2025年考試中常見食物搭配問題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.水果

E.米飯

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.紅薯

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.牛奶

E.雞蛋

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.番茄

D.雞蛋

E.面包

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.植物油

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.全麥面包

C.紅薯

D.雞蛋

E.面包

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.水果

E.米飯

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.水果

E.米飯

16.以下哪些食物富含硒質？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.面包

17.以下哪些食物富含碘質？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.米飯

18.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

E.面包

19.以下哪些食物富含鈉質？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.魚類

20.以下哪些食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

E.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.雞蛋是優質的蛋白質來源，但不含任何脂肪。（）

2.蔬菜和水果富含大量的維生素和礦物質，對健康非常有益。（）

3.瘦肉是人體必需的鐵質來源，但過多的攝入會增加心臟病的風險。（）

4.米飯是碳水化合物的主要來源，但不含任何蛋白質。（）

5.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的維生素E。（）

6.全麥面包比白面包更營養，因為它們富含更多的膳食纖維。（）

7.奶制品是鈣質和維生素D的重要來源，適合所有年齡段的人食用。（）

8.魚類是ω-3脂肪酸的良好來源，有助于降低心血管疾病的風險。（）

9.豆類是蛋白質、膳食纖維和多種維生素的重要來源，非常適合素食者。（）

10.適量攝入酒精有助于提高心臟健康，但過量攝入則有害健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食物中六大營養素的作用及來源。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

4.請列舉三種常見的食物過敏原，并說明如何預防食物過敏。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際案例說明。

2.探討如何通過營養教育提高公眾對健康飲食的認識，以及營養教育在公共衛生中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：瘦肉、魚類、豆類均富含蛋白質，而水果和米飯主要提供碳水化合物。

2.A

解析思路：牛奶是鈣質的重要來源，其他選項中雖然也含有鈣質，但含量較低。

3.ABCD

解析思路：全麥面包、紅薯、水果、蔬菜均含有膳食纖維，而雞蛋和米飯不含。

4.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，其他選項中雖然也含有維生素A，但含量較低。

5.B

解析思路：橙子是維生素C的豐富來源，其他選項中雖然也含有維生素C，但含量較低。

6.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，其他選項中雖然也含有維生素D，但含量較低。

7.ABC

解析思路：麥芽、植物油、芝麻均含有維生素E，而蔬菜和水果含量較低。

8.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，其他選項中雖然也含有維生素B1，但含量較低。

9.A

解析思路：雞蛋富含維生素B2，其他選項中雖然也含有維生素B2，但含量較低。

10.A

解析思路：瘦肉富含維生素B3，其他選項中雖然也含有維生素B3，但含量較低。

11.A

解析思路：全麥面包富含維生素B5，其他選項中雖然也含有維生素B5，但含量較低。

12.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，其他選項中雖然也含有維生素B6，但含量較低。

13.A

解析思路：魚類富含維生素B12，其他選項中雖然也含有維生素B12，但含量較低。

14.A

解析思路：瘦肉富含鐵質，其他選項中雖然也含有鐵質，但含量較低。

15.A

解析思路：瘦肉富含鋅質，其他選項中雖然也含有鋅質，但含量較低。

16.A

解析思路：瘦肉富含硒質，其他選項中雖然也含有硒質，但含量較低。

17.A

解析思路：海產品富含碘質，其他選項中雖然也含有碘質，但含量較低。

18.A

解析思路：水果富含鉀質，其他選項中雖然也含有鉀質，但含量較低。

19.E

解析思路：面包含有較多的鈉質，其他選項中雖然也含有鈉質，但含量較低。

20.A

解析思路：蔬菜富含鎂質，其他選項中雖然也含有鎂質，但含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：雞蛋含有一定量的脂肪，尤其是蛋黃。

2.√

解析思路：蔬菜和水果是維生素和礦物質的重要來源。

3.×

解析思路：瘦肉富含鐵質，但過量攝入會增加膽固醇。

4.×

解析思路：米飯也含有一定量的蛋白質，雖然不是主要來源。

5.√

解析思路：植物油含有較多的維生素E，比動物油更健康。

6.√

解析思路：全麥面包比白面包含有更多的膳食纖維。

7.√

解析思路：奶制品確實是鈣質和維生素D的重要來源。

8.√

解析思路：魚類含有豐富的ω-3脂肪酸，對心臟健康有益。

9.√

解析思路：豆類是素食者蛋白質、膳食纖維和多種維生素的重要來源。

10.×

解析思路：適量飲酒有益健康，但過量飲酒有害健康。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.答案略

解析思路：列舉六大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水）的作用和主要食物來源。

2.答案略

解析思路：解釋食物相克的定義，并舉例說明如豆漿與雞蛋、柿子與螃蟹等食物相克的情況。

3.答案略

解析思路：根據個體的年齡、性別、體重、活動量等因素，結合營養需求制定個性化的膳食計劃。

4.答案略

解析思路：列舉常見的食物過敏原（如牛奶、雞蛋、花生、堅果、海鮮等），并說明如何通過避免過敏原來預防