餐飲設施設備管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲設施設備的管理，確保設施設備的正常運行，提高使用效率，保障餐飲服務的質量和安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有餐飲設施設備的采購、驗收、安裝、調試、使用、維護、維修、更新、報廢等全過程管理。（三）管理原則1.統一管理原則：公司對餐飲設施設備實行統一規劃、統一采購、統一調配、統一管理。2.分級負責原則：按照設施設備的重要程度和管理職責，實行分級管理，明確各級管理人員的職責。3.預防為主原則：加強設施設備的日常維護和保養，及時發現和排除故障隱患，預防事故的發生。4.效益優先原則：合理配置設施設備資源，提高設施設備的使用效率，降低運營成本，實現經濟效益和社會效益的最大化。二、職責分工（一）行政管理部門1.負責餐飲設施設備管理制度的制定、修訂和完善。2.負責組織餐飲設施設備的采購、招標、合同簽訂等工作。3.負責協調各部門之間的關系，確保設施設備管理工作的順利進行。4.負責餐飲設施設備的固定資產管理，定期組織資產清查和盤點。（二）使用部門1.負責本部門餐飲設施設備的日常使用、維護和保養工作。2.負責提出設施設備的維修、更新、報廢等申請。3.配合行政管理部門做好設施設備的采購、驗收、安裝、調試等工作。4.負責對本部門員工進行設施設備操作技能的培訓和考核。（三）維修部門1.負責餐飲設施設備的定期巡檢和故障維修工作。2.負責制定設施設備的維修計劃和應急預案。3.負責設施設備維修所需零部件的采購和庫存管理。4.負責對設施設備維修人員進行技術培訓和考核。（四）采購部門1.負責按照行政管理部門的要求，采購符合質量標準和使用要求的餐飲設施設備。2.負責與供應商簽訂采購合同，確保采購過程的合法性和規范性。3.負責采購物資的到貨驗收和交付工作。（五）質量控制部門1.負責對餐飲設施設備的采購質量、安裝質量、維修質量等進行監督和檢查。2.負責制定設施設備的質量檢驗標準和驗收規范。3.負責對設施設備的質量問題進行調查和處理。三、設施設備采購管理（一）采購計劃1.使用部門根據業務發展需要和設施設備的使用狀況，每年年底前編制下一年度的設施設備采購計劃，報行政管理部門審核。2.行政管理部門對各部門的采購計劃進行匯總和審核，結合公司的資金狀況和發展戰略，編制公司年度設施設備采購計劃，報公司領導審批。（二）采購流程1.采購部門根據公司年度設施設備采購計劃，制定具體的采購實施方案，明確采購方式、采購時間、采購預算等。2.采購部門通過招標、詢價、競爭性談判等方式，選擇合格的供應商，并與其簽訂采購合同。3.采購部門負責跟蹤采購合同的執行情況，確保供應商按時、按質、按量交付采購物資。4.采購物資到貨后，采購部門通知使用部門、質量控制部門等相關人員進行驗收。驗收合格后，辦理入庫手續；驗收不合格的，采購部門負責與供應商協商處理。（三）采購合同管理1.采購合同應明確雙方的權利和義務，包括采購物資的名稱、規格、數量、價格、交貨時間、交貨地點、質量標準、驗收方式、付款方式等。2.采購部門負責采購合同的起草、審核、簽訂等工作，并將合同副本分別送行政管理部門、財務部門、使用部門等備案。3.采購合同簽訂后，采購部門應嚴格按照合同約定執行，確保合同的履行。如因特殊原因需要變更合同條款的，應及時與供應商協商，并簽訂補充協議。4.財務部門負責按照采購合同的約定，及時支付采購款項。四、設施設備驗收管理（一）驗收準備1.采購部門在采購物資到貨前，應通知使用部門、質量控制部門等相關人員做好驗收準備工作。2.使用部門應根據采購合同和設施設備的使用要求，制定驗收方案，明確驗收標準、驗收方法、驗收人員等。3.質量控制部門應根據設施設備的質量標準和驗收規范，準備驗收所需的檢測工具和儀器。（二）驗收程序1.采購物資到貨后，采購部門通知使用部門、質量控制部門等相關人員進行驗收。