公司餐飲外賣管理制度?總則1.目的為規范公司餐飲外賣相關行為，確保員工用餐安全、便捷、衛生，同時加強成本控制，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及因業務需要在公司使用餐飲外賣服務的相關人員。3.基本原則安全第一：確保餐飲外賣食品符合食品安全標準，保障員工身體健康。公平公正：所有員工在使用餐飲外賣服務時享有平等的權利和待遇。成本效益：在滿足員工用餐需求的前提下，合理控制餐飲外賣成本。餐飲外賣供應商管理1.供應商選擇資質審核：采購部門負責對餐飲外賣供應商進行資質審核，確保其具備合法經營資質，包括營業執照、食品經營許可證等相關證件。實地考察：對初步篩選的供應商進行實地考察，評估其生產加工環境、衛生狀況、菜品質量、配送能力等方面。綜合評估：根據資質審核和實地考察結果，對供應商進行綜合評估，選擇優質供應商建立合作關系。2.供應商評估定期評估：采購部門定期對餐飲外賣供應商進行評估，評估周期為每季度一次。評估內容包括菜品質量、配送準時性、服務態度、價格合理性等方面。客戶反饋：收集員工對餐飲外賣供應商的反饋意見，作為評估供應商的重要依據。評估結果處理：根據評估結果，對表現優秀的供應商給予獎勵，對表現不佳的供應商提出整改意見，如整改后仍不符合要求，可終止合作關系。3.供應商合作協議簽訂協議：與選定的餐飲外賣供應商簽訂合作協議，明確雙方的權利和義務，包括菜品價格、質量標準、配送要求、結算方式等內容。協議變更：如因市場變化、政策調整等原因需要變更合作協議內容，雙方應協商一致，并簽訂補充協議。協議終止：合作協議期滿或因其他原因需要終止合作時，雙方應按照協議約定辦理相關手續。餐飲外賣訂單管理1.訂單發起用餐需求提交：員工根據自身用餐需求，通過公司指定的訂餐平臺或其他方式提交餐飲外賣訂單，訂單內容應包括用餐時間、菜品選擇、送餐地址等信息。訂單審核：行政部門或相關負責人對員工提交的訂單進行審核，審核內容包括訂單信息的完整性、準確性以及是否符合公司相關規定。如訂單信息有誤或不符合規定，應及時通知員工進行修改。2.訂單分配系統分配：訂餐平臺根據訂單信息和供應商配送范圍，自動將訂單分配給相應的餐飲外賣供應商。人工調整：如因特殊原因需要人工調整訂單分配，采購部門或相關負責人應及時與供應商溝通協調，并確保訂單分配的合理性和及時性。3.訂單跟蹤配送狀態跟蹤：員工可通過訂餐平臺或其他方式實時跟蹤餐飲外賣訂單的配送狀態，包括訂單是否已接單、正在配送、預計送達時間等信息。異常情況處理：如訂單配送過程中出現異常情況，如延遲送達、食品質量問題等，員工應及時聯系訂餐平臺或供應商客服人員，采購部門或相關負責人應協助員工進行處理，并及時反饋處理結果。餐飲外賣食品質量管理1.食品原材料采購供應商提供證明文件：餐飲外賣供應商應向公司提供食品原材料的采購渠道證明文件、檢驗檢疫報告等相關資料，確保食品原材料的質量安全。原材料驗收：公司采購部門或相關人員對餐飲外賣供應商提供的食品原材料進行驗收，驗收內容包括原材料的品種、數量、質量、外觀等方面。如發現原材料存在質量問題，應及時與供應商溝通協商，要求其更換或處理。2.食品加工制作加工場所衛生要求：餐飲外賣供應商應確保食品加工制作場所的衛生符合相關標準要求，保持環境整潔、通風良好，設備設施定期清潔消毒。加工過程規范：食品加工制作過程應嚴格遵守食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。食品加工制作人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。食品添加劑使用：如餐飲外賣食品需要使用食品添加劑，應嚴格按照國家相關規定使用，并在食品標簽上標明使用的食品添加劑名稱、用量、使用范圍等信息。3.食品包裝與配送食品包裝要求：餐飲外賣食品應采用符合食品安全標準的包裝材料進行包裝，包裝材料應無毒、無害、無污染，能夠有效保護食品質量和安全。