《營養餐品巧搭配》（教案）-2024-2025學年五年級上冊勞動人教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：《營養餐品巧搭配》

2.教學年級和班級：五年級（2）班

3.授課時間：2024年10月18日，星期三，上午第二節課

4.教學時數：1課時

親愛的同學們，今天我們要一起探索一個既有趣又實用的主題——《營養餐品巧搭配》。讓我們一起走進食物的世界，看看如何用五顏六色的食材，為我們的身體補充必需的營養，讓我們的餐桌變得既美味又健康！???????核心素養目標同學們，今天的學習不僅僅是為了學會搭配營養餐品，更重要的是培養我們的以下幾個核心素養：一是培養健康生活意識，認識到均衡飲食的重要性；二是提升實踐能力，通過動手操作學會制作簡單營養餐品；三是發展審美情趣，感受食物色彩搭配的和諧美；四是增強合作意識，在小組活動中學會分工與協作。讓我們一起在勞動中學習，在學習中成長！???????學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

目前，五年級的學生們已經具備了一定的生活常識，對食物的基本營養知識有所了解。他們能夠說出一些常見的蔬菜、水果和谷物的主要營養成分，但關于如何將這些食材巧妙搭配以形成均衡的營養餐品的知識還比較有限。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

學生對食物和烹飪有著天然的興趣，這種興趣可以轉化為對營養搭配的好奇心。他們的動手能力較強，對于實踐操作類課程有較高的參與熱情。學習風格上，學生們既有喜歡獨立思考的，也有偏好合作學習的，因此在小組活動中需要兼顧不同風格的學生。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

學生們在嘗試新的食譜和搭配時可能會遇到一些困難，比如對某些食材的不熟悉，或者在烹飪過程中掌握不當導致營養流失。此外，對于部分學生來說，可能難以理解營養均衡的概念，以及如何將理論知識應用到實際操作中。因此，需要通過示范、引導和鼓勵，幫助學生克服這些挑戰。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《勞動》教材，特別是人教版五年級上冊中關于營養餐品搭配的相關章節。

2.輔助材料：準備與教學內容相關的圖片，如不同食物的營養成分圖，以及圖表展示營養均衡的食譜示例。同時，收集一些關于健康飲食的短視頻，以增強學生的直觀感受。

3.實驗器材：準備廚房用具，如砧板、刀具、量杯等，以及一些基礎食材，如蔬菜、水果、谷物等，供學生進行實際操作。

4.教室布置：設置分組討論區，以便學生在討論營養搭配策略時能夠自由交流。同時，在教室一角布置實驗操作臺，確保學生有足夠的空間進行烹飪實踐。教學過程設計**用時：45分鐘**

###導入環節（5分鐘）

**時間：0-5分鐘**

1.**情境創設**：

-（1分鐘）展示一系列色彩鮮艷、營養豐富的圖片，讓學生觀察并描述圖片內容。

-（2分鐘）講述一個關于營養搭配的小故事，引出營養餐品搭配的重要性。

2.**提出問題**：

-（1分鐘）提問：“你們認為什么樣的餐品是營養均衡的呢？”

-（1分鐘）引導學生思考：“如何才能讓我們的餐品既美味又營養呢？”

###講授新課（20分鐘）

**時間：5-25分鐘**

1.**營養知識講解**：

-（5分鐘）介紹食物中的主要營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

-（5分鐘）講解營養均衡的概念和重要性。

2.**食材搭配原則**：

-（5分鐘）展示不同顏色食材的營養成分表，引導學生了解不同食材的營養特點。

-（5分鐘）講解食材搭配的原則，如色彩搭配、營養互補等。

3.**食譜示例分析**：

-（5分鐘）展示幾個簡單的營養餐品食譜，分析其營養搭配的合理性。

###鞏固練習（15分鐘）

**時間：25-40分鐘**

1.**小組討論**：

-（5分鐘）將學生分成小組，每組選擇一個食材，討論如何將其與其他食材搭配成營養餐品。

-（5分鐘）每組派代表分享討論結果，全班進行點評和補充。

2.**實踐操作**：

-（5分鐘）每組選擇一個食譜，進行實際操作，制作營養餐品。

-（5分鐘）指導學生注意操作過程中的細節，如食材的清洗、切割等。

###課堂提問（5分鐘）

**時間：40-45分鐘**

1.**提問環節**：

-（3分鐘）提問：“你們在制作營養餐品的過程中遇到了哪些問題？”

-（2分鐘）提問：“通過今天的課程，你們對營養餐品搭配有了哪些新的認識？”

