全面了解公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定營養膳食計劃

B.開展營養教育和咨詢

C.監測營養狀況

D.參與食品衛生監督

2.下列哪些屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鋅

3.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞和組織

B.參與酶的活性

C.調節體溫

D.增加飽腹感

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.蘋果

5.下列哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.米飯

6.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.瘦牛肉

C.鴨肉

D.豬肉

7.以下哪些屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.紅薯

8.以下哪些屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面食

D.海鮮

9.以下哪些屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

10.以下哪些屬于健康食用油？

A.植物油

B.動物油

C.橄欖油

D.花生油

11.以下哪些屬于健康飲料？

A.礦泉水

B.果汁

C.茶水

D.咖啡

12.以下哪些屬于健康零食？

A.堅果

B.蔬果干

C.薯片

D.巧克力

13.以下哪些屬于健康烹飪方式？

A.炒

B.煮

C.炸

D.烤

14.以下哪些屬于健康生活方式？

A.規律作息

B.適量運動

C.合理飲食

D.保持良好心態

15.以下哪些屬于營養缺乏癥？

A.貧血

B.營養不良

C.肥胖

D.脂肪肝

16.以下哪些屬于營養過剩癥？

A.營養不良

B.肥胖

C.脂肪肝

D.貧血

17.以下哪些屬于公共營養師的工作內容？

A.營養咨詢

B.營養評估

C.營養教育

D.營養干預

18.以下哪些屬于公共營養師的工作范圍？

A.家庭

B.學校

C.醫院

D.社區

19.以下哪些屬于公共營養師的工作目標？

A.提高公眾營養意識

B.改善公眾營養狀況

C.預防營養相關疾病

D.促進社會和諧

20.以下哪些屬于公共營養師的專業素質？

A.營養知識

B.職業道德

C.溝通能力

D.團隊協作

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和學校，不涉及社區和家庭。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.人體每天所需的維生素和礦物質量是恒定的。（√）

4.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（×）

5.食用鹽的攝入量應該限制在每天6克以下。（√）

6.水果和蔬菜的攝入量越多越好。（×）

7.蛋白質攝入過量會導致身體負擔加重。（√）

8.肉類和奶制品是鈣的最好來源。（√）

9.兒童和青少年時期的營養狀況對其一生健康至關重要。（√）

10.公共營養師的主要任務是提供個性化的營養咨詢服務。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其對膳食平衡的重要性。

4.簡要說明公共營養師在社區健康促進活動中的職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出至少三條針對性的營養干預措施，并說明其可行性和預期效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.AC

3.C

4.ACD

5.AB

6.AB

7.AB

8.BCD

9.ABD

10.AC

11.AC

12.AB

13.ABD

14.ABCD

15.AB

16.BC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養咨詢，指導合理膳食，開展營養教育和宣傳，監測和管理慢性病患者的營養狀況等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、生理狀況、生活方式、健康狀況等因素，結合營養指南和食物金字塔，提供個性化的膳食建議。

3.“食物金字塔”是一個指導膳食平衡的圖形，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶豆類和油脂類。該金字塔強調了食物多樣性和適量原則，有助于人們形成均衡的飲食習慣。

4.公共營養師在社區健康促進活動中的職責包括：開展營養健康教育，提供營養咨詢服務，組織營養知識講座，參與健康食譜的研發，評估社區營養狀況等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式中的重要性體現在：通過提供專業的營養知識和咨詢服務，幫助人們建立科學的飲食觀念，改善飲食習慣，預防和控制慢性病，提高生活質量。例如，通過營養干預，幫助肥胖者減肥，指導糖尿病患者控制血糖等。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出的營養干預措施包括：推廣健康飲食模式，如“中國居民膳食指南”所倡導的“食物多樣，谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量攝入動物性食品，少鹽少