審核匯總。2.招聘渠道：通過多種渠道進(jìn)行招聘，包括招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘、人才市場(chǎng)、內(nèi)部推薦等。3.招聘流程發(fā)布招聘信息：人力資源部根據(jù)招聘計(jì)劃，在相關(guān)渠道發(fā)布招聘信息，明確崗位要求、職責(zé)、待遇等。篩選簡(jiǎn)歷：對(duì)收到的簡(jiǎn)歷進(jìn)行篩選，選取符合基本條件的候選人進(jìn)入面試環(huán)節(jié)。面試：組織多輪面試，包括初面、復(fù)面、終面等，全面了解候選人的專業(yè)知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、綜合素質(zhì)、職業(yè)規(guī)劃等。背景調(diào)查：對(duì)擬錄用人員進(jìn)行背景調(diào)查，核實(shí)其學(xué)歷、工作經(jīng)歷、業(yè)績表現(xiàn)等信息的真實(shí)性。錄用決策：根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，由用人部門和人力資源部共同做出錄用決策，向擬錄用人員發(fā)放錄用通知。入職手續(xù)辦理：新員工入職前，需辦理入職手續(xù)，提交相關(guān)資料，簽訂勞動(dòng)合同，接受入職培訓(xùn)等。（二）培訓(xùn)管理1.培訓(xùn)體系建設(shè)：建立完善的培訓(xùn)體系，包括新員工培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、管理能力培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)計(jì)劃制定：人力資源部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略、員工需求和崗位要求，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、方式、時(shí)間、師資等。3.培訓(xùn)實(shí)施內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部培訓(xùn)師或邀請(qǐng)外部專家進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)方式包括課堂講授、案例分析、小組討論、實(shí)地操作等。外部培訓(xùn)：根據(jù)培訓(xùn)需求，選派員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程或研討會(huì)。在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供豐富的在線學(xué)習(xí)資源，供員工自主學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)效果評(píng)估：通過考試、實(shí)際操作、問卷調(diào)查、員工反饋等方式對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以改進(jìn)。5.培訓(xùn)記錄與檔案管理：對(duì)員工參加培訓(xùn)的情況進(jìn)行記錄，建立培訓(xùn)檔案，作為員工晉升、調(diào)薪、績效考核的參考依據(jù)。四、績效考核（一）考核原則1.客觀公正原則：以事實(shí)為依據(jù)，全面、客觀、公正地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)。2.定量與定性相結(jié)合原則：將定量考核指標(biāo)與定性考核指標(biāo)相結(jié)合，確?？己私Y(jié)果準(zhǔn)確反映員工工作業(yè)績。3.溝通反饋原則：在考核過程中，加強(qiáng)與員工的溝通交流，及時(shí)反饋考核結(jié)果，幫助員工發(fā)現(xiàn)問題，改進(jìn)工作。4.激勵(lì)發(fā)展原則：通過績效考核，激勵(lì)員工積極工作，不斷提升自身能力和素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與公司共同發(fā)展。（二）考核周期績效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。月度考核主要對(duì)員工當(dāng)月工作任務(wù)完成情況進(jìn)行考核；季度考核在月度考核基礎(chǔ)上，對(duì)員工季度工作表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；年度考核是對(duì)員工全年工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等進(jìn)行全面考核。（三）考核內(nèi)容與指標(biāo)1.工作業(yè)績：根據(jù)員工所在崗位的職責(zé)和工作目標(biāo)，設(shè)定具體的業(yè)績考核指標(biāo)，如銷售額、利潤、客流量、顧客滿意度等。2.工作能力：包括專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、問題解決能力等方面。3.工作態(tài)度：主要考核員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神、工作積極性、主動(dòng)性、紀(jì)律性等。（四）考核流程1.制定考核計(jì)劃：人力資源部根據(jù)公司年度經(jīng)營目標(biāo)和各部門工作任務(wù)，制定績效考核計(jì)劃，明確考核周期、考核對(duì)象、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)、考核方式等。2.員工自評(píng)：?jiǎn)T工根據(jù)考核期內(nèi)的工作表現(xiàn)，對(duì)照考核指標(biāo)進(jìn)行自我評(píng)估，填寫自評(píng)表。3.上級(jí)評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)員工日常工作表現(xiàn)、工作業(yè)績等情況，對(duì)員工進(jìn)行評(píng)價(jià)，填寫評(píng)價(jià)表。4.部門互評(píng)：相關(guān)部門之間根據(jù)工作協(xié)作情況，對(duì)其他部門員工進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為考核參考。5.考核匯總與反饋：人力資源部對(duì)各項(xiàng)考核結(jié)果進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，形成員工績效考核報(bào)告，并向員工反饋考核結(jié)果。員工如對(duì)考核結(jié)果有異議，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提出申訴。6.結(jié)果應(yīng)用：績效考核結(jié)果與員工薪酬調(diào)整、獎(jiǎng)金發(fā)放、晉升、培訓(xùn)、職業(yè)發(fā)展等掛鉤。五、薪酬福利（一）薪酬體系1.薪酬結(jié)構(gòu)：公司薪酬體系一般包括基本工資、績效工資、獎(jiǎng)金、津貼補(bǔ)貼等部分?