江蘇省太倉市七年級生物上冊第五章第三節(jié)合理的膳食教學(xué)設(shè)計（新版）蘇科版主備人備課成員教材分析親愛的同學(xué)們，今天我們要一起探索的是蘇科版七年級生物上冊第五章第三節(jié)——合理的膳食。這一節(jié)內(nèi)容可是非常重要的，它將幫助我們了解什么是均衡飲食，如何通過食物獲取身體所需的營養(yǎng)，從而保持健康。讓我們一起走進這個奇妙的世界吧！??????核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學(xué)生形成健康飲食的觀念，認識到合理膳食對身體健康的重要性。

2.提升學(xué)生分析食物營養(yǎng)成分的能力，學(xué)會從日常飲食中獲取均衡營養(yǎng)。

3.增強學(xué)生的自我管理能力，學(xué)會制定個人合理的膳食計劃，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

同學(xué)們在前面的學(xué)習(xí)中，對食物的基本分類、營養(yǎng)素的基本作用等有了初步的了解。他們能夠識別常見的食物，并說出它們的主要營養(yǎng)成分。然而，對于如何將這些知識應(yīng)用于實際生活中的飲食選擇，同學(xué)們可能還缺乏深入的理解和實踐經(jīng)驗。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風格：

大部分學(xué)生對飲食健康有濃厚的興趣，他們樂于探索各種食物和營養(yǎng)知識。在能力方面，同學(xué)們的觀察力和分析能力逐漸增強，但獨立思考和解決問題的能力還有待提高。學(xué)習(xí)風格上，同學(xué)們既有喜歡通過實驗和觀察來學(xué)習(xí)的，也有偏好通過閱讀和討論來吸收知識的。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在學(xué)習(xí)合理膳食這一章節(jié)時，同學(xué)們可能會遇到以下困難：一是如何將理論知識與實際飲食相結(jié)合，二是如何識別和選擇營養(yǎng)均衡的食物，三是如何克服飲食習(xí)慣中的不良因素。此外，部分同學(xué)可能因為家庭飲食習(xí)慣、個人口味偏好等因素，對改變飲食習(xí)慣感到困難。學(xué)具準備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實物教具（食物模型、營養(yǎng)標簽）、學(xué)生平板電腦或筆記本電腦。

-課程平臺：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺，用于發(fā)布教學(xué)資料和在線測試。

-信息化資源：營養(yǎng)知識相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)文章、視頻教程、健康飲食指南電子文檔。

-教學(xué)手段：PPT演示文稿、互動式討論、小組合作學(xué)習(xí)、角色扮演活動、實驗操作演示。教學(xué)過程設(shè)計【用時：45分鐘】

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于健康飲食的短視頻，引導(dǎo)學(xué)生思考：“你們認為健康的飲食應(yīng)該是什么樣的？為什么？”

2.提出問題：結(jié)合視頻內(nèi)容，提出問題：“食物中包含哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)成分對人體有什么作用？”

3.學(xué)生討論：分組討論，分享自己對食物營養(yǎng)成分的認識。

二、講授新課（20分鐘）

1.食物中的營養(yǎng)成分：

-講解六大類營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。

-通過PPT展示各類營養(yǎng)成分的食物來源和作用。

-學(xué)生舉例說明，加深對各類營養(yǎng)成分的理解。

2.均衡膳食原則：

-講解均衡膳食的含義和原則。

-結(jié)合實際，舉例說明如何做到均衡膳食。

-學(xué)生分組討論，制定自己的均衡膳食計劃。

3.合理膳食的重要性：

-講解合理膳食對身體健康的影響。

-通過PPT展示不良飲食習(xí)慣帶來的危害。

-學(xué)生分享自己的飲食習(xí)慣，討論如何改善。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.實物觀察：分發(fā)食物模型，讓學(xué)生識別食物中的營養(yǎng)成分。

2.課堂游戲：分組進行營養(yǎng)知識競賽，鞏固所學(xué)知識。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問環(huán)節(jié)：教師提問，學(xué)生回答，檢查學(xué)生對新知識的掌握程度。

2.學(xué)生提問：學(xué)生提出自己在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，教師解答。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.角色扮演：學(xué)生扮演營養(yǎng)師，為其他同學(xué)提供膳食建議。

2.小組討論：討論如何將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中，改善飲食習(xí)慣。

六、總結(jié)與拓展（5分鐘）

1.總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強調(diào)合理膳食的重要性。

2.拓展：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家庭、學(xué)校和社會中的營養(yǎng)問題，提出自己的解決方案。

