2025年公共營養師實踐環節試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作范圍？

A.制定健康食譜

B.評估營養狀況

C.從事醫療工作

D.進行健康教育活動

2.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時，以下哪項措施不正確？

A.控制總熱量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少碳水化合物攝入

D.增加脂肪攝入

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

4.以下哪項是衡量個體能量消耗的指標？

A.體重

B.身高

C.代謝當量

D.血壓

5.公共營養師在指導兒童飲食時，以下哪項措施不正確？

A.保障蛋白質攝入充足

B.限制脂肪攝入

C.增加水果和蔬菜攝入

D.增加精制糖攝入

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

7.公共營養師在指導老年人飲食時，以下哪項措施不正確？

A.增加膳食纖維攝入

B.控制鈉攝入

C.減少蛋白質攝入

D.增加水分攝入

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

9.公共營養師在指導高血壓患者飲食時，以下哪項措施不正確？

A.控制鈉攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少蛋白質攝入

D.增加水分攝入

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

11.公共營養師在指導肥胖患者飲食時，以下哪項措施不正確？

A.控制總熱量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少碳水化合物攝入

D.增加脂肪攝入

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

13.公共營養師在指導冠心病患者飲食時，以下哪項措施不正確？

A.控制鈉攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少蛋白質攝入

D.增加水分攝入

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

15.公共營養師在指導孕婦飲食時，以下哪項措施不正確？

A.增加蛋白質攝入

B.控制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.增加水分攝入

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

17.公共營養師在指導貧血患者飲食時，以下哪項措施不正確？

A.增加鐵質攝入

B.控制鈉攝入

C.減少蛋白質攝入

D.增加水分攝入

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

19.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時，以下哪項措施不正確？

A.控制總熱量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少碳水化合物攝入

D.增加脂肪攝入

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢和指導。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于兒童生長發育尤為重要。（）

3.水果和蔬菜中的維生素含量普遍高于肉類和奶制品。（）

4.高鹽飲食會增加患高血壓的風險。（）

5.糖尿病患者應完全避免食用含糖食物。（）

6.飽和脂肪攝入過多與心血管疾病風險增加有關。（）

7.膳食纖維對預防便秘和降低膽固醇水平有益。（）

8.公共營養師可以開具處方藥物以治療營養不良。（×）

9.老年人由于新陳代謝減慢，可以減少蛋白質攝入。（×）

10.兒童飲食應以高糖、高鹽、高脂肪的食物為主，以促進生長發育。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區慢性病管理中的主要工作內容。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.在進行營養評估時，公共營養師應關注哪些關鍵指標？

4.針對兒童挑食偏食問題，公共營養師可以采取哪些干預措施？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制肥胖中的作用及具體策略。

2.闡述公共營養師在提高居民營養健康素養方面的責任和實施方法。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C

解析思路：公共營養師的工作范圍不包括醫療工作，其主要職責是提供營養咨詢和指導。

2.D

解析思路：糖尿病患者應減少脂肪攝入，增加碳水化合物和蛋白質的攝入，以控制血糖水平。

3.D

解析思路：海產品通常富含鈣質，有助于維持骨骼健康。

4.C

解析思路：代謝當量是衡量個體能量消耗的指標，用于計算能量需求。

5.D

解析思路：兒童飲食中應增加水果和蔬菜攝入，而不是精制糖。

6.B

解析思路：蔬菜如胡蘿卜、菠菜等富含維生素A，有助于視力健康。

7.C

解析思路：老年人需要足夠的蛋白質來維持肌肉質量和免疫功能。

8.D

解析思路：海產品如魚、蝦等富含鐵質，有助于預防貧血。

9.C

解析思路：高血壓患者應減少鈉攝入，以控制血壓。

10.B

解析思路：水果如柑橘類、獼猴桃等富含維生素C，有助于增強免疫力。

11.D

解析思路：肥胖患者應減少脂肪攝入，增加膳食纖維攝入，以控制體重。

12.B

解析思路：海產品如三文魚、鯖魚等富含維生素D，有助于鈣吸收。

13.C

解析思路：冠心病患者應減少鈉攝入，以控制血壓和心臟負擔。

14.D

解析思路：堅果和種子如核桃、杏仁等富含維生素E，有助于抗氧化。

15.C

解析思路：孕婦應增加蛋白質攝入，以滿足胎兒發育需求。

16.A

解析思路：全谷物如燕麥、糙米等富含維生素B1，有助于能量代謝。

17.C

解析思路：貧血患者需要增加鐵質攝入，以預防貧血癥狀。

18.A

解析思路：全谷物如燕麥、糙米等富含維生素B2，有助于細胞能量生產。

19.D

解析思路：糖尿病患者應減少脂肪攝入，增加膳食纖維攝入，以控制血糖水平。

20.A

解析思路：雞蛋富含維生素B3，有助于神經系統健康。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：糖尿病患者應限制含糖食物的攝入，而不是完全避免。

6.√

7.√

8.×

解析思路：公共營養師不具備開具處方藥物的治療權限。

9.×

解析思路：老年人仍需適量攝入蛋白質，以維持肌肉質量和免疫功能。

10.×

解析思路：兒童飲食應以均衡營養為主，不應過多依賴高糖、高鹽、高脂肪食物。

三、簡答題

1.公共營養師在社區慢性病管理中的主要工作內容包括：開展營養健康教育、進行個體和群體營養評估、制定營養干預計劃、監測和評估干預效果、參與慢性病防治工作等。

2.公共營養師根據不同人群的營養需求制定個性化飲食計劃時，應考慮年齡、性別、體重、健康狀況、活動水平等因素，結合個體差異和營養指南，提供適宜的營養建議。

3.在進行營養評估時，公共營養師應關注身高、體重、體質指數、飲食習慣、健康狀況、營養素攝入量、身體活動水平等關鍵指標。

4.針對兒童挑食偏食問題，公共營養師可以采取以下干預措施：創造良好的進餐環境、提供多樣化的食物選擇、鼓勵兒童參與食物選擇和制作、調整烹飪方法、逐步增加食物的攝入量、進行營養教育等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制肥胖中的作用包括：開展營養健康教育、進行個體和群體營養評估、制定營養干預計劃、監測和評估干預效果、參與公共衛生政策制定等。具體策略包括：推廣健康飲食模式、鼓勵適量運動、提高