2025年公共營養師考試全景展望試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.鈣

E.氧氣

2.營養不良的主要原因不包括：

A.膳食攝入不足

B.營養攝入過剩

C.消化吸收障礙

D.營養素代謝異常

E.營養素攝入不平衡

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.肉類

E.水果

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.酸奶

E.橙子

5.下列哪種疾病與肥胖有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.骨質疏松

6.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.紅薯

C.檸檬

D.雞蛋

E.魚肉

7.以下哪種食物富含鐵？

A.紅糖

B.豬肝

C.花生

D.雞蛋

E.面包

8.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.大米

C.面包

D.玉米

E.菠菜

9.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.大蒜

C.花生

D.玉米

E.面包

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.菠菜

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.玉米

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.雞肉

C.面包

D.玉米

E.面條

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.雞肉

C.面包

D.玉米

E.面條

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.雞肉

C.面包

D.玉米

E.面條

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.蘋果

D.香蕉

E.西瓜

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.玉米

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.玉米

C.面包

D.面條

E.橄欖油

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.玉米

19.以下哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

E.海產品

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.谷物

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素過多，導致身體出現各種健康問題。（）

2.膳食指南建議成年人每天至少攝入8杯水。（）

3.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

4.膳食纖維主要存在于水果和蔬菜中，對腸道健康有益。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅對免疫系統有重要作用，缺鋅會導致免疫力下降。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，預防佝僂病和骨質疏松。（）

10.水果和蔬菜中的維生素和礦物質對人體健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性及其對健康的影響。

2.如何評估個體的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.針對特殊人群（如老年人、孕婦、運動員），營養需求有何特點？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用及其有效實施策略。

2.分析當前我國居民膳食結構存在的問題，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.E

2.B

3.A

4.A

5.BCD

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.E

18.A

19.ABCDE

20.ABC

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.膳食平衡的重要性在于提供身體所需的全部營養素，維持生理功能，預防慢性疾病，提高生活質量。影響包括改善消化系統功能、增強免疫力、促進心理健康等。

2.評估個體的營養狀況可以通過膳食調查、體格檢查、血液生化檢查等方法進行。

3.常見的營養缺乏病包括：缺鐵性貧血、佝僂病、骨質疏松、維生素A缺乏癥等。主要原因包括膳食攝入不足、消化吸收障礙、代謝異常等。

4.特殊人群的營養需求特點：老年人需關注蛋白質、鈣、維生素D的攝入；孕婦需增加能量、蛋白質、鐵、葉酸等營養素的攝入；運動員需根據運動強度和類型調整膳食結構，確保能量和營養素供應。

四、論述題答案

1.營養教育在促進公眾健康中的作用包括提高公眾對營養知識的認知，改變不良飲食習慣，預防慢性疾病，提高生活質量。有效實施策略包括開展多樣化的營養教育活動、制定針對性的營養教育計劃、利用媒體進行廣泛宣