2025年營養(yǎng)師基礎知識考核試卷：營養(yǎng)與慢性病預防策略試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從下列各題的四個選項中選擇一個最符合題意的答案。1.營養(yǎng)與慢性病預防策略中，下列哪一項不屬于膳食指南推薦的食物？A.蔬菜B.水果C.精制糖D.全谷物2.下列哪種慢性病與營養(yǎng)攝入密切相關？A.心臟病B.糖尿病C.癲癇D.風濕性關節(jié)炎3.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.牛奶C.紅薯D.雞蛋4.營養(yǎng)不良對兒童的智力發(fā)育會產生什么影響？A.提高智力B.降低智力C.無影響D.先提高后降低5.下列哪種食物富含維生素A？A.蘋果B.香蕉C.紅薯D.番茄6.下列哪種慢性病與營養(yǎng)攝入密切相關？A.心臟病B.糖尿病C.癲癇D.風濕性關節(jié)炎7.以下哪種食物富含鈣？A.蔬菜B.水果C.紅薯D.牛奶8.營養(yǎng)不良對兒童的身高發(fā)育會產生什么影響？A.提高身高B.降低身高C.無影響D.先提高后降低9.下列哪種食物富含維生素D？A.蘋果B.香蕉C.紅薯D.魚肝油10.以下哪種慢性病與營養(yǎng)攝入密切相關？A.心臟病B.糖尿病C.癲癇D.風濕性關節(jié)炎二、判斷題要求：請判斷下列各題的正誤，正確的寫“√”，錯誤的寫“×”。1.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）2.膳食指南推薦的食物種類越多，營養(yǎng)攝入就越均衡。（）3.營養(yǎng)過剩會導致慢性病。（）4.營養(yǎng)不良會對兒童的智力發(fā)育產生負面影響。（）5.膳食指南中的食物攝入量是根據我國居民的飲食習慣制定的。（）6.營養(yǎng)不良會導致兒童身高發(fā)育遲緩。（）7.膳食指南推薦的食物種類越少，營養(yǎng)攝入就越均衡。（）8.營養(yǎng)過剩會導致免疫力下降。（）9.營養(yǎng)不良會對兒童的智力發(fā)育產生正面影響。（）10.膳食指南中的食物攝入量是根據我國居民的飲食習慣制定的。（）三、簡答題要求：請簡述營養(yǎng)與慢性病預防策略的關系。1.簡述營養(yǎng)過剩對慢性病的影響。四、論述題要求：結合實際案例，論述營養(yǎng)師在慢性病預防中的作用。1.請結合實際案例，說明營養(yǎng)師在糖尿病預防中的具體工作內容。2.分析營養(yǎng)師在高血壓患者飲食管理中的重要性。3.闡述營養(yǎng)師在心血管疾病預防策略中的角色和職責。五、案例分析題要求：根據以下案例，回答提出的問題。案例：某中年男性，患有高血脂癥，長期服用降脂藥物，但病情反復。問題：1.分析該患者高血脂癥的可能原因。2.作為營養(yǎng)師，為該患者制定合理的飲食方案，包括每日攝入量、食物種類和烹飪方法。3.提出針對該患者的運動建議，以及如何幫助患者養(yǎng)成良好的生活習慣。六、計算題要求：根據下列數據，計算每日所需營養(yǎng)素攝入量。1.某成年男性，身高175cm，體重70kg，輕體力勞動，請計算其每日所需能量攝入量（以千卡為單位）。2.某女性，身高160cm，體重55kg，辦公室工作，請計算其每日所需能量攝入量（以千卡為單位）。3.某兒童，年齡8歲，身高130cm，體重30kg，請計算其每日所需蛋白質攝入量（以克為單位）。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C解析：精制糖不屬于膳食指南推薦的食物，因為它可能會導致血糖水平升高，增加慢性病的風險。2.B解析：糖尿病是一種與營養(yǎng)攝入密切相關的慢性病，特別是與高糖、高脂肪的飲食習慣有關。3.C解析：紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康，促進消化。4.B解析：營養(yǎng)不良會導致大腦發(fā)育不良，從而降低智力。5.D解析：番茄富含維生素A，對于維持視力健康和免疫系統(tǒng)的正常功能有益。6.A解析：心臟病與營養(yǎng)攝入密切相關，特別是與高膽固醇、高血壓和高血糖有關。