2025年公共營養師考試模擬考試技巧指導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚類

D.橙子

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

3.以下哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.麥片

D.玉米

4.以下哪種食品添加劑可能對健康產生負面影響？

A.食鹽

B.糖

C.維生素

D.膠原蛋白

5.以下哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.維生素D

C.鐵

D.纖維

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.藍莓

C.紅薯

D.雞蛋

7.以下哪種食物可能引起過敏反應？

A.花生

B.雞蛋

C.面粉

D.蔬菜

8.以下哪種營養素對維持心臟健康至關重要？

A.脂肪

B.蛋白質

C.維生素E

D.鉀

9.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種營養素對維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.鐵

11.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚油

B.花生

C.橄欖油

D.芝麻

12.以下哪種營養素對維持視力健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

13.以下哪種食物富含植物化合物？

A.茄子

B.芥蘭

C.花菜

D.豆腐

14.以下哪種營養素對維持神經系統健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素E

15.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種營養素對維持心血管健康至關重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.鉀

D.鎂

17.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種營養素對維持皮膚健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

19.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.芝麻

C.花生

D.蔬菜

20.以下哪種營養素對維持免疫系統功能至關重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.鈣

D.鐵

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食鹽攝入過多會導致心臟病和中風。（）

2.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的維生素。（）

3.每天喝八杯水對健康有益，因為水是生命之源。（）

4.兒童和青少年應該避免食用過多的糖分，以防止蛀牙。（）

5.曬太陽可以自然補充維生素D，因此不需要額外補充。（）

6.食用高纖維食物可以幫助預防便秘。（）

7.雞蛋是完美的蛋白質來源，可以替代肉類。（）

8.乳制品是鈣的最佳來源，適合所有年齡段的人群。（）

9.蔬菜和水果的顏色越鮮艷，營養價值就越高。（）

10.肉類中的飽和脂肪會導致膽固醇水平升高，增加心臟病風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化飲食計劃？

4.簡述營養標簽的重要性及其在日常生活中如何應用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康的關系，并探討如何提高公眾的營養素養。

2.分析現代社會中常見的營養問題，如肥胖、營養不良等，并提出相應的預防和干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.B

3.ACD

4.B

5.A

6.ABC

7.A

8.D

9.ABCD

10.AB

11.A

12.A

13.ABC

14.B

15.A

16.CD

17.A

18.A

19.ABC

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限量飲酒、吃動平衡、健康體重、清潔衛生。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良的化學反應，導致身體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能導致結石。

3.制定個性化飲食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求，制定合理的膳食結構和食物選擇。

4.營養標簽提供了食品的營養信息，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，有助于消費者了解食品的營養價值，選擇更健康的食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與公眾健康密切相關，通過營養教育可以提高公眾的營養素養，促進健康生活方式的養成。提高公眾營養素養的方法包括：開展營養知識普及活動、加強學校營養教育、媒體宣傳