2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：特殊人群營養(yǎng)需求試題集錦考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：本部分共20題，每題2分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的字母填寫在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪項(xiàng)不屬于孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)？A.需要增加能量攝入B.需要增加蛋白質(zhì)攝入C.需要減少脂肪攝入D.需要增加膳食纖維攝入E.需要增加維生素A攝入2.哺乳期婦女的能量需求比非孕期婦女增加多少？A.10%B.20%C.30%D.40%E.50%3.以下哪種營養(yǎng)素對嬰幼兒的生長發(fā)育最為重要？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素CE.維生素A4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？A.貧血B.佝僂病C.脂肪肝D.胃潰瘍E.高血壓5.以下哪種營養(yǎng)素對老年人的免疫系統(tǒng)有重要作用？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素CE.維生素E6.以下哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？A.貧血B.便秘C.肥胖D.高血壓E.脂肪肝7.以下哪種營養(yǎng)素對運(yùn)動(dòng)員的肌肉恢復(fù)有重要作用？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素CE.維生素E8.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？A.夜盲癥B.貧血C.佝僂病D.脂肪肝E.高血壓9.以下哪種營養(yǎng)素對孕婦的胎兒發(fā)育有重要作用？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素CE.維生素D10.以下哪種疾病與維生素K缺乏有關(guān)？A.貧血B.夜盲癥C.骨折D.肥胖E.高血壓二、判斷題要求：本部分共10題，每題2分，共20分。判斷以下說法是否正確，正確的請?zhí)顚憽啊獭?，錯(cuò)誤的請?zhí)顚憽啊痢薄?.孕婦在孕期前三個(gè)月需要增加蛋白質(zhì)攝入。（）2.哺乳期婦女的能量需求比非孕期婦女增加10%。（）3.蛋白質(zhì)對嬰幼兒的生長發(fā)育最為重要。（）4.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）5.膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘。（）6.蛋白質(zhì)對運(yùn)動(dòng)員的肌肉恢復(fù)有重要作用。（）7.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）8.維生素D對孕婦的胎兒發(fā)育有重要作用。（）9.維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致骨折。（）10.脂肪肝與維生素A缺乏有關(guān)。（）三、簡答題要求：本部分共2題，每題10分，共20分。請簡要回答以下問題。1.簡述孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)。2.簡述老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。四、案例分析題要求：本部分共1題，共20分。請根據(jù)以下案例，回答問題。案例：某30歲男性，身高180cm，體重80kg，從事辦公室工作，每天工作時(shí)間8小時(shí)，偶爾加班。近期感到疲勞、體力下降，食欲不振，睡眠質(zhì)量差。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其血紅蛋白水平低于正常值。問題：1.請分析該男性的營養(yǎng)狀況可能存在的問題。2.針對該男性的營養(yǎng)狀況，提出相應(yīng)的膳食建議。五、論述題要求：本部分共1題，共20分。請論述以下內(nèi)容。論述營養(yǎng)師在特殊人群營養(yǎng)管理中的重要作用。六、計(jì)算題要求：本部分共1題，共20分。請根據(jù)以下信息，計(jì)算每日所需能量攝入。某50歲女性，身高160cm，體重65kg，從事家務(wù)勞動(dòng)，每天工作時(shí)間4小時(shí)，無運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。根據(jù)其活動(dòng)水平，屬于輕度活動(dòng)量。請計(jì)算該女性每日所需能量攝入。