公共營養師考試新手指南試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.指導食品加工

C.進行食品衛生監督

D.提供心理咨詢

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

3.蛋白質的主要食物來源包括：

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.水果

4.哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

5.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生油

D.植物奶油

6.公共營養師在哪些場合進行營養咨詢？

A.學校

B.醫院

C.企業

D.社區

7.以下哪種食物屬于高熱量、高脂肪、高糖分的食物？

A.燕麥

B.蜂蜜

C.酸奶

D.橙汁

8.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.土豆

C.胡蘿卜

D.豬肝

9.公共營養師在指導孕婦飲食時應注意哪些事項？

A.適量攝入蛋白質

B.限制糖分攝入

C.增加鈣、鐵等礦物質攝入

D.適量攝入膳食纖維

10.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.橙子

C.西紅柿

D.花生

11.公共營養師在指導兒童飲食時應注意哪些事項？

A.保證蛋白質攝入

B.控制糖分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入脂肪

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

13.公共營養師在指導老年人飲食時應注意哪些事項？

A.適量攝入蛋白質

B.限制鹽分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入脂肪

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.芝麻

D.臘肉

15.公共營養師在指導運動員飲食時應注意哪些事項？

A.適量攝入蛋白質

B.增加碳水化合物攝入

C.控制脂肪攝入

D.適量攝入礦物質

16.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.牛奶

C.雞蛋

D.面包

17.公共營養師在指導減肥者飲食時應注意哪些事項？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制脂肪攝入

18.下列哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.花生

D.臘肉

19.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時應注意哪些事項？

A.控制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制脂肪攝入

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.燕麥

B.花生

C.芝麻

D.植物奶油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢服務。（）

2.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的不飽和脂肪酸。（）

5.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.人體不能儲存維生素C，因此需要每天攝入。（）

7.嬰幼兒時期是生長發育的關鍵時期，應保證充足的蛋白質攝入。（）

8.糖尿病患者可以通過飲食控制血糖水平，無需藥物治療。（）

9.運動員在訓練期間應該增加高熱量、高脂肪的食物攝入。（）

10.老年人應減少食鹽攝入，以預防高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養教育時，公共營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對人類健康的重要性，并結合實際案例說明營養失衡可能導致的健康問題。

2.分析公共營養師在預防和控制慢性病中的角色和作用，并提出具體的工作建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.ABC

4.ABC

5.BC

6.ABC

7.D

8.A

9.ACD

10.A

11.ABCD

12.C

13.ABC

14.A

15.ABCD

16.B

17.ABCD

18.A

19.ABC

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養知識普及教育、提供個性化營養咨詢服務、參與社區健康活動、協助制定和實施營養干預措施等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃時，應考慮以下因素：年齡、性別、體重、健康狀況、活動量、特殊生理需求等，并結合個體實際情況調整食物種類和攝入量。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、乏力、頭暈、心悸等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降等。

4.在進行營養教育時，公共營養師應遵循以下原則：

-科學性：提供準確、可靠的營養知識。

-實用性：結合實際生活，提供易于理解和應用的指導。

-個體化：根據個體差異，提供個性化的建議。

-可持續性：鼓勵長期健康的生活方式和飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養均衡對人類健康的重要性體現在：維持身體正常生理功能、預防疾病、提高生活質量、促進生長發育等方面。營養失衡可能導致肥胖、心血管疾病、骨質疏松、免疫力下降等多種健康問題。例如，長期高糖、高脂肪飲食可能導致肥胖和糖尿病。

2.公共營養師在