酒吧門店巡查管理制度?一、總則1.目的為了加強酒吧門店的規(guī)范化管理，確保酒吧運營的安全、高效、有序，提升服務(wù)質(zhì)量，保障顧客和員工的權(quán)益，特制定本巡查管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有酒吧門店。3.巡查原則定期巡查與不定期抽查相結(jié)合，確保全面覆蓋門店各個區(qū)域和運營環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，注重預(yù)防，避免問題反復(fù)出現(xiàn)。巡查過程中要保持客觀、公正、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，如實記錄問題。二、巡查組織架構(gòu)及職責(zé)1.巡查小組構(gòu)成總負(fù)責(zé)人：由公司人事總監(jiān)擔(dān)任，全面統(tǒng)籌酒吧門店巡查工作，對巡查結(jié)果負(fù)責(zé)。區(qū)域巡查主管：根據(jù)酒吧門店分布區(qū)域，設(shè)置相應(yīng)的區(qū)域巡查主管，負(fù)責(zé)各自區(qū)域內(nèi)酒吧門店的巡查安排、現(xiàn)場指揮和問題初步處理。巡查專員：由經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的員工組成，按照規(guī)定的巡查路線和標(biāo)準(zhǔn)對酒吧門店進行實地巡查。2.職責(zé)分工總負(fù)責(zé)人職責(zé)制定和完善酒吧門店巡查管理制度及流程。審核巡查計劃和報告，對重大問題提出決策意見。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保巡查工作順利開展。區(qū)域巡查主管職責(zé)根據(jù)總負(fù)責(zé)人的要求，制定本區(qū)域的巡查計劃，并組織實施。對巡查專員進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高巡查工作質(zhì)量。及時處理巡查過程中發(fā)現(xiàn)的一般性問題，對重大問題及時向總負(fù)責(zé)人匯報。定期向上級匯報本區(qū)域酒吧門店的巡查情況。巡查專員職責(zé)按照巡查標(biāo)準(zhǔn)和流程，認(rèn)真開展巡查工作，如實記錄巡查情況。及時發(fā)現(xiàn)酒吧門店運營過程中的各類問題，包括安全隱患、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等，并拍照留存證據(jù)。將巡查中發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋給區(qū)域巡查主管，并協(xié)助跟進整改情況。三、巡查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.安全管理消防設(shè)施滅火器、消火栓等消防器材應(yīng)配備齊全，且在有效期內(nèi)，外觀無損壞、無腐蝕。消防通道應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)正常工作，亮度符合要求。電氣安全電線電纜應(yīng)無破損、無老化現(xiàn)象，插座、插頭應(yīng)連接牢固，無過熱、打火等異常情況。電氣設(shè)備應(yīng)接地良好，無漏電現(xiàn)象。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率違規(guī)電器。人員安全員工應(yīng)具備基本的安全知識和應(yīng)急處理能力，能夠正確使用消防器材和應(yīng)對突發(fā)事件。酒吧內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識，如防滑標(biāo)識、小心碰頭標(biāo)識等。對可能存在安全風(fēng)險的區(qū)域，如舞臺、樓梯、吧臺等，應(yīng)設(shè)置防護設(shè)施。2.服務(wù)質(zhì)量員工形象員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，佩戴工牌，頭發(fā)梳理整齊，面容整潔。員工應(yīng)保持良好的精神狀態(tài)，態(tài)度熱情、禮貌、周到，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。服務(wù)流程顧客進門時，員工應(yīng)主動打招呼，引導(dǎo)顧客入座，并及時提供酒水單。點單過程中，員工應(yīng)耐心解答顧客疑問，準(zhǔn)確記錄顧客需求。酒水和小吃應(yīng)及時、準(zhǔn)確地送到顧客桌上，服務(wù)過程中應(yīng)注意輕拿輕放。顧客離開時，員工應(yīng)禮貌道別，并及時清理桌面。顧客反饋處理酒吧應(yīng)設(shè)置意見箱或通過線上渠道收集顧客反饋，對顧客提出的問題應(yīng)及時處理和回復(fù)。對顧客投訴應(yīng)認(rèn)真對待，分析原因，采取有效措施進行整改，并將處理結(jié)果反饋給顧客，直至顧客滿意。3.環(huán)境衛(wèi)生營業(yè)區(qū)域地面應(yīng)保持干凈、整潔，無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地。桌面、吧臺、酒架等應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無雜物。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，垃圾桶周邊應(yīng)保持清潔。衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)無異味，地面、墻面、洗手臺等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污漬、無積水。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備充足，且擺放整齊。衛(wèi)生間應(yīng)定期進行消毒，確保衛(wèi)生達標(biāo)。儲物區(qū)域儲物區(qū)域應(yīng)保持整齊有序，貨物應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識。儲物區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味，無雜物堆積。庫存貨物應(yīng)定期盤點，確保賬物相符。4.