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C解析：孕婦的營養(yǎng)需求中，蛋白質(zhì)、能量、脂肪、碳水化合物和維生素等都是必需的，但不需要減少脂肪攝入，因?yàn)橹臼悄芰康闹匾獊碓粗弧?.D解析：哺乳期婦女的能量需求比非孕期婦女增加大約40%，因?yàn)椴溉樾枰~外的能量來合成乳汁。3.A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，對嬰幼兒的生長發(fā)育尤為重要。4.B解析：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，這是一種由于骨骼鈣化不足而引起的疾病。5.E解析：維生素E是一種抗氧化劑，對維持免疫系統(tǒng)健康有重要作用。6.B解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。7.A解析：蛋白質(zhì)對于運(yùn)動(dòng)員的肌肉修復(fù)和恢復(fù)至關(guān)重要。8.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，這是一種由于視網(wǎng)膜感光細(xì)胞功能障礙引起的視力問題。9.E解析：維生素D對于孕婦的胎兒骨骼和牙齒發(fā)育至關(guān)重要。10.C解析：維生素K缺乏會(huì)影響血液凝固，可能導(dǎo)致出血不止，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致骨折。二、判斷題1.×解析：孕婦在孕期前三個(gè)月不需要增加蛋白質(zhì)攝入，但在整個(gè)孕期需要增加蛋白質(zhì)攝入。2.×解析：哺乳期婦女的能量需求比非孕期婦女增加大約20%，而不是10%。3.√解析：蛋白質(zhì)對嬰幼兒的生長發(fā)育最為重要，因?yàn)樗菢?gòu)成身體組織的基本成分。4.√解析：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，這是一種由于骨骼鈣化不足而引起的疾病。5.√解析：膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘，因?yàn)樯攀忱w維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。6.√解析：蛋白質(zhì)對于運(yùn)動(dòng)員的肌肉修復(fù)和恢復(fù)至關(guān)重要。7.√解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，這是一種由于視網(wǎng)膜感光細(xì)胞功能障礙引起的視力問題。8.√解析：維生素D對孕婦的胎兒骨骼和牙齒發(fā)育至關(guān)重要。9.√解析：維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致骨折，因?yàn)樗鼘ρ耗逃兄匾饔谩?0.×解析：脂肪肝與維生素A缺乏無關(guān)，而是與脂肪代謝紊亂有關(guān)。四、案例分析題1.該男性的營養(yǎng)狀況可能存在的問題：-營養(yǎng)不良：血紅蛋白水平低于正常值，可能表明存在鐵、維生素B12或葉酸等營養(yǎng)素缺乏。-蛋白質(zhì)攝入不足：疲勞、體力下降可能與蛋白質(zhì)攝入不足有關(guān)。-膳食不平衡：食欲不振、睡眠質(zhì)量差可能提示膳食不平衡，缺乏必要的營養(yǎng)素。2.針對該男性的營養(yǎng)狀況，提出相應(yīng)的膳食建議：-增加富含鐵的食物，如紅肉、豆類、綠葉蔬菜和干果。-確保充足的蛋白質(zhì)攝入，包括魚、禽、蛋、奶和豆制品。-增加富含維生素B12的食物，如肉類、魚類、禽類和奶制品。-增加富含葉酸的食物，如綠葉蔬菜、豆類、全谷物和柑橘類水果。-保持膳食多樣性，確保各種營養(yǎng)素的均衡攝入。-避免高糖、高脂肪的食物，減少加工食品的攝入。五、論述題營養(yǎng)師在特殊人群營養(yǎng)管理中的重要作用：-個(gè)性化營養(yǎng)評估：營養(yǎng)師能夠根據(jù)個(gè)體情況制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案。-營養(yǎng)教育：營養(yǎng)師可以向特殊人群提供營養(yǎng)知識(shí)，幫助他們改善飲食習(xí)慣。-膳食指導(dǎo)：營養(yǎng)師可以指導(dǎo)特殊人群選擇合適的食物，確保營養(yǎng)需求得到滿足。-監(jiān)測營養(yǎng)狀況：營養(yǎng)師可以定期監(jiān)測特殊人群的營養(yǎng)狀況，及時(shí)調(diào)整營養(yǎng)方案。-協(xié)調(diào)醫(yī)療團(tuán)隊(duì)：營養(yǎng)師可以與醫(yī)生、護(hù)士等醫(yī)療專業(yè)人員合作，為特殊人群提供全面的健康管理。六、計(jì)算題該女性每日所需能量攝入計(jì)算：-基礎(chǔ)代謝率（BMR）：使用哈里斯-本尼迪克特方程計(jì)算，BMR=655+(4.35×體重kg)+(4.7×身高cm)-(4.7×年齡y)BMR=655+(4.35×65)+(4.7×160)-(4.7×50)