公共營養師考試強化訓練試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素被稱為“人體燃料”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.嬰幼兒期最易出現的營養缺乏癥是：

A.營養性貧血

B.蛋白質-能量營養不良

C.營養性佝僂病

D.維生素A缺乏癥

3.以下哪種食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.橙汁

4.成人每日膳食中蛋白質的推薦攝入量大約為：

A.50g

B.70g

C.100g

D.150g

5.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.高血脂

D.營養性水腫

6.兒童少年時期應多攝入哪種營養素以促進骨骼發育？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鋅

7.下列哪種食物屬于高鹽食物？

A.雞蛋

B.火腿

C.水果

D.綠葉蔬菜

8.以下哪種營養素對維持神經系統的正常功能至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.硒

9.女性在月經期間應增加哪種營養素的攝入量？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

10.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.牛奶

B.芝士

C.燕麥

D.油炸食品

11.嬰幼兒輔食添加的順序通常是：

A.水果-蔬菜-肉類-蛋類

B.肉類-蛋類-蔬菜-水果

C.蛋類-肉類-水果-蔬菜

D.蔬菜-水果-蛋類-肉類

12.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.以下哪種食物屬于富含優質蛋白質的食物？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.橙汁

14.兒童少年時期應增加哪種營養素的攝入量以促進身高增長？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鋅

15.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.營養性貧血

B.營養性佝僂病

C.高血壓

D.高血脂

16.以下哪種食物屬于富含鐵質的食物？

A.豬肉

B.雞蛋

C.橙子

D.西紅柿

17.女性在孕期應增加哪種營養素的攝入量？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

18.以下哪種食物屬于低脂、低糖的食物？

A.油條

B.面包

C.燕麥

D.芝士

19.嬰幼兒輔食添加的原則是：

A.從簡單到復雜

B.從少到多

C.從稀到稠

D.從單一到多樣

20.以下哪種營養素有助于提高視力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

3.碳水化合物在人體內可直接轉化為能量，是人體最經濟的能量來源。（）

4.維生素和水是人體必需的六大營養素之一，對維持身體健康至關重要。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時參與血液凝固和神經傳導。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

7.鋅是多種酶的組成部分，對生長發育、免疫功能有重要作用。（）

8.硒是一種抗氧化劑，有助于預防癌癥和心血管疾病。（）

9.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

10.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養指導，包括膳食計劃、營養評估等。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防營養性疾病方面的作用。

2.針對兒童少年時期的營養需求，簡述營養師應如何進行膳食指導。

3.在進行膳食調查時，簡述常用的膳食調查方法有哪些。

4.簡述如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，論述如何通過營養干預改善慢性非傳染性疾病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.碳水化合物

2.B.蛋白質-能量營養不良

3.C.燕麥

4.B.70g

5.D.營養性水腫

6.A.鈣

7.B.火腿

8.D.硒

9.B.鐵

10.C.燕麥

11.D.蔬菜-水果-蛋類-肉類

12.B.維生素C

13.A.雞蛋

14.A.鈣

15.C.高血壓

16.A.豬肉

17.B.鐵

18.C.燕麥

19.D.從單一到多樣

20.A.維生素A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

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3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

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三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防營養性疾病方面的作用包括：進行營養評估、制定營養干預計劃、提供營養教育、監測營養干預效果等。實施策略包括：開展營養宣傳活動、制定營養政策、加強營養監測、推廣健康飲食模式等。

2.針對兒童少年時期的營養需求，營養師應進行膳食指導，包括：保證營養均衡、提供充足的熱量和蛋白質、確保維生素和礦物質的攝入、培養良好的飲食習慣、根據生長發育階段調整膳食結構等。

3.進行膳食調查的方法包括：24小時膳食回顧法、膳食記錄法、食物頻數調查法、膳食攝入軟件評估法等。

4.制定個性化的膳食計劃應考慮個體差異，包括：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等，根據這些因素制定合理的膳食建議，確保營養攝入充足且均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在促進公眾健康中的作用包括：提高公眾營養知識水平、改變不良飲食習慣、預防營養性疾病、促進健康生活方式等。實施策略包括：開展營養教育活動、制定營養教育政策、利