教學(xué)創(chuàng)新：

1.采用多媒體教學(xué)手段，使課堂更加生動有趣。

2.分組討論、角色扮演等活動，提高學(xué)生的參與度和互動性。

3.結(jié)合實際，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的營養(yǎng)問題，培養(yǎng)學(xué)生的社會責任感。

教學(xué)過程流程環(huán)節(jié)：

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引入新課。

2.講授新課：圍繞教學(xué)目標和重點進行講解，確保學(xué)生理解新知識。

3.鞏固練習(xí)：通過練習(xí)和討論等方式鞏固學(xué)生對新知識的理解和掌握。

4.課堂提問：檢查學(xué)生對新知識的掌握程度，及時解答學(xué)生疑問。

5.師生互動環(huán)節(jié)：提高學(xué)生的參與度和互動性，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力。

6.總結(jié)與拓展：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的營養(yǎng)問題。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.拓展閱讀材料：

-《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》（李曉光著），這本書詳細介紹了各類營養(yǎng)素的生理功能和食物來源，有助于學(xué)生深入了解營養(yǎng)學(xué)的基本知識。

-《健康生活指南》（中國營養(yǎng)學(xué)會編），該指南以通俗易懂的語言，介紹了日常生活中的健康飲食原則，適合學(xué)生和家庭參考。

-《食品安全與衛(wèi)生》（王麗麗著），這本書主要講述了食品安全的重要性，以及如何在日常生活中預(yù)防食物中毒，對于培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識有很大幫助。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣，選擇閱讀上述拓展閱讀材料，進一步學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識。

-鼓勵學(xué)生關(guān)注身邊的食品，如超市中的食品標簽、餐飲店的菜單等，了解食品的營養(yǎng)成分和健康信息。

-開展家庭飲食調(diào)查，記錄家庭成員的飲食習(xí)慣，分析其膳食結(jié)構(gòu)，提出改善建議。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，如中國營養(yǎng)學(xué)會官方網(wǎng)站、健康飲食科普網(wǎng)站等，查找更多有關(guān)營養(yǎng)健康的資料，拓寬知識面。

-參加學(xué)校或社區(qū)組織的健康講座，了解最新的營養(yǎng)學(xué)研究成果和健康生活方式。

-設(shè)計一個關(guān)于合理膳食的調(diào)查問卷，調(diào)查同齡人的飲食情況，分析其膳食結(jié)構(gòu)，提出改進意見。

-組織一次家庭健康食譜設(shè)計比賽，讓學(xué)生和家長共同參與，培養(yǎng)家庭健康飲食文化。典型例題講解1.例題：

小明每天需要攝入2500千焦（kJ）的能量，他早餐吃了一個雞蛋（能量約70kJ）、一杯牛奶（能量約200kJ）、兩片全麥面包（能量約120kJ），請問早餐的能量攝入占他一天所需能量的百分比是多少？

解答：

早餐能量攝入總和=70kJ+200kJ+120kJ=390kJ

能量攝入占比=(390kJ/2500kJ)×100%≈15.6%

因此，小明早餐的能量攝入占他一天所需能量的約15.6%。

2.例題：

一份蔬菜沙拉含有蛋白質(zhì)5g、脂肪10g、碳水化合物20g，請問這份蔬菜沙拉的熱量大約是多少？

解答：

蛋白質(zhì)的熱量=5g×4kJ/g=20kJ

脂肪的熱量=10g×9kJ/g=90kJ

碳水化合物的熱量=20g×4kJ/g=80kJ

總熱量=20kJ+90kJ+80kJ=190kJ

因此，這份蔬菜沙拉的熱量大約是190kJ。

3.例題：

一份水果拼盤含有維生素A500ug、維生素C30mg、維生素E10mg，請問這份水果拼盤中的維生素含量是否充足？

解答：

根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每天需要的維生素A約為800ug，維生素C約為100mg，維生素E約為14mg。

維生素A充足性=500ug/800ug×100%=62.5%

維生素C充足性=30mg/100mg×100%=30%

維生素E充足性=10mg/14mg×100%≈71.4%

因此，這份水果拼盤中的維生素含量基本充足，但維生素C含量不足。

4.例題：

一份瘦肉含有鐵2mg、鋅10mg、銅1mg，請問這份瘦肉中的微量元素含量是否充足？

解答：

根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每天需要的鐵約為15mg，鋅約為15mg，銅約為2mg。

