2025公共營養師考試備考寶典試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

3.下列哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物屬于低鹽飲食？

A.海帶

B.紅薯

C.西紅柿

D.醬油

5.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

6.以下哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.紅棗

C.茄子

D.西瓜

7.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產品

D.豆制品

9.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.菠菜

C.西紅柿

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.谷物

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆制品

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

18.以下哪種食物富含膽堿？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含卵磷脂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含植物固醇？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的能量主要來自于蛋白質的分解。（×）

2.膳食纖維可以幫助預防便秘。（√）

3.維生素D有助于預防佝僂病。（√）

4.鹽的攝入量過高會導致高血壓。（√）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（√）

7.鉀可以幫助調節心臟節律。（√）

8.鋅對免疫系統有重要作用。（√）

9.硒可以預防癌癥。（√）

10.維生素K對于血液凝固至關重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對人體健康可能造成的危害。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.描述合理膳食的原則，并舉例說明如何在實際生活中應用這些原則。

4.舉例說明在特定人群（如兒童、老年人、孕婦等）的營養需求特點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的作用和重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育在提高公眾健康素養中的意義，并提出具體的營養教育策略和方法。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.A

3.B

4.D

5.C

6.B

7.A

8.C

9.B

10.B

11.C

12.B

13.C

14.C

15.C

16.A

17.C

18.B

19.B

20.D

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.營養不平衡可能導致肥胖、營養不良、免疫力下降、心血管疾病、骨質疏松等多種健康問題。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，展示了不同食物類別在膳食中的比例，幫助人們合理搭配食物，獲取均衡營養。

3.合理膳食原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類和堅果、少鹽少油、控糖限酒、食物新鮮、清潔衛生。例如，早餐可以選擇全麥面包搭配牛奶和水果。

4.兒童需要充足的營養支持生長發育，老年人需要適量攝入蛋白質和鈣質以維持肌肉和骨骼健康，孕婦需要增加能量和特定營養素的攝入以滿足母體和胎兒的需要。

四、論述題

1.公共營養師在促進全民健康中的作用包括提供營養咨詢、制定營養干預方案、開展營養教育和宣傳、監測和評估營養狀況等。案例：某社區開展營養知識講座，提高了居民對營養健康的認識，降低了