；竟べY：根據(jù)員工所在崗位的職級(jí)、工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等因素確定，是員工收入的基本保障。績效工資：與員工績效考核結(jié)果掛鉤，根據(jù)員工工作業(yè)績和表現(xiàn)發(fā)放。獎(jiǎng)金：包括年終獎(jiǎng)金、項(xiàng)目獎(jiǎng)金、銷售獎(jiǎng)金等，根據(jù)公司經(jīng)營業(yè)績、員工個(gè)人業(yè)績或項(xiàng)目完成情況發(fā)放。津貼補(bǔ)貼：如崗位津貼、加班補(bǔ)貼、出差補(bǔ)貼等，根據(jù)員工實(shí)際工作情況發(fā)放。2.薪酬調(diào)整定期調(diào)整：根據(jù)公司經(jīng)營狀況、市場(chǎng)薪酬水平變化等因素，定期對(duì)員工薪酬進(jìn)行調(diào)整。動(dòng)態(tài)調(diào)整：根據(jù)員工績效考核結(jié)果、崗位變動(dòng)、晉升等情況，及時(shí)調(diào)整員工薪酬。（二）福利管理1.法定福利：按照國家法律法規(guī)規(guī)定，為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)（養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)）和住房公積金。2.補(bǔ)充福利商業(yè)保險(xiǎn)：為員工購買商業(yè)保險(xiǎn)，如意外傷害保險(xiǎn)、重大疾病保險(xiǎn)等，提供額外的保障。帶薪年假：?jiǎn)T工根據(jù)工作年限享受相應(yīng)天數(shù)的帶薪年假。病假：?jiǎn)T工可按照公司規(guī)定請(qǐng)病假，并享受相應(yīng)的病假待遇。婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等：按照國家法律法規(guī)和公司規(guī)定，給予員工相應(yīng)天數(shù)的假期。節(jié)日福利：在重要節(jié)日為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金。員工培訓(xùn)與發(fā)展：提供豐富的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，支持員工提升自身能力和素質(zhì)，為員工職業(yè)發(fā)展提供廣闊空間。員工活動(dòng)：組織各類員工活動(dòng)，如團(tuán)建活動(dòng)、文體比賽、生日會(huì)等，增強(qiáng)員工凝聚力和歸屬感。六、財(cái)務(wù)管理（一）財(cái)務(wù)預(yù)算管理1.預(yù)算編制：每年末，各部門根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和下一年度工作計(jì)劃，編制本部門預(yù)算草案，包括收入預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算、資本性支出預(yù)算等。財(cái)務(wù)部對(duì)各部門預(yù)算草案進(jìn)行審核、匯總，編制公司年度預(yù)算草案，報(bào)董事會(huì)審批。2.預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控：各部門嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，財(cái)務(wù)部定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差并采取措施加以糾正。3.預(yù)算調(diào)整：如因市場(chǎng)環(huán)境變化、公司戰(zhàn)略調(diào)整等原因需要調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行申請(qǐng)和審批。（二）成本費(fèi)用控制1.成本費(fèi)用核算：建立健全成本費(fèi)用核算制度，準(zhǔn)確核算各項(xiàng)成本費(fèi)用，為成本控制提供依據(jù)。2.成本費(fèi)用分析：定期對(duì)成本費(fèi)用進(jìn)行分析，找出成本費(fèi)用控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問題，提出改進(jìn)措施。3.成本費(fèi)用控制措施采購管理：優(yōu)化采購流程，降低采購成本，加強(qiáng)供應(yīng)商管理，確保采購物資質(zhì)量。庫存管理：合理控制庫存水平，減少庫存積壓和浪費(fèi)，降低庫存成本。費(fèi)用審批：嚴(yán)格執(zhí)行費(fèi)用審批制度，控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，杜絕不合理開支。節(jié)能降耗：加強(qiáng)能源管理，采取節(jié)能措施，降低能源消耗。（三）資金管理1.資金計(jì)劃：財(cái)務(wù)部根據(jù)公司經(jīng)營計(jì)劃和資金需求情況，編制資金計(jì)劃，合理安排資金收支。2.資金籌集：根據(jù)公司發(fā)展需要，通過合理的融資渠道籌集資金，確保公司資金鏈安全。3.資金使用：嚴(yán)格按照資金計(jì)劃使用資金，確保資金使用安全、高效，提高資金使用效益。4.資金監(jiān)控：加強(qiáng)對(duì)資金的監(jiān)控和管理，定期進(jìn)行資金盤點(diǎn)和財(cái)務(wù)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)資金風(fēng)險(xiǎn)并采取措施加以防范。（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理1.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估：財(cái)務(wù)部定期對(duì)公司財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估，包括市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、信用風(fēng)險(xiǎn)、流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)、匯率風(fēng)險(xiǎn)等。2.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施：針對(duì)不同的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施，如風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避、風(fēng)險(xiǎn)降低、風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移、風(fēng)險(xiǎn)承受等。3.內(nèi)部控制：建立健全內(nèi)部控制制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和監(jiān)督，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。七、運(yùn)營管理（一）門店運(yùn)營管理1.