公共營養師2025年考試分析預測試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是構成人體基本營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

E.肉類

3.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

E.鉀

4.下列哪項是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和組織

B.參與酶的催化作用

C.供給能量

D.維持體液平衡

E.調節生理功能

5.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.酸奶

C.橙子

D.香蕉

E.西瓜

6.以下哪些是合理膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.適量攝入

C.平衡膳食

D.飲食習慣良好

E.飲食與運動相結合

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.西瓜

D.蘋果

E.香蕉

8.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.蘇氨酸

C.纈氨酸

D.賴氨酸

E.異亮氨酸

9.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.面包

10.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

11.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.豆類

E.水果

12.以下哪些是營養過剩的表現？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.骨質疏松

13.以下哪些是營養不足的表現？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.疲勞

D.神經系統癥狀

E.心理障礙

14.以下哪些是食物中毒的常見原因？

A.食物變質

B.食物污染

C.食物過敏

D.食物加工不當

E.食物儲存不當

15.以下哪些是預防食物中毒的措施？

A.注意食品衛生

B.食用新鮮食品

C.食用煮熟食品

D.食用適量食品

E.避免食用過期食品

16.以下哪些是營養咨詢的主要內容？

A.膳食評估

B.營養診斷

C.營養指導

D.營養干預

E.營養教育

17.以下哪些是營養師的工作職責？

A.營養咨詢

B.營養評估

C.營養治療

D.營養教育

E.營養研究

18.以下哪些是營養師的職業道德？

A.誠信

B.責任

C.尊重

D.熱心

E.專業

19.以下哪些是營養師的工作環境？

A.醫院營養科

B.社區衛生服務中心

C.飲食行業

D.健身機構

E.企業

20.以下哪些是營養師的發展前景？

A.市場需求大

B.發展空間廣闊

C.職業認可度高

D.收入水平較高

E.社會地位較高

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體唯一能夠提供能量的營養素。（×）

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（√）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

4.維生素C可以預防感冒。（×）

5.人體可以通過食物攝入所有必需的氨基酸。（×）

6.食物中毒的主要原因是食物中的細菌感染。（√）

7.營養師的主要職責是制定個性化的飲食計劃。（√）

8.營養過剩和營養不足都會對健康產生負面影響。（√）

9.營養師的工作環境僅限于醫院和診所。（×）

10.隨著生活水平的提高，營養師的需求量逐年下降。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.說明蛋白質的主要生理功能。

3.列舉三種富含鈣的食物。

4.解釋膳食纖維對人體的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養師在預防和治療慢性病中的作用。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善人群的營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.B

3.AB

4.ABE

5.B

6.ABCDE

7.B

8.ABCDE

9.A

10.ABDE

11.C

12.ABCD

13.ABCD

14.ABD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：膳食多樣化、適量攝入、平衡膳食、飲食習慣良好、飲食與運動相結合。

2.蛋白質的主要生理功能包括：構成細胞和組織、參與酶的催化作用、供給能量、維持體液平衡、調節生理功能。

3.富含鈣的食物有：牛奶、酸奶、綠葉蔬菜、豆制品、堅果等。

4.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重、改善血糖水平等。

四、論述題

1.營養師在預防和治療慢性病中的作用包括：通過營養評估了解患者的營養狀況，制定個性化的飲食計劃，提供營養指導，監測治療效果，