鐵充足性=2mg/15mg×100%≈13.3%

鋅充足性=10mg/15mg×100%≈66.7%

銅充足性=1mg/2mg×100%=50%

因此，這份瘦肉中的微量元素含量基本充足，但鐵和銅含量不足。

5.例題：

一份堅果含有蛋白質(zhì)20g、脂肪40g、碳水化合物15g，請問這份堅果的能量大約是多少？

解答：

蛋白質(zhì)的熱量=20g×4kJ/g=80kJ

脂肪的熱量=40g×9kJ/g=360kJ

碳水化合物的熱量=15g×4kJ/g=60kJ

總熱量=80kJ+360kJ+60kJ=500kJ

因此，這份堅果的能量大約是500kJ。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)：通過創(chuàng)設(shè)貼近生活的情境，如模擬家庭烹飪、餐廳點餐等，讓學(xué)生在真實情境中學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識和健康飲食。

2.多媒體教學(xué)輔助：運用PPT、視頻等多媒體手段，將抽象的營養(yǎng)知識形象化，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和接受度。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在課堂討論和互動環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與積極性不高，可能是因為對營養(yǎng)知識不感興趣或缺乏自信。

2.實踐操作環(huán)節(jié)薄弱：由于時間限制或設(shè)備限制，學(xué)生在課堂上的實踐操作機會較少，導(dǎo)致理論知識與實際操作脫節(jié)。

3.教學(xué)評價單一：目前主要依靠課堂提問和作業(yè)完成情況進行評價，缺乏多元化的評價方式，無法全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

反思改進措施（三）改進措施

1.提高學(xué)生參與度：

-設(shè)計更具互動性的課堂活動，如小組討論、角色扮演等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-鼓勵學(xué)生提出問題，并給予積極的反饋，增強學(xué)生的自信心。

-舉辦營養(yǎng)知識競賽、健康飲食講座等活動，提高學(xué)生的參與熱情。

2.加強實踐操作環(huán)節(jié)：

-爭取更多時間讓學(xué)生參與實踐操作，如組織烹飪課、制作健康食品等活動。

-利用學(xué)校實驗室、食堂等資源，為學(xué)生提供實踐平臺。

-邀請專業(yè)人士進行現(xiàn)場指導(dǎo)，提高學(xué)生的實踐技能。

3.多元化教學(xué)評價：

-采用課堂表現(xiàn)、作業(yè)、實驗報告、小組討論等多種評價方式，全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

-建立學(xué)生成長檔案，記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和成果，為學(xué)生的個性化發(fā)展提供參考。

-定期與學(xué)生和家長溝通，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和困難，及時調(diào)整教學(xué)策略。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度較高，積極回答問題，對營養(yǎng)知識表現(xiàn)出濃厚的興趣。

-大部分學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識，正確識別食物中的營養(yǎng)成分，并能夠解釋其作用。

-學(xué)生在討論環(huán)節(jié)能夠主動分享自己的觀點，并能夠傾聽他人的意見，體現(xiàn)了良好的團隊合作精神。

2.小組討論成果展示：

-小組討論成果展示環(huán)節(jié)，各小組能夠根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計出符合均衡膳食原則的食譜。

-學(xué)生在展示過程中，能夠清晰地表達自己的觀點，并能夠根據(jù)實際情況調(diào)整食譜。

-通過小組討論，學(xué)生之間的交流與合作得到了提升，同時也鍛煉了他們的表達能力和邏輯思維能力。

3.隨堂測試：

-隨堂測試主要考察學(xué)生對營養(yǎng)知識的掌握程度，包括食物營養(yǎng)成分、均衡膳食原則等。

-學(xué)生在測試中表現(xiàn)良好，能夠準確回答相關(guān)問題，顯示出對課程內(nèi)容的理解和吸收。

-測試結(jié)果反映出學(xué)生對營養(yǎng)知識的掌握較為扎實，但也存在部分知識點理解不夠深入的情況。

4.學(xué)生自評與互評：

-學(xué)生在課后填寫學(xué)習(xí)反饋表，對自己的學(xué)習(xí)情況進行自評，同時對他人的學(xué)習(xí)情況進行互評。

-學(xué)生在自評中能夠認識到自己的優(yōu)點和不足，并提出改進措施。

-互評環(huán)