門店選址與布局：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和公司戰(zhàn)略規(guī)劃，選擇合適的門店位置，并進(jìn)行合理的布局設(shè)計(jì)，確保門店環(huán)境舒適、便捷。2.門店裝修與設(shè)備配置：按照公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行門店裝修，配備齊全的餐飲設(shè)備和設(shè)施，確保門店正常運(yùn)營。3.人員管理：合理配置門店員工，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4.菜品管理：嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量，確保菜品口味、品質(zhì)符合公司標(biāo)準(zhǔn)，不斷推出新菜品，滿足顧客需求。5.顧客服務(wù)管理：建立完善的顧客服務(wù)體系，加強(qiáng)顧客溝通與反饋，及時(shí)處理顧客投訴和建議，提高顧客滿意度。6.衛(wèi)生與安全管理：加強(qiáng)門店衛(wèi)生管理，確保食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)做好消防安全、人員安全等工作，防范各類安全事故發(fā)生。（二）供應(yīng)鏈管理1.供應(yīng)商選擇與管理：建立供應(yīng)商評(píng)估體系，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，與供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理和監(jiān)督。2.采購管理：制定科學(xué)合理的采購計(jì)劃，嚴(yán)格按照采購流程進(jìn)行采購，確保采購物資的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。3.庫存管理：優(yōu)化庫存管理系統(tǒng)，合理控制庫存水平，確保食材新鮮度和庫存周轉(zhuǎn)率。4.物流配送管理：建立高效的物流配送體系，確保食材及時(shí)、準(zhǔn)確配送至各門店，降低物流成本。（三）質(zhì)量管理1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定：制定嚴(yán)格的餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。2.質(zhì)量控制與監(jiān)督：加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)務(wù)全過程的質(zhì)量控制和監(jiān)督，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以整改。3.食品安全管理：嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全管理，確保顧客飲食安全。八、市場(chǎng)與營銷管理（一）市場(chǎng)調(diào)研與分析1.市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃制定：定期開展市場(chǎng)調(diào)研，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況等，制定市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃，明確調(diào)研目標(biāo)、內(nèi)容、方法、時(shí)間等。2.調(diào)研實(shí)施與數(shù)據(jù)分析：通過多種方式進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，如問卷調(diào)查、訪談、觀察、數(shù)據(jù)分析等，對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析，形成市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告。3.市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，為公司決策提供參考依據(jù)。（二）品牌建設(shè)與推廣1.品牌定位與規(guī)劃：明確公司品牌定位和核心價(jià)值，制定品牌發(fā)展規(guī)劃，包括品牌形象設(shè)計(jì)、品牌傳播策略等。2.品牌傳播：通過多種渠道進(jìn)行品牌傳播，如廣告宣傳、公關(guān)活動(dòng)、社交媒體營銷、口碑營銷等，提升品牌知名度和美譽(yù)度。3.品牌維護(hù)與管理：加強(qiáng)品牌維護(hù)和管理，確保品牌形象一致性，處理品牌危機(jī)事件，維護(hù)品牌聲譽(yù)。（三）市場(chǎng)營銷策劃與執(zhí)行1.營銷策劃：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和公司經(jīng)營目標(biāo)，制定市場(chǎng)營銷策劃方案，包括促銷活動(dòng)策劃、新品推廣策劃、會(huì)員營銷策劃等。2.營銷執(zhí)行：組織實(shí)施市場(chǎng)營銷策劃方案，協(xié)調(diào)各部門資源，確保營銷活動(dòng)順利開展，達(dá)到預(yù)期營銷效果。3.營銷效果評(píng)估：對(duì)市場(chǎng)營銷活動(dòng)效果進(jìn)行評(píng)估，分析營銷活動(dòng)的投入產(chǎn)出比，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為后續(xù)營銷活動(dòng)提供參考。九、食品安全管理（一）食品安全制度建設(shè)1.建立食品安全管理制度：制定完善的食品安全管理制度，明確食品安全管理職責(zé)、流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全管理工作有章可循。2.落實(shí)食品安全責(zé)任制：將食品安全責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)部門、每一個(gè)崗位、每一個(gè)員工，簽訂食品安全責(zé)任書，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督考核。（二）食品采購與驗(yàn)收1.供應(yīng)商管理：嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好信譽(yù)，建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。2.食品采購：按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食品，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件等，確保采購食品來源合法、質(zhì)量安全。3.食品驗(yàn)收：對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、感官性狀等，確保食品質(zhì)量符合要求，杜絕不合格食品入庫。（三）食品加工與制作1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理：保持食品加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生