食品召回管理制度超市?一、總則（一）目的為了加強本超市食品質量安全管理，規范食品召回工作，及時消除食品安全隱患，保障消費者的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本超市內銷售的食品召回管理活動。（三）基本原則1.預防為主原則超市應建立健全食品質量安全管理體系，加強食品采購、儲存、銷售等環節的管理，預防食品安全問題的發生。2.及時有效原則一旦發現食品存在安全問題，應立即啟動召回程序，迅速采取有效措施，及時召回問題食品，最大限度地減少危害后果。3.誠實守信原則超市應如實記錄食品召回的相關信息，不得隱瞞、謊報或拖延召回，確保召回工作的真實性和透明度。二、食品召回的情形（一）存在安全隱患的食品1.經檢驗、檢測機構檢測判定的不符合食品安全標準的食品。2.食品生產經營過程中發現存在質量問題，可能對人體健康造成危害的食品。3.有關部門通報的存在安全隱患的同批次食品。（二）超過保質期的食品食品超過保質期后，其質量和安全性無法得到保證，應及時召回。（三）其他不符合食品安全標準或有證據證明可能危害人體健康的食品如食品中含有有害物質、食品標簽標識不符合規定等情況。三、食品召回的流程（一）發現問題1.內部自查超市應定期對所銷售的食品進行自查，包括檢查食品的質量、保質期、標簽標識等情況。同時，加強對員工的培訓，提高員工對食品安全問題的敏感度，鼓勵員工及時發現潛在的食品安全隱患。2.供應商反饋與供應商保持密切溝通，及時了解供應商提供的食品是否存在質量問題或被相關部門通報召回的情況。3.消費者投訴認真對待消費者的投訴和舉報，對涉及食品安全問題的投訴進行詳細記錄，并及時進行調查核實。（二）評估危害1.成立評估小組由超市質量管理人員、食品安全專家等組成評估小組，對發現的問題食品進行評估。2.危害分析評估小組根據食品的種類、特性、銷售范圍、食用人群等因素，分析問題食品可能對人體健康造成的危害程度、影響范圍以及潛在風險。3.確定召回級別根據危害評估結果，確定食品召回的級別，分為一級召回、二級召回和三級召回。一級召回：食用后已經或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。二級召回：食用后已經或者可能導致一般健康損害的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后48小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。三級召回：標簽、標識存在虛假標注、夸大宣傳等問題，食品生產者應當在知悉食品安全風險后72小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。（三）制定召回計劃1.召回計劃內容召回計劃應包括食品召回的具體品種、批次、規格、數量、召回原因、召回范圍、召回方式、召回時間、召回負責人及聯系方式等內容。2.審批與發布召回計劃經超市負責人審批后，及時向社會發布。發布方式可通過超市官方網站、微信公眾號、門店公告等渠道進行，確保消費者能夠及時獲取召回信息。（四）實施召回1.停止銷售一旦啟動召回程序，立即停止問題食品在超市內的銷售活動，將問題食品下架封存，防止問題食品繼續流向市場。2.通知相關方供應商：及時通知供應商，要求其配合召回工作，提供相關協助。消費者：通過各種渠道通知已購買問題食品的消費者，告知其召回原因、召回方式及相關注意事項，引導消費者積極配合召回工作。3.召回方式現場召回：對于在超市門店內購買的問題食品，消費者可憑購物小票到門店進行現場召回。郵寄召回：對于不方便到門店的消費者，可提供郵寄召回服務，消費者將問題食品郵寄回超市，超市承擔相應的郵寄費用。上門召回：對于距離超市較近且有需求的消費者，可安排工作人員上門召回問題食品。（五）召回記錄1.記錄內容建立食品召回記錄檔案，詳細記錄食品召回的全過程，包括問題發現時間、評估危害情況、召回計劃制定與審批情況、召回實施情況（停止銷售時間、通知相關方時間、召回方式及數量等）、召回食品處理情況等。2.保存期限食品召回記錄檔案應妥善保存，保存期限不得少于食品保質期滿后二年；沒有明確保質期的，保存期限不得少于三年。（六）召回食品的處理1.隔離存放將召回的食品進行單獨隔離存放，防止與正常食品混淆。2.無害化處理對于召回的問題食品，根據食品的性質和危害程度，采取相應的無害化處理措施，如銷毀、焚燒、深埋等，確保問題食品不會再次流入市場。3.可回收利用食品的處理對于部分可回收利用的食品，應按照相關規定進行處理，確保其符合食品安全標準后，方可重新銷售。（七）召回效果評估1.評估內容對食品召回工作的效果進行評估，主要包括召回的及時性、召回的徹底性、消費者的滿意度等方面。2.評估方式通過收集消費者反饋、統計召回食品數量、分析銷售數據等方式，對召回效果進行全面評估。3.持續改進根據召回效果評估結果，總結經驗教訓，針對存在的問題及時采取改進措施，不斷完善食品召回管理制度，提高食品安全管理水平。四、食品召回的責任與義務（一）超市的責任1.超市是食品召回的責任主體，對所銷售食品的質量安全負責。應嚴格遵守國家法律法規和本超市的食品召回管理制度，確保召回工作的順利進行。2.超市應積極配合食品藥品監督管理部門等相關部門開展食品召回工作，按照要求提供相關資料和信息，接受監督檢查。（二）員工的義務1.超市員工應積極履行食品安全管理職責，在日常工作中認真執行食品召回管理制度，發現問題及時報告。2.員工應積極配合超市開展食品召回工作，按照要求協助通知供應商、消費者等相關方，做好召回食品的隔離存放、記錄等工作。五、監督與管理（一）內部監督1.超市應建立健全內部監督機制，定期對食品召回管理制度的執行情況進行檢查和評估，確保召回工作的有效實施。2.加強對員工的培訓和教育，提高員工對食品安全問題的認識和處理能力，督促員工嚴格遵守食品召回管理制度。（二）外部監督1.主動接受食品藥品監督管理部門等相關部門