2025年公共營養師備考講座分享試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粗糧

C.雞蛋

D.魚肉

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.雞蛋

D.魚肉

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

7.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

8.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.粗糧

C.雞蛋

D.魚肉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.粗糧

C.雞蛋

D.魚肉

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.蛋類

C.奶制品

D.豆腐

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.豆腐

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥芽

C.花生

D.魚肉

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

19.以下哪種食物富含礦物質？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

20.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.蔬菜

B.水果

C.植物油

D.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和指導。（）

2.蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要原料。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

4.脂肪在人體內儲存能量，同時也參與激素的合成。（）

5.維生素A對維持正常的視覺功能和皮膚健康至關重要。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（）

7.鐵是血紅蛋白的主要成分，負責攜帶氧氣到全身組織。（）

8.鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合非常重要。（）

9.鉀對于維持心臟正常功能和調節血壓有重要作用。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用，促進骨骼健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養過剩和營養缺乏對健康的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善兒童營養不良方面的效果和挑戰。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.AB

4.A

5.A

6.A

7.A

8.AB

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、少吃鹽和脂肪、限量飲酒、吃動平衡、保持健康體重。

2.食物金字塔是一個指導人們如何合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆類和堅果、油脂類。食物金字塔的作用是幫助人們了解各類食物在膳食中的比例，以達到營養均衡。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況、營養需求等。具體措施包括：根據營養需求制定熱量攝入目標、選擇多樣化的食物、控制油脂和鹽的攝入、適量增加蔬菜水果的攝入、保證蛋白質的攝入、注意食物的烹飪方法等。

4.營養過剩會導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；營養缺乏則可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供營養教育和咨詢、制定個體和群體的營養干預計劃、監測營養狀況、評估營養干預效果等。具體措施包括：推廣健康飲食知識、開展營養風險評估、制定個性化飲食方案、實施