2025年公共營養師考試的備考信心培養試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養學的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.飲食多樣化

D.食品安全

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構建和修復組織

B.產生能量

C.維持細胞功能

D.促進生長發育

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.豆腐

C.橙子

D.雞蛋

4.以下哪項是維生素A的主要來源？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.雞蛋

5.以下哪種礦物質對維持心臟和神經系統功能至關重要？

A.鐵

B.鉀

C.鈣

D.鋅

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪項是健康飲食的建議？

A.適量飲酒

B.飲食多樣化

C.攝入過多糖分

D.飲食過于油膩

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蔬菜

C.海產品

D.水果

10.以下哪項是合理膳食的建議？

A.每餐只吃素食

B.飲食多樣化

C.每天攝入大量糖分

D.飲食過于油膩

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.花生

C.橙子

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.玉米

B.花生

C.柑橘

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含硒？

A.玉米

B.花生

C.柑橘

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鋅？

A.玉米

B.花生

C.柑橘

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蔬菜

C.海產品

D.水果

18.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.豆腐

C.橙子

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.食用過多的鹽會導致骨質疏松。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.飲食中攝入過多的糖分不會對健康造成影響。（）

5.食用富含抗氧化劑的食物可以延緩衰老。（）

6.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中。（）

8.飲食中攝入過多的脂肪會導致肥胖。（）

9.維生素D可以通過曬太陽自然合成。（）

10.食用富含鐵質的食物可以預防貧血。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性及其對健康的影響。

2.請列舉三種常見的營養素及其主要食物來源。

3.如何通過飲食調整來改善便秘癥狀？

4.請簡述營養過剩和營養不足對兒童成長發育的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的作用及其實施策略。

2.分析現代生活方式中常見的不良飲食習慣及其對健康的潛在危害，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.B

4.B

5.B

6.C

7.B

8.D

9.A

10.B

11.B

12.A

13.A

14.D

15.B

16.D

17.A

18.B

19.B

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡對健康的重要性體現在能夠提供身體所需的各種營養素，避免營養過剩或不足，降低慢性病風險，提高生活質量。實施策略包括：制定合理的膳食指南，推廣健康飲食理念，開展營養教育，加強食品監管等。

2.蛋白質：肉類、魚類、豆制品；脂肪：植物油、堅果、種子；碳水化合物：全谷物、根莖類蔬菜。

3.通過增加膳食纖維攝入，如多吃蔬菜、水果、全谷物；保證充足水分攝入；適當運動；避免過度食用辛辣、油膩食物。

4.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等；營養不足可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、貧血等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民健康水平中的作用包括：提高公眾對營養的認識，改變不良飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。實施策略包括：加強營養教育課程，開展健康宣傳活動，提供營養咨詢服務，制定營養政策等。

2.現代生活方式中常見的不良飲食習