設(shè)備設(shè)施維護音響燈光設(shè)備音響燈光設(shè)備應(yīng)正常運行，音質(zhì)清晰，燈光效果良好。定期對音響燈光設(shè)備進行檢查和調(diào)試，確保其性能穩(wěn)定。設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時報修，并做好記錄。酒水供應(yīng)設(shè)備酒柜、冰吧等酒水供應(yīng)設(shè)備應(yīng)正常制冷，溫度符合要求。酒水管道應(yīng)無滲漏現(xiàn)象，閥門應(yīng)開關(guān)靈活。定期對酒水供應(yīng)設(shè)備進行清潔和維護，防止細(xì)菌滋生。其他設(shè)備設(shè)施桌椅、沙發(fā)等家具應(yīng)無損壞、無松動，表面清潔。門窗、門鎖等應(yīng)完好無損，能夠正常開關(guān)和鎖閉。對其他設(shè)備設(shè)施，如監(jiān)控設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等，應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行。四、巡查計劃與實施1.巡查計劃制定總負(fù)責(zé)人每年年初制定年度巡查計劃，明確巡查的頻次、重點區(qū)域和內(nèi)容。區(qū)域巡查主管根據(jù)年度巡查計劃，結(jié)合本區(qū)域酒吧門店的實際情況，制定季度巡查計劃，并報總負(fù)責(zé)人審核。巡查專員根據(jù)季度巡查計劃，制定每周的巡查任務(wù)安排，確保全面覆蓋所負(fù)責(zé)的酒吧門店。2.巡查實施方式巡查專員應(yīng)按照既定的巡查路線和標(biāo)準(zhǔn)，對酒吧門店進行實地巡查。巡查過程中，應(yīng)采用查看、詢問、測試等方式，全面了解門店的運營情況。巡查專員應(yīng)使用專用的巡查記錄表格，詳細(xì)記錄巡查時間、巡查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改建議等信息，并拍照留存相關(guān)證據(jù)。對于一些難以當(dāng)場判斷的問題，巡查專員應(yīng)及時咨詢相關(guān)專業(yè)人員或部門，確保問題判斷準(zhǔn)確。3.特殊情況巡查在酒吧門店舉辦重大活動、節(jié)假日等特殊時期，應(yīng)增加巡查頻次，加強對重點區(qū)域和環(huán)節(jié)的巡查。接到顧客投訴或舉報后，應(yīng)立即對相關(guān)酒吧門店進行專項巡查，核實情況并及時處理。五、問題反饋與整改1.問題反饋巡查專員在巡查結(jié)束后，應(yīng)及時將巡查中發(fā)現(xiàn)的問題反饋給區(qū)域巡查主管。反饋內(nèi)容應(yīng)包括問題的詳細(xì)描述、發(fā)現(xiàn)位置、照片等相關(guān)證據(jù)。區(qū)域巡查主管對巡查專員反饋的問題進行匯總和整理，對一般性問題可直接與酒吧門店負(fù)責(zé)人溝通，要求其限期整改；對重大問題應(yīng)及時向總負(fù)責(zé)人匯報。2.整改責(zé)任落實酒吧門店負(fù)責(zé)人接到問題反饋后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對問題進行分析，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施要求，按時完成整改任務(wù)。整改過程中，應(yīng)及時向區(qū)域巡查主管反饋整改進展情況。3.整改跟蹤與驗收區(qū)域巡查主管負(fù)責(zé)對酒吧門店的整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作按要求落實到位。整改完成后，區(qū)域巡查主管應(yīng)組織相關(guān)人員對整改情況進行驗收。驗收合格后，在巡查記錄表格中注明整改情況，并將相關(guān)資料歸檔保存。對整改不到位的酒吧門店，應(yīng)責(zé)令其重新整改，直至驗收合格為止。對多次整改仍不合格的酒吧門店，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行嚴(yán)肅處理。六、考核與獎懲1.考核依據(jù)以巡查記錄、整改情況報告、顧客反饋等為依據(jù)，對酒吧門店及相關(guān)責(zé)任人進行考核。考核內(nèi)容包括安全管理、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施維護等方面的工作表現(xiàn)。2.考核方式總負(fù)責(zé)人定期對區(qū)域巡查主管的工作進行考核，區(qū)域巡查主管對酒吧門店負(fù)責(zé)人及巡查專員的工作進行考核。考核采用百分制，根據(jù)各項考核指標(biāo)的完成情況進行評分。3.獎勵措施對于在巡查中表現(xiàn)優(yōu)秀的酒吧門店及相關(guān)責(zé)任人，給予以下獎勵：頒發(fā)榮譽證書，在公司內(nèi)部進行通報表揚。給予一定的物質(zhì)獎勵，如獎金、獎品等。在晉升、評優(yōu)等方面予以優(yōu)先考慮。4.懲罰措施對于在巡查中發(fā)現(xiàn)問題較多、整改不力的酒吧門店及相關(guān)責(zé)任人，給予以下懲罰：進行批評教育，責(zé)令限期整改。扣發(fā)當(dāng)月績效獎金或工資。視情節(jié)輕重，給予警告、記過、降職、撤職等處分。對因工作不力導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，依法解除勞動合同，并追究相關(guān)法律責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織酒吧門店員工參加巡查管理制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括巡查標(biāo)準(zhǔn)、問題反饋與整改流程、考核與獎懲規(guī)定等。針對不同崗位的員工，開展有針對性的培訓(xùn)，如安全知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)方式采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種培訓(xùn)方式，提高培訓(xùn)效果。邀請行業(yè)專家、專業(yè)講師進行授課，分享先進的管理經(jīng)驗和做法。鼓勵員工之間相互交流和學(xué)習(xí)，通過經(jīng)驗分享會、小組討論等形式，共同提高業(yè)務(wù)水平。3.宣傳工作通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群