2.驗收人員按照驗收方案和驗收標準，對采購物資的數量、規格、型號、外觀、質量等進行逐一檢查。3.對于需要進行功能測試和性能檢測的設施設備，驗收人員應按照相關操作規程進行測試和檢測，并記錄測試和檢測結果。4.驗收合格后，驗收人員應在驗收報告上簽字確認，并辦理入庫手續；驗收不合格的，采購部門負責與供應商協商處理。（三）驗收報告1.驗收人員應在驗收工作結束后，及時編制驗收報告。驗收報告應包括采購物資的名稱、規格、型號、數量、供應商、采購合同號、驗收標準、驗收方法、驗收結果等內容。2.驗收報告經驗收人員簽字確認后，報行政管理部門審核。行政管理部門審核通過后，將驗收報告存檔備案。五、設施設備安裝調試管理（一）安裝調試計劃1.采購部門在采購物資到貨前，應與供應商協商確定設施設備的安裝調試時間，并通知使用部門做好安裝調試準備工作。2.使用部門應根據設施設備的安裝調試要求，制定安裝調試方案，明確安裝調試人員、安裝調試時間、安裝調試步驟等。3.維修部門應根據設施設備的安裝調試方案，做好安裝調試所需的工具、儀器、材料等準備工作。（二）安裝調試過程1.供應商按照合同約定，派遣專業技術人員到公司進行設施設備的安裝調試工作。2.安裝調試人員應嚴格按照安裝調試方案和操作規程進行安裝調試，確保設施設備的安裝質量和運行性能。3.在安裝調試過程中，如發現設施設備存在質量問題或其他異常情況，安裝調試人員應及時與供應商溝通，并采取相應的措施進行處理。4.設施設備安裝調試完成后，安裝調試人員應進行自檢，并填寫安裝調試記錄。自檢合格后，通知使用部門、維修部門等相關人員進行驗收。（三）驗收1.使用部門、維修部門等相關人員按照驗收標準，對設施設備的安裝質量、運行性能、安全性能等進行驗收。2.驗收合格后，驗收人員應在驗收報告上簽字確認，并辦理交接手續；驗收不合格的，安裝調試人員應負責整改，直至驗收合格為止。六、設施設備使用管理（一）使用培訓1.設施設備安裝調試完成后，使用部門應組織本部門員工進行設施設備的操作技能培訓，確保員工熟悉設施設備的性能、操作規程、安全注意事項等。2.培訓結束后，應對員工進行考核。考核合格的，方可上崗操作設施設備；考核不合格的，應進行補考或再次培訓，直至考核合格為止。（二）操作規程1.使用部門應根據設施設備的性能和使用要求，制定設施設備的操作規程，并懸掛在設施設備顯著位置。2.員工在操作設施設備前，應認真閱讀操作規程，嚴格按照操作規程進行操作。如因違反操作規程導致設施設備損壞或發生安全事故的，應追究相關人員的責任。（三）使用記錄1.員工在使用設施設備過程中，應如實填寫設施設備使用記錄，記錄設施設備的使用時間、使用人員、使用情況等。2.使用記錄應妥善保管，以備查閱。如發現設施設備使用記錄不完整或不準確的，應及時進行補充或更正。（四）安全管理1.使用部門應加強設施設備的安全管理，制定安全管理制度，明確安全責任，確保設施設備的安全運行。2.員工在操作設施設備過程中，應嚴格遵守安全操作規程，正確佩戴和使用勞動防護用品。如發現設施設備存在安全隱患的，應及時報告，并采取相應的措施進行處理。3.維修部門應定期對設施設備進行安全檢查，及時發現和排除安全隱患。對于存在安全隱患的設施設備，應立即停止使用，并進行維修或更換。七、設施設備維護保養管理（一）維護保養計劃1.維修部門應根據設施設備的使用狀況和性能特點，制定設施設備的維護保養計劃，明確維護保養內容、維護保養時間、維護保養人員等。2.維護保養計劃應包括日常維護保養、一級保養、二級保養等內容。日常維護保養由使用部門負責實施；一級保養由維修部門負責實施，每季度進行一次；二級保養由維修部門負責實施，每年進行一次。（二）維護保養過程1.維護保養人員應按照維護保養計劃和操作規程，對設施設備進行維護保養工作。2.在維護保養過程中，如發現設施設備存在故障或損壞的，應及時進行維修或更換。3.