餐廳控煙制度管理制度?一、總則（一）目的為了保障餐廳員工和顧客的健康，營造一個無煙、清潔、舒適的就餐環境，特制定本餐廳控煙制度。（二）適用范圍本制度適用于餐廳內所有區域，包括餐廳用餐區、廚房、儲物間、員工休息區等。（三）基本原則1.全面控煙原則：餐廳內全面禁止吸煙，無論是否有劃定吸煙區域。2.健康優先原則：將員工和顧客的健康放在首位，減少二手煙對非吸煙者的危害。3.宣傳教育原則：通過多種方式向員工和顧客宣傳吸煙的危害及控煙政策。4.嚴格管理原則：對違反控煙制度的行為進行嚴格管理和處罰。二、控煙管理職責（一）餐廳管理層職責1.負責制定和完善餐廳控煙制度，并確保制度的有效執行。2.定期檢查餐廳控煙工作的落實情況，對發現的問題及時進行整改。3.組織開展控煙宣傳教育活動，提高員工和顧客對控煙工作的認識。（二）餐廳員工職責1.遵守餐廳控煙制度，不在餐廳內任何區域吸煙。2.積極向顧客宣傳控煙政策，勸阻顧客吸煙。3.發現有顧客在餐廳內吸煙時，應及時上前勸阻，并引導其至餐廳外吸煙區或告知其餐廳內禁止吸煙。（三）顧客服務人員職責1.在為顧客服務過程中，主動提醒顧客餐廳內禁止吸煙。2.對于違反控煙制度的顧客，應禮貌地進行勸阻，并告知其違反的規定和相應后果。三、控煙宣傳與教育（一）宣傳內容1.吸煙對健康的危害，包括對吸煙者自身和周圍非吸煙者的危害。2.餐廳的控煙政策和相關規定。3.二手煙對環境的污染。（二）宣傳方式1.在餐廳入口、用餐區、電梯間等顯著位置張貼禁煙標識，如"禁止吸煙""吸煙有害健康"等。2.利用餐廳的電子顯示屏滾動播放控煙宣傳標語和視頻。3.在餐廳的菜單、宣傳冊等資料上注明餐廳的控煙政策。4.對新入職員工進行控煙培訓，使其了解餐廳控煙制度和宣傳要點。5.在餐廳內定期開展控煙宣傳活動，如發放宣傳資料、舉辦控煙知識講座等。（三）教育活動1.定期組織員工參加控煙知識培訓，提高員工對吸煙危害的認識和控煙意識。2.對員工進行勸阻吸煙技巧的培訓，使員工能夠有效地勸阻顧客吸煙。3.鼓勵員工向顧客宣傳控煙知識，形成全員參與控煙的良好氛圍。四、控煙措施（一）物理隔離措施1.在餐廳用餐區設置明顯的非吸煙標識，將吸煙區與非吸煙區分開，確保非吸煙區不受二手煙污染。2.對餐廳內的通風系統進行優化，確保空氣流通，減少煙霧在餐廳內的停留時間。3.在餐廳入口處設置吸煙提示牌，引導吸煙顧客前往餐廳外指定吸煙區吸煙。（二）人員管理措施1.安排專人負責餐廳控煙工作，對餐廳內的吸煙情況進行巡查，及時發現和處理吸煙行為。2.加強對員工的管理，要求員工嚴格遵守控煙制度，對違反制度的員工進行批評教育和相應處罰。3.建立顧客吸煙投訴處理機制，對顧客的吸煙投訴及時進行處理，并向投訴顧客反饋處理結果。（三）技術防范措施1.在餐廳內安裝煙霧報警器，一旦檢測到煙霧，及時發出警報，提醒相關人員進行處理。2.考慮安裝空氣凈化設備，進一步改善餐廳內的空氣質量。五、違規處理（一）對員工違規吸煙的處理1.首次發現員工在餐廳內吸煙，給予警告處分，并進行批評教育。2.第二次發現員工在餐廳內吸煙，扣除當月績效獎金的[X]%，并在餐廳內進行通報批評。3.多次發現員工在餐廳內吸煙，或因吸煙行為給餐廳造成不良影響的，給予辭退處理。（二）對顧客違規吸煙的處理1.顧客在餐廳內吸煙時，服務人員應及時上前勸阻。如顧客不聽勸阻，服務人員應禮貌地告知其餐廳內禁止吸煙，并請其前往餐廳外吸煙區吸煙。2.對于不聽從勸阻、態度惡劣的顧客，餐廳有權拒絕其繼續在餐廳內用餐，并請其離開餐廳。3.在特殊情況下，如遇重大活動或重要接待任務時，對違規吸煙的顧客，餐廳可采取更為嚴格的措施，如禁止其在一定期限內再次進入餐廳。六、監督與檢查（一）監督檢查部門餐廳管理層負責定期對餐廳控煙工作進行監督檢查，也可委托專門的控煙監督小組進行檢查。（二）檢查內容1.餐廳內是否有吸煙行為，包括員工和顧客。2.控煙標識是否清晰、完整，是否被損壞或遮擋。3.吸煙區的設置是否符合要求，是否有人員在非吸煙區吸煙。4.通風系統是否正常運行，空氣是否流通。5.員工對控煙制度的熟悉程度和執行情況。6.顧客對餐廳控煙政策的知曉率和遵守情況。（三）檢查頻率1.餐廳管理層每周至少進行一次全面的控煙檢查。2.控煙監督小組可根據實際情況不定期進行抽查。（四）檢查記錄與反饋1.每次檢查應做好記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區域、發現的問題及處理情況等。2.對檢查中發現的問題，應及時反饋給相關責任人，并要求其限期整改。整改完成后進行復查，確保問題得到徹底解決。七、獎勵與激勵（一）對員工的獎勵1.對于在控煙工作中表現突出的員工，如積極宣傳控煙知識、成功勸阻顧客吸煙等，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、給予一定的物質獎勵等。2.將員工的控煙工作表現納入績效考核體系，作為員工晉升、評優的重要參考依據。（二）對顧客的激勵1.設立"無煙健康之星"評選活動，每月評選出在餐廳內遵守控煙制度、積極配合控煙工作的優秀顧客，給予一定的獎勵，如餐廳消費優惠券、小禮品等。2.通過餐廳的官方渠道，對遵守控煙制度的顧客進行公開表揚，提高顧客對控煙