公共營養師考試整合學習資料試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

2.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.硒

B.鋅

C.銅

D.鈣

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.西瓜

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.面條

D.雞肉

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.香蕉

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.土豆

D.雞蛋

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.芥蘭

D.香蕉

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.橄欖油

D.芥蘭

9.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.面包

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.面包

D.雞蛋

11.下列哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.豆類

C.面包

D.雞蛋

12.下列哪些食物富含硒？

A.海產品

B.芝麻

C.豆類

D.雞蛋

13.下列哪些食物富含磷？

A.肉類

B.豆類

C.面包

D.雞蛋

14.下列哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

15.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆類

C.面包

D.雞蛋

16.下列哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.面包

D.雞蛋

17.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.芝麻

C.豆類

D.面包

18.下列哪些食物富含維生素B5？

A.芝麻

B.花生

C.面包

D.雞蛋

19.下列哪些食物富含維生素B6？

A.芝麻

B.花生

C.面包

D.雞蛋

20.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.芝麻

C.豆類

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的能量主要來源于碳水化合物。（）

2.蛋白質在人體內可以轉化為脂肪和碳水化合物，但不能轉化為糖類。（）

3.膳食纖維可以預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

4.維生素A過量攝入會導致中毒，但適量攝入對視力有益。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅對免疫系統有重要作用，缺鋅會導致免疫力下降。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

10.磷是構成細胞膜的重要成分，缺乏磷會導致細胞膜受損。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.說明為什么說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。

4.簡要介紹如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并舉例說明不良飲食習慣可能導致的健康問題。

2.分析公共營養師在促進公眾健康中的角色和作用，結合實際案例談談如何通過營養干預改善人群健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABC

3.AB

4.AB

5.A

6.A

7.A

8.ABC

9.AB

10.AB

11.AB

12.AB

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.AB

19.AB

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡攝入、適量為主、優質蛋白、低鹽低脂、適量補充、食物新鮮、清潔衛生。

2.食物多樣化指的是在膳食中包含多種不同類型的食物，以確保攝入充足的營養素。

3.“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的原則是為了保持能量攝入與消耗的平衡，避免過量攝入導致肥胖。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合營養需求和食物選擇，制定合理的膳食指南。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系體現在：均衡的營養攝入是維持身體健康的基礎，不良飲食習慣可能導致營養不足或過剩，進而引發各種健康問題，如肥胖、心血管疾病、骨質疏松等。

2.公共營