食堂宿舍衛(wèi)生管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂和宿舍的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的生活和工作環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐、在公司宿舍居住的相關(guān)人員。3.管理原則遵循"預(yù)防為主、防治結(jié)合、全員參與、責(zé)任到人"的原則，確保食堂和宿舍衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。二、食堂衛(wèi)生管理（一）食堂環(huán)境1.整體要求食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。地面干凈、無(wú)積水、無(wú)污漬，墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)脫落墻皮。門窗玻璃明亮干凈，通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。2.操作間衛(wèi)生操作間地面應(yīng)每日清潔，定期進(jìn)行消毒。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)隨時(shí)保持清潔，使用后及時(shí)清理油污和食物殘?jiān)?。案板、刀具等廚具使用前后應(yīng)洗凈消毒，分類擺放整齊。盛放調(diào)料的容器應(yīng)保持清潔，定期更換。操作間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得在操作間內(nèi)積壓。3.用餐區(qū)域衛(wèi)生餐桌、椅應(yīng)每日擦拭，保持干凈整潔。地面應(yīng)及時(shí)清掃，清理食物殘?jiān)退疂n。餐具回收處應(yīng)保持清潔，無(wú)殘留食物和污漬。餐具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。食堂內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。（二）食品衛(wèi)生1.食品采購(gòu)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染，索證索票齊全。嚴(yán)禁采購(gòu)"三無(wú)"食品、過(guò)期食品和變質(zhì)食品。對(duì)采購(gòu)的食品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保質(zhì)量符合要求。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。主食、副食應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期清理庫(kù)存食品，防止積壓變質(zhì)。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，做好使用記錄。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，煮熟煮透。烹飪?nèi)藛T應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、吐痰。食品加工制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行清洗消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。采用物理消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)按照規(guī)定的濃度、時(shí)間進(jìn)行浸泡消毒。定期對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。（三）人員衛(wèi)生1.健康管理食堂工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂工作人員應(yīng)建立健康檔案，記錄健康檢查情況。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備查驗(yàn)。2.個(gè)人衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾從事食品加工制作。工作前和便后應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、吐痰。三、宿舍衛(wèi)生管理（一）宿舍環(huán)境1.整體要求宿舍應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好。地面干凈、無(wú)垃圾、無(wú)污漬，墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)亂涂亂畫(huà)。門窗玻璃明亮干凈，家具擺放整齊，室內(nèi)物品擺放有序。2.床鋪衛(wèi)生床上用品應(yīng)定期清洗、更換，保持干凈整潔。被子疊放整齊，床單平整無(wú)褶皺。不得在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物，不得在宿舍內(nèi)焚燒物品。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)每日清掃，保持清潔無(wú)異味。地面無(wú)積水、無(wú)污漬，馬桶、洗手池等潔具應(yīng)隨時(shí)保持清潔。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理。4.公共區(qū)域衛(wèi)生宿舍走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物堆積。定期進(jìn)行清掃和消毒，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。不得在公共區(qū)域亂堆亂放物品，不得損壞公共設(shè)施。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.個(gè)人物品整理員工應(yīng)保持個(gè)人物品的整潔和有序，衣物、書(shū)籍、生活用品等應(yīng)擺放整齊，不得隨意丟棄。定期清理個(gè)人物品，保持宿舍內(nèi)環(huán)境整潔。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。保持宿舍內(nèi)空氣清新，無(wú)異味。不得在宿舍內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在宿舍內(nèi)吸煙。（三）宿舍安全與衛(wèi)生1.安全管理宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器，如電爐、熱得快等，防止發(fā)生火災(zāi)事故。離開(kāi)宿舍時(shí)應(yīng)關(guān)閉電器設(shè)備、水龍頭等，確保安全。加強(qiáng)宿舍安全防范意識(shí)，保管好個(gè)人財(cái)物，防止被盜。2.衛(wèi)生維護(hù)員工應(yīng)積極參與宿舍衛(wèi)生維護(hù)，共同營(yíng)造良好的居住環(huán)境。定期對(duì)宿舍進(jìn)行大掃除，保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)宿舍衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，對(duì)違反宿舍衛(wèi)生管理制度的行為應(yīng)及時(shí)制止。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率食堂衛(wèi)生由公司行政部門每周至少進(jìn)行一次全面檢查，同時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查。宿舍衛(wèi)生由公司行政部門每月至少進(jìn)行一次全面檢查，同時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查。2.檢查內(nèi)容食堂衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括食堂環(huán)境、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，具體按照本制度第二章的要求進(jìn)行檢查。宿舍衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括宿舍環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生、安全與衛(wèi)生等方面，具體按照本制度第三章的要求進(jìn)行檢查。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食堂和宿舍衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行量化考核，根據(jù)檢查情況進(jìn)行評(píng)分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：90100分：衛(wèi)生狀況優(yōu)秀，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合要求，無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題。8089分：衛(wèi)生狀況良好，基本符合衛(wèi)生要求，存在少量衛(wèi)生問(wèn)題，但能及時(shí)整改。7079分：衛(wèi)生狀況一般，存在一些明顯的衛(wèi)生問(wèn)題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)管理和整改。6069分：衛(wèi)生狀況較差，衛(wèi)生問(wèn)題較為突出，需立即進(jìn)行全面整改。60分以下：衛(wèi)生狀況極差，嚴(yán)重不符合衛(wèi)生要求，責(zé)令限期整改，如整改不力，將進(jìn)行相應(yīng)處罰。4.考核結(jié)果應(yīng)用將食堂和宿舍衛(wèi)生考核結(jié)果與相關(guān)責(zé)任人的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的部門或個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生狀況較差的部門或個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。如連續(xù)多次考核不合格，將對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣除績(jī)效獎(jiǎng)金、調(diào)整工作崗位等。五、衛(wèi)生問(wèn)題處理與整改1.問(wèn)題發(fā)現(xiàn)與報(bào)告食堂和宿舍衛(wèi)生檢查人員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并向相關(guān)責(zé)任人反饋。員工如發(fā)現(xiàn)食堂或宿舍存在衛(wèi)生問(wèn)題，可向公司行政部門報(bào)告。2.整改措施制定相關(guān)責(zé)任人接到衛(wèi)生問(wèn)題反饋后，應(yīng)立即分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，制定具體的整改措施，并明確整改期限。整改措施應(yīng)具有可操作性，能夠有效解決衛(wèi)生問(wèn)題。3.整改落實(shí)與跟蹤相關(guān)責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真落實(shí)整改工作，確保衛(wèi)生問(wèn)題得到及時(shí)解決。公司行政部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。對(duì)整改不力的責(zé)任人進(jìn)行督促和指導(dǎo)