2025年公共營養師考試模擬試題答案解析姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.氧B.碳C.鈣D.鐵

E.硒

2.以下哪些是蛋白質的基本組成單位？

A.氨基酸B.脂肪酸C.糖類D.維生素

E.核苷酸

3.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D

E.維生素E

4.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蘋果B.香蕉C.玉米D.面包

E.米飯

5.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵B.鋅C.硒D.鈣

E.鉀

6.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶B.雞蛋C.面包D.香蕉

E.蔬菜

7.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.雞蛋B.瘦肉C.海產品D.豆制品

E.谷物

8.以下哪些營養素對骨骼生長有益？

A.維生素DB.維生素KC.鈣D.鎂

E.鐵

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子B.香蕉C.芒果D.蔬菜

E.谷物

10.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.纖維素B.不飽和脂肪酸C.鈣D.鎂

E.維生素D

11.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉B.魚肉C.豆制品D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.鋅

E.硒

13.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉B.蝦C.雞蛋D.豆制品

E.蔬菜

14.以下哪些營養素對眼睛健康有益？

A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素E

E.維生素K

15.以下哪些食物富含鉀質？

A.香蕉B.西瓜C.蔬菜D.水果

E.谷物

16.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵

E.硒

17.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油B.亞麻籽C.花生油D.玉米油

E.葵花籽油

18.以下哪些營養素對大腦發育有益？

A.脂肪酸B.維生素DC.維生素ED.鋅

E.硒

19.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包B.瘦肉C.豆制品D.雞蛋

E.蔬菜

20.以下哪些營養素對皮膚健康有益？

A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E

E.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素分為宏量營養素和微量營養素兩種。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

3.維生素C在體內不能儲存，因此需要每天攝入。（）

4.食物中的脂肪都是有害的，應該盡量避免攝入。（）

5.水是人體必需的營養素，但過量飲水會導致水中毒。（）

6.碳水化合物攝入過多會導致肥胖，但適量攝入對身體健康有益。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中，對于預防骨質疏松有重要作用。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

9.膳食纖維對腸道健康有益，可以預防便秘和腸道疾病。（）

10.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并說明其在營養學中的重要性。

3.描述如何通過食物搭配來滿足人體對鐵的需求。

4.分析為什么膳食纖維對于維持腸道健康至關重要。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并討論營養干預在慢性病預防中的重要性。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康和疾病預防中的作用，以及營養咨詢師應具備的技能和素質。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.AC

2.A

3.A

4.A

5.ABC

6.A

7.ABD

8.AC

9.A

10.ABC

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABD

14.A

15.ABCD

16.ABC

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著個體應該攝入多種食物，尤其是以谷類食物為主，以確保營養均衡。其意義在于：有助于提供豐富的營養素，預防營養不良和營養過剩，降低慢性病風險，促進健康生活方式。

2.平衡膳食是指個體根據自身的生理需求、健康狀況和活動水平，合理搭配食物，使攝入的各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當。其在營養學中的重要性在于：保證身體正常生理功能，預防疾病，提高生活質量。

3.通過食物搭配來滿足人體對鐵的需求，可以采取以下策略：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物內臟、豆類、綠葉蔬菜等；與維生素C豐富的食物一起食用，如柑橘類水果、番茄等，以促進鐵的吸收；避免與抑制鐵吸收的食物同食，如茶、咖啡、牛奶等。

4.膳食纖維對于維持腸道健康至關重要，因為它可以：促進腸道蠕動，預防便秘；吸附腸道內的有害物質，減少腸道疾病風險；提供腸道菌群所需的營養，維持腸道微生物平衡。

四、論述題

1.營養與慢性病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的重要危險因素。營養干預在慢性病預防中的重要性體現在：通過調整膳食結構，改善營養狀況，可以降低慢性病的發生率；營養教育可以提高個體對慢性病的認識，改變不良生活方式；營養治療可以輔助慢性病的治療，改善患者的生活質量。

2.營養咨詢在促進個體健康和疾病預防中的作