###師生互動環節（5分鐘）

**時間：45分鐘**

1.**互動提問**：

-（2分鐘）針對學生的回答，進行追問和補充，加深學生對知識的理解。

-（3分鐘）鼓勵學生提出自己的疑問，共同探討解決。

2.**總結提升**：

-（5分鐘）總結本節課的重點內容，強調營養餐品搭配的重要性，并鼓勵學生在日常生活中嘗試制作營養餐品。知識點梳理1.**營養素基礎**

-蛋白質：是身體組織生長和修復的重要物質，存在于肉類、魚類、豆制品等食物中。

-脂肪：提供能量，保護內臟，存在于油脂、堅果、種子等食物中。

-碳水化合物：提供能量，存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。

-維生素：調節身體機能，增強免疫力，存在于新鮮水果和蔬菜中。

-礦物質：構成骨骼、維持生理平衡，存在于奶制品、肉類、魚類等食物中。

2.**營養均衡原則**

-谷薯類為主，保證能量攝入。

-動物性食品與植物性食品結合，確保蛋白質、脂肪和維生素的攝入。

-適量攝入脂肪，限制飽和脂肪酸的攝入。

-膳食纖維的攝入，有助于腸道健康。

-控制鹽、糖的攝入，減少疾病風險。

3.**食材搭配技巧**

-色彩搭配：選擇多種顏色的蔬菜和水果，以獲得更多種類的營養素。

-營養互補：搭配富含不同營養素的食材，如谷薯類與豆制品。

-烹飪方法：采用蒸、煮、燉等烹飪方法，減少營養素的損失。

4.**常見營養餐品**

-三明治：將瘦肉、蔬菜、水果等食材夾在面包中，營養豐富。

-沙拉：將生菜、黃瓜、西紅柿等食材與橄欖油、醋等調味料搭配，健康美味。

-紅薯粥：以紅薯為主要食材，搭配大米，營養豐富。

-酸奶水果杯：將酸奶與新鮮水果混合，口感佳，營養高。

5.**健康飲食觀念**

-注意飲食衛生，預防食物中毒。

-培養良好的飲食習慣，定時定量。

-適量運動，促進身體健康。

-關注食品標簽，選擇健康食品。

-傳遞健康飲食知識，提高家庭成員的健康意識。課后拓展1.**拓展內容**：

-**閱讀材料**：

-《營養與健康》科普書籍，適合五年級學生閱讀，內容涉及營養基礎知識、健康飲食原則等。

-《中國居民膳食指南》兒童版，介紹適合兒童的營養搭配建議。

-**視頻資源**：

-在線教育平臺上的營養科普視頻，如“營養小課堂”系列，以動畫形式講解營養知識。

-健康飲食相關的紀錄片片段，展示不同文化背景下的飲食習慣和營養觀念。

2.**拓展要求**：

-**自主探究**：

-鼓勵學生閱讀《營養與健康》科普書籍，了解更多關于營養的知識，特別是關于蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素的作用和來源。

-觀看《中國居民膳食指南》兒童版，了解中國營養學會推薦的兒童膳食指南，思考如何將指南中的建議應用到日常飲食中。

-**實踐應用**：

-學生可以嘗試記錄自己一周的飲食情況，分析自己的飲食是否均衡，并制定一個簡單的營養改善計劃。

-利用周末時間，與家人一起準備一頓營養均衡的晚餐，嘗試將所學知識應用到實際中。

-**交流分享**：

-學生可以制作一份關于營養餐品搭配的手抄報或小冊子，分享給同學和老師。

-在班級內組織一次“營養小講師”活動，讓學生擔任小講師，向同學們介紹自己學到的營養知識。

-**教師指導**：

-教師可以推薦一些適合學生年齡段的營養科普網站或APP，幫助學生進行在線學習。

-對于學生在拓展過程中遇到的問題，教師應提供必要的指導和幫助，如解答疑問、提供學習資源等。

-**家庭參與**：

-鼓勵家長參與學生的課后拓展活動，與孩子一起學習營養知識，共同討論如何改善家庭飲食習慣。

-家長可以與孩子一起閱讀《營養與健康》科普書籍，或者一起觀看營養科普視頻，增進親子關系的同時，提升家庭健康意識。教學反思今天上了《營養餐品巧搭配》這節課，感覺收獲頗豐，但也發現了一些需要改進的地方。

首先，我覺得導入環節的設計挺成功的。通過展示色彩鮮艷的圖片和講述小故事，孩子們很快就進入了學習狀態，對營養餐品搭配產生了濃厚的興趣。在提問環節，孩子們的回答也讓我驚喜，他們能從圖片中識別出不同的食物，并說出它們的基本營養特點。這讓我意識到，生活中的事物往往比書本上的知識更能激發學生的興趣。

接著，在講授新課的過程中，我發現學生們對于營養均衡的概念理解得不錯，但對于食材搭配的具體方法還是有些困惑。在講解食材搭配原則時，我盡量用簡單易懂的語言，并結合實際例子，比如用紅色蔬菜搭配綠色蔬菜，來幫助他們理解。不過，我發現有些學生還是不太能靈活運用這些原則，這說明我在教學方法上可能還需要做一些調整。

在鞏固練習環節，我安排了小組討論和實踐操作，目的是讓學生們在實際操作中加深對知識的理解。我看到學生們在討論時非常積極，但在操作過程中，有些學生因為不熟悉廚具和烹飪技巧，遇到了一些困難。這讓我意識到，在今后的教學中，我需要更多地關注學生的實際操作能力，提供一些基本的烹飪技巧指導。

課堂提問環節，我提出了關于營養餐品搭配的問題，孩子們的回答各不相同，有的從營養角度出發，有的從個人喜好出發。這個環節讓我看到了學生們多元化的思考方式，也讓我意識到，在今后的教學中，我需要更多地鼓勵學生發散思維，提出自己的見解。

在師生互動環節，我盡量做到耐心傾聽，鼓勵學生提問，并對他們的回答給予積極的反饋。我發現，當學生感受到自己的意見被重視時，他們的學習積極性會更高。

此外，我還注意到，有些學生在討論和操作過程中表現出了一定的焦慮情緒，這可能是因為他們對某些食材或烹飪方法不熟悉。為了解決這個問題，我計劃在課前準備一些簡單的烹飪教程，讓學生們在課前就能對將要學習的內容有所了解，減輕他們的焦慮感。

最后，我覺得在課堂評價方面，我還可以做得更好。在今后的教學中，我會嘗試使用更多樣化的評價方式，比如觀察學生的參與度、操作技能的提升等，給予他們更全面、更個性化的評價。板書設計1.**本文重點知識點**

-①營養素分類：蛋白質、