公共營養師考試實踐要求試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

2.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

E.磷

3.以下哪些食物屬于低血糖指數食物？

A.紅薯

B.水果

C.面包

D.玉米

E.米飯

4.以下哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B1

E.維生素B2

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

6.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.奶制品

7.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.纖維素

D.鉀

E.鎂

8.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

9.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

10.以下哪些營養素對免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

E.硒

11.以下哪些食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

12.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

13.以下哪些食物富含鈣？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素A？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

17.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

19.以下哪些食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養指導。（）

2.膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（）

3.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險呈負相關。（）

4.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

5.適量飲酒對健康有益。（）

6.鈣質攝入不足會導致骨質疏松癥。（）

7.飲食中的脂肪含量與體重增加無關。（）

8.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

9.維生素C可以預防感冒。（）

10.早餐對保持良好的身體狀態和認知功能至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防和治療方法。

4.在進行營養咨詢時，營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的影響。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病預防中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.B

3.ADE

4.A

5.ABD

6.ABCDE

7.BDE

8.AB

9.CDE

10.ABC

11.ABD

12.A

13.E

14.B

15.A

16.B

17.A

18.E

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指個體攝入的各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當，并與身體需要相符合，以維持身體健康和預防疾病的一種膳食狀態。其重要性在于能夠保證身體獲得所需的各種營養素，避免營養過剩或不足，從而降低慢性病風險，提高生活質量。

2.制定個性化膳食計劃時，營養師應考慮以下因素：個體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、生活方式、飲食習慣和營養需求等。通過營養評估，確定個體的營養狀況，然后根據營養需求制定合理的膳食結構，包括食物種類、數量和烹飪方法。

3.常見的營養缺乏病及其預防和治療方法：

-貧血：補充鐵劑、維生素A和葉酸，改善飲食習慣。

-缺鈣癥：增加鈣質攝入，如奶制品、綠葉蔬菜，適量曬太陽。

-維生素D缺乏癥：增加富含維生素D的食物攝入，如魚類、蛋黃，適量曬太陽。

4.營養咨詢時應遵循的原則：

-個體化原則：根據個體差異提供個性化的營養建議。

-科學性原則：基于營養學原理和科學研究提供建議。

-實用性原則：提供易于理解和實施的飲食建議。

-鼓勵和支持原則：鼓勵個體積極參與，提供持續的支持。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的影響：

-營養充足：保證生長發育所需的營養素，如蛋白質、鈣、鐵等。

-營養均衡：避免營養過剩或不足，維持身體健康。

-提高免疫力：增強抵抗力，預防疾病。

-促進認知發展：提供大腦發育所需的營養素，如DHA、膽堿等。

2.營養干預在慢性病預