食品包裝上應標明食品名稱、配料表、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法等信息。配送過程衛生保障：餐飲外賣食品配送過程應采取有效的衛生保障措施，如使用保溫箱、餐盒密封包裝等，確保食品在配送過程中不受污染、不變質。配送人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，使用清潔的配送工具。餐飲外賣價格管理1.價格制定原則成本加成：餐飲外賣價格應根據食品原材料成本、加工制作成本、包裝成本、配送成本等因素，在成本的基礎上合理加成制定。市場競爭：參考市場同類餐飲外賣產品價格，確保公司餐飲外賣價格具有一定的市場競爭力。價格調整：根據市場變化、原材料價格波動等因素，適時調整餐飲外賣價格，但應提前通知員工。2.價格公示平臺公示：餐飲外賣供應商應在公司指定的訂餐平臺上公示各類菜品的價格，確保員工能夠清楚了解菜品價格信息。價格變動通知：如因價格調整需要通知員工，采購部門或相關負責人應通過公司內部郵件、公告欄等方式及時發布價格變動通知。餐飲外賣結算管理1.結算方式定期結算：公司與餐飲外賣供應商約定定期結算方式，結算周期一般為[具體結算周期]。結算憑證：每次結算時，餐飲外賣供應商應向公司提供詳細的結算憑證，包括訂單明細、發票等資料，確保結算金額準確無誤。2.結算流程核對訂單：采購部門或相關人員對餐飲外賣供應商提供的結算憑證進行核對，與公司訂餐平臺記錄的訂單信息進行比對，確保訂單數量、金額等信息一致。審核發票：財務部門對餐飲外賣供應商提供的發票進行審核，確保發票真實、合法、有效。支付結算：經核對訂單和審核發票無誤后，財務部門按照公司財務制度辦理支付結算手續，將款項支付給餐飲外賣供應商。員工用餐管理1.用餐時間安排合理規劃：公司根據員工工作時間和用餐需求，合理規劃用餐時間，確保員工能夠按時用餐。彈性調整：如有特殊情況需要調整用餐時間，員工應提前向行政部門或相關負責人申請，經批準后可進行調整。2.用餐秩序維護文明用餐：員工應遵守公司用餐秩序，文明用餐，不得在餐廳內大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。節約糧食：倡導員工節約糧食，按需取餐，避免浪費。3.特殊用餐需求處理過敏、忌口等需求：員工如有特殊用餐需求，如食物過敏、忌口等，應在訂餐時注明，采購部門或相關負責人應及時與餐飲外賣供應商溝通協調，確保員工的特殊用餐需求得到滿足。其他特殊情況：如遇其他特殊情況需要特殊處理的用餐需求，員工應及時向行政部門或相關負責人反映，公司將根據實際情況進行處理。監督與檢查1.內部監督行政部門檢查：行政部門定期對餐飲外賣供應商的食品質量、配送服務等情況進行檢查，發現問題及時要求供應商整改。員工監督：鼓勵員工對餐飲外賣服務質量進行監督，如發現問題可向行政部門或相關負責人反映，公司將及時處理并反饋處理結果。2.外部監督食品安全監管部門檢查：積極配合食品安全監管部門的檢查工作，接受監管部門的監督指導，確保公司餐飲外賣服務符合食品安全相關規定。客戶評價監督：關注員工對餐飲外賣服務的評價和反饋，根據客戶評價情況及時調整供應商選擇和管理策略。違規處理1.供應商違規處理警告：如餐飲外賣供應商出現食品質量問題、配送延遲等違規行為，公司將視情節輕重給予警告，并要求其限期整改。罰款：對于多次違規或違規情節嚴重的供應商，公司將按照合作協議約定進行罰款處理。終止合作：如供應商違規行為給公司或員工造成重大損失或不良影響，公司有權終止合作關系，并依法追究其法律責任。2.員工違規處理警告：員工如有違反公司餐飲外賣管理制度的行為，如惡意浪費食物、故意提供虛假訂餐信息等，公司將給予警告，并要求其改正。罰款：對于多次違規或違規情節嚴重的員工，公司將按照公司相關規定進行罰