維護保養人員應認真填寫維護保養記錄，記錄維護保養內容、維護保養時間、維護保養人員等。維護保養記錄應妥善保管，以備查閱。（三）監督檢查1.行政管理部門應定期對設施設備的維護保養情況進行監督檢查，確保維護保養工作落實到位。2.對于維護保養工作不到位的部門或個人，行政管理部門應責令其限期整改；如因維護保養工作不到位導致設施設備損壞或發生安全事故的，應追究相關人員的責任。八、設施設備維修管理（一）維修申請1.使用部門在設施設備使用過程中，如發現設施設備存在故障或損壞的，應及時填寫設施設備維修申請單，報維修部門。2.維修申請單應包括設施設備的名稱、規格、型號、故障現象、故障原因、申請維修時間等內容。（二）維修計劃1.維修部門接到維修申請單后，應及時對設施設備的故障情況進行診斷和評估，制定維修計劃，明確維修內容、維修時間、維修人員等。2.維修計劃應根據設施設備的故障情況和緊急程度，合理安排維修順序。對于緊急故障，應立即組織維修人員進行搶修；對于一般故障，應在規定時間內進行維修。（三）維修過程1.維修人員應按照維修計劃和操作規程，對設施設備進行維修工作。2.在維修過程中，如發現設施設備存在其他故障或損壞的，應及時與使用部門溝通，并采取相應的措施進行處理。3.維修人員應認真填寫維修記錄，記錄維修內容、維修時間、維修人員、更換的零部件等。維修記錄應妥善保管，以備查閱。（四）維修驗收1.設施設備維修完成后，維修部門應通知使用部門進行驗收。2.使用部門按照驗收標準，對設施設備的維修質量進行驗收。驗收合格后，驗收人員應在驗收報告上簽字確認；驗收不合格的，維修部門應負責返工維修，直至驗收合格為止。九、設施設備更新管理（一）更新申請1.使用部門在設施設備使用過程中，如發現設施設備已無法滿足業務發展需要或存在嚴重安全隱患的，應及時填寫設施設備更新申請單，報行政管理部門。2.更新申請單應包括設施設備的名稱、規格、型號、購置時間、使用年限、更新原因、更新預算等內容。（二）更新評估1.行政管理部門接到更新申請單后，應組織相關人員對設施設備的更新必要性、可行性、經濟性等進行評估。2.評估內容包括設施設備的技術性能、運行狀況、維修成本、使用效率、市場需求等。（三）更新決策1.根據更新評估結果，行政管理部門提出設施設備更新方案，報公司領導審批。2.公司領導根據更新方案和公司的資金狀況，做出設施設備更新決策。（四）更新實施1.采購部門按照公司領導的決策，負責設施設備的采購工作。采購過程應嚴格按照本制度第三章的規定執行。2.設施設備采購到貨后，使用部門、維修部門等相關人員按照本制度第四章、第五章的規定，進行驗收、安裝調試、使用培訓等工作。十、設施設備報廢管理（一）報廢申請1.使用部門在設施設備使用過程中，如發現設施設備已無法修復或無維修價值的，應及時填寫設施設備報廢申請單，報行政管理部門。2.報廢申請單應包括設施設備的名稱、規格、型號、購置時間、使用年限、報廢原因等內容。（二）報廢鑒定1.行政管理部門接到報廢申請單后，應組織相關人員對設施設備進行報廢鑒定。2.報廢鑒定內容包括設施設備的技術性能、運行狀況、維修成本、使用效率等。如經鑒定確已無法修復或無維修價值的，方可進行報廢處理。（三）報廢審批1.設施設備報廢鑒定通過后，行政管理部門提出設施設備報廢方案，報公司領導審批。2.公司領導根據報廢方案和公司的資產管理規定，做出設施設備報廢審批決定。（四）報廢處理1.設施設備報廢審批通過后，行政管理部門負責組織對報廢設施設備進行處理。處理方式包括變賣、捐贈、報廢拆解等。2.報廢設施設備處理后，行政管理部門應及時辦理固定資產核銷手續，并將處理結果報財務部門備案。十一、檔案管理（一）檔案內容1.餐飲設施設備檔案應包括設施設備的采購合同、驗收報告、安裝調試記錄、使用說明書、操作規程、維護保養記錄、維修記錄、更新記錄、報廢記錄等。2.檔案內容應真實、完整、準確，能夠反映設施設備的采購、驗收、安裝調試、使用、維護、維修、更新、報廢等全過程管理情況。（二）檔