制定2025年公共營養師考試復習時間表試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水和無機鹽

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.粗糧

C.瘦肉

D.魚類

E.奶制品

3.以下哪些食物屬于低鈉食物？

A.酸奶

B.蔬菜

C.瘦肉

D.油炸食品

E.海鮮

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.消化不良

D.心臟病

E.癌癥

5.下列哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.中老年人

D.素食者

E.所有人群

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

E.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.番茄

D.魚肝油

E.奶制品

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.雞蛋

E.奶制品

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.豆類

D.瘦肉

E.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肝

B.花生

C.雞蛋

D.雞肉

E.魚類

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.肉類

E.酵母

12.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

E.雞肉

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜

D.雞蛋

E.奶制品

14.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

E.奶制品

15.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

E.奶制品

16.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.蛋類

E.雞肉

17.以下哪些食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.堅果

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含碘？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.堅果

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

20.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和指導。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育和修復具有重要意義。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體能量的儲存形式，同時具有保護內臟和維持體溫的作用。（）

5.維生素是人體必需的微量營養素，雖然需求量小，但對身體健康至關重要。（）

6.水是人體最重要的營養素之一，參與身體的多種生理功能。（）

7.無機鹽是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與調節體液平衡。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，降低患腸癌的風險。（）

9.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時參與血液凝固和神經傳導。（）

10.鋅是人體必需的微量元素，對于免疫系統、生長發育和傷口愈合具有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.描述食物中毒的癥狀及其預防措施。

4.解釋什么是食物過敏，并列舉常見的食物過敏原。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性。

2.分析當前我國居民營養狀況，并提出針對性的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AB

3.AB

4.ABE

5.ABC

6.AB

7.AD

8.AB

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABC

14.AB

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.AE

20.ABCD

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養咨詢和指導，制定合理的膳食計劃，推廣健康生活方式，監測和評估營養狀況，以及參與健康教育項目。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃需要考慮：年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和特殊需求等因素，確保膳食中營養素的攝入量適宜。

3.食物中毒的癥狀通常包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，預防措施包括：選擇新鮮、安全的食物，注意食物的儲存和加工，避免交叉污染，以及保持良好的個人衛生習慣。

4.食物過敏是指人體對某些食物成分產生免疫反應，常見的食物過敏原有：牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、甲殼類動物、小麥、大豆等。

四、論述題

1.公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性體現在：通過提供專業的營養知識和指導，幫助人們建立科學的飲食習慣，提高健康意識，預防慢性病，改善生活質量，以及推動社會健康事業的