全景回顧2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.水分

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

E.13種

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.肥胖

D.脊柱側彎

E.消化不良

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.西蘭花

D.蘋果

E.雞蛋

5.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.豬骨

D.雞蛋

E.玉米

6.下列哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.雞蛋

E.玉米

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.紅薯

D.玉米

E.雞蛋

9.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.植物油

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

11.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.全麥面包

C.玉米

D.紅薯

E.雞蛋

12.下列哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

13.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

14.下列哪些食物富含維生素B5？

A.蛋黃

B.雞肉

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

15.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

16.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋黃

C.雞肉

D.玉米

E.紅薯

17.下列哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

18.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.玉米

D.紅薯

E.雞蛋

19.下列哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.醬油

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

20.下列哪些食物富含鎂？

A.麥片

B.燕麥

C.玉米

D.紅薯

E.西紅柿

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個人和群體的營養咨詢和指導。（）

2.營養不良是指攝入的營養素過多，導致身體出現健康問題。（）

3.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育至關重要。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康有重要作用。（）

6.維生素C可以提高免疫力，預防感冒。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源，但也可能導致肥胖。（）

8.營養不良可以通過調整飲食結構得到改善。（）

9.飲食中的鹽分攝入過多會導致高血壓。（）

10.兒童和孕婦的營養需求與成人基本相同。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對人體健康的影響。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物多樣化”在營養學中的意義。

4.簡要介紹如何通過食物搭配來預防營養缺乏病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的作用及其面臨的挑戰。

2.結合實際情況，探討如何通過營養教育和政策干預來改善我國居民的營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.A

3.A

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.A

10.AB

11.AB

12.AB

13.AB

14.AB

15.AB

16.AC

17.AB

18.A

19.AB

20.A

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.營養不平衡可能導致多種健康問題，如營養不良或營養過剩，影響生長發育、免疫能力、代謝功能等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、活動量、健康狀況等因素，并結合食物的營養成分進行科學搭配。

3.食物多樣化有助于獲取更全面的營養素，預防營養缺乏病，同時也能滿足不同人群的口味和飲食習慣。

4.通過食物搭配預防營養缺乏病，如增加富含鈣的食物以預防骨質疏松，增加富含鐵的食物以預防貧血等。

四、論述題

1.公共營養師在促進公眾健康中的作用包括提供營養咨詢、制定營養干預方案、開展營養教育和宣傳等。面臨的挑戰包括公眾營養知識普及程度不高、營養相關政策和法規不完善、營養資源分配不均等。

2.通過