7.D解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。8.B解析：營養(yǎng)不良會導致骨骼發(fā)育不良，從而降低身高。9.D解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。10.A解析：心臟病與營養(yǎng)攝入密切相關，特別是與高膽固醇、高血壓和高血糖有關。二、判斷題1.√解析：營養(yǎng)不良確實會導致免疫力下降，使人更容易感染疾病。2.×解析：膳食指南推薦的食物種類越多，并不意味著營養(yǎng)攝入就越均衡，關鍵在于食物種類的多樣性和平衡。3.√解析：營養(yǎng)過剩會導致肥胖和其他慢性病，如糖尿病、心臟病等。4.√解析：營養(yǎng)不良會對兒童的智力發(fā)育產生負面影響，因為大腦發(fā)育需要充足的營養(yǎng)支持。5.√解析：膳食指南中的食物攝入量是根據我國居民的飲食習慣和營養(yǎng)需求制定的。6.√解析：營養(yǎng)不良會導致骨骼發(fā)育不良，從而降低身高。7.×解析：膳食指南推薦的食物種類越少，營養(yǎng)攝入反而可能不均衡。8.×解析：營養(yǎng)過剩會導致免疫力下降，而不是提高。9.√解析：營養(yǎng)不良會對兒童的智力發(fā)育產生負面影響，因為大腦發(fā)育需要充足的營養(yǎng)支持。10.√解析：膳食指南中的食物攝入量是根據我國居民的飲食習慣和營養(yǎng)需求制定的。三、簡答題1.簡述營養(yǎng)與慢性病預防策略的關系。解析：營養(yǎng)與慢性病預防策略密切相關，合理的營養(yǎng)攝入可以降低慢性病的發(fā)生風險，如糖尿病、心臟病和高血壓等。通過制定個性化的飲食計劃，提供營養(yǎng)指導，幫助人們改善飲食習慣，達到預防慢性病的目的。四、論述題1.結合實際案例，說明營養(yǎng)師在糖尿病預防中的具體工作內容。解析：營養(yǎng)師在糖尿病預防中的工作內容包括：對患者進行個體化營養(yǎng)咨詢，制定合理的飲食計劃，指導患者進行血糖監(jiān)測，提供運動建議，教育患者了解糖尿病的相關知識，以及定期評估患者的營養(yǎng)狀況和病情變化。2.分析營養(yǎng)師在高血壓患者飲食管理中的重要性。解析：營養(yǎng)師在高血壓患者飲食管理中的重要性體現在以下幾個方面：提供個性化的飲食方案，控制鈉的攝入量，增加鉀、鈣、鎂等礦物質的攝入，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，以及提高膳食纖維的攝入量，從而幫助患者降低血壓，預防心血管疾病。3.闡述營養(yǎng)師在心血管疾病預防策略中的角色和職責。解析：營養(yǎng)師在心血管疾病預防策略中的角色和職責包括：評估患者的營養(yǎng)狀況，制定合理的飲食計劃，提供營養(yǎng)教育，指導患者進行體重管理，監(jiān)測患者的病情變化，以及與其他醫(yī)療專業(yè)人員合作，共同制定綜合治療方案。五、案例分析題1.分析該患者高血脂癥的可能原因。解析：該患者高血脂癥的可能原因包括：長期服用降脂藥物但病情反復，可能是因為藥物劑量不足或患者未遵循醫(yī)囑；飲食中高脂肪、高膽固醇的食物攝入過多；缺乏運動，導致體內脂肪積累；遺傳因素等。2.作為營養(yǎng)師，為該患者制定合理的飲食方案，包括每日攝入量、食物種類和烹飪方法。解析：為該患者制定的飲食方案應包括以下內容：每日總能量攝入量應控制在合理范圍內，食物種類應多樣化，包括全谷物、蔬菜、水果、低脂乳制品、瘦肉和魚類；烹飪方法應以蒸、煮、燉為主，避免油炸；限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加膳食纖維的攝入。3.提出針對該患者的運動建議，以及如何幫助患者養(yǎng)成良好的生活習慣。解析：針對該患者的運動建議包括：每周至少進行150分鐘的中等強度有氧運動，如快走、游泳或騎自行車；每周進行2-3次肌肉力量訓練；養(yǎng)成良好的生活習慣，如規(guī)律作息、保持良好的心態(tài)、戒煙限酒等。六、計算題1.某成年男性，身高175cm，體重70kg，輕體力勞動，請計算其每日所需能量攝入量（以千卡為單位）。解析：根據中國居民膳食指南，輕體力勞動成年男性每日所需能量攝入量約為2400千卡。2.某女性，身高1