公共營養師職業發展路徑試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.提供營養咨詢

B.制定營養計劃

C.指導食品選擇

D.監測營養狀況

E.開展營養教育

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

3.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鋅

4.以下哪些食物屬于高熱量、高脂肪、高糖分的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

E.餅干

5.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.孕婦

E.肥胖者

6.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶類

E.谷物

7.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.鎂

E.鋅

8.以下哪些食物屬于低鹽、低脂、低糖的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.餅干

9.以下哪些人群需要特別注意鐵的攝入？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.孕婦

E.肥胖者

10.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.谷物

11.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.纖維素

B.鉀

C.硒

D.鋅

E.鎂

12.以下哪些食物屬于高蛋白、低脂肪、低糖的食物？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶類

E.谷物

13.以下哪些人群需要特別注意維生素A的攝入？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.孕婦

E.肥胖者

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.谷物

15.以下哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

E.鎂

16.以下哪些食物屬于高纖維、低脂肪、低糖的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.餅干

17.以下哪些人群需要特別注意維生素B群的攝入？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.孕婦

E.肥胖者

18.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.谷物

19.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.鎂

E.鋅

20.以下哪些食物屬于高蛋白、低脂肪、低糖的食物？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶類

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫院和診所。（）

2.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

3.鈣的攝入量越多越好，可以預防骨質疏松。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.碘是人體必需的微量元素，但過量攝入會導致甲狀腺功能亢進。（）

6.飲食中的脂肪含量過高會導致心血管疾病。（）

7.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

8.茶葉中的咖啡因對睡眠有負面影響。（）

9.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，營養價值越高。（）

10.人體可以通過食物攝取所有的必需營養素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食指導？

3.闡述營養教育在提高全民營養意識中的重要性。

4.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的改善建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的角色及其具體措施。

2.結合實際情況，探討公共營養師如何促進健康飲食文化的傳播和普及。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.CDE

3.ADE

4.E

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABCD

14.ACD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ACD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養教育、提供營養咨詢、制定膳食計劃、監測營養狀況、促進健康生活方式等。

2.制定個性化膳食指導需要考慮個體的年齡、性別、體重、健康狀況、生活方式等因素，結合營養需求制定合理的膳食建議。

3.營養教育在提高全民營養意識中的重要性體現在：增強公眾對營養健康的認識、改變不良飲食習慣、預防營養相關疾病、提高生活質量等方面。

4.現代生活方式對營養攝入的影響包括：飲食習慣不規律、高熱量食物攝入過多、缺乏運動等。改善建議包括：合理安排飲食、增加蔬菜水果攝入、增加運動量、培養健康生活方式等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的角色包括：通過營養評估和咨詢幫助患者改善飲食習慣、制定個性化的營養治療方案、參與健康教育項目、推廣健康飲食文化等。