《煎荷包蛋》（教案）-2023-2024學年四年級下冊勞動人教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：《煎荷包蛋》（教案）

2.教學年級和班級：四年級（1）班

3.授課時間：2023年4月15日（星期五）第2節課

4.教學時數：1課時

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親愛的小朋友們，今天我們要一起學習一項實用的生活技能——煎荷包蛋！??在接下來的時間里，讓我們一起動手，感受勞動的樂趣，體驗烹飪的樂趣。準備好了嗎？讓我們一起開始吧！??????二、核心素養目標同學們，通過今天的學習，我們不僅學會了煎荷包蛋的技巧，更是在實踐中培養了幾個重要的核心素養。首先是動手實踐能力，通過親自動手操作，你們能夠更好地理解課本中關于烹飪的知識。其次是生活技能的提升，學會了這項技能，你們在日常生活中就能更好地照顧自己。最后，團隊合作精神也很重要，因為煎蛋的過程需要大家互相配合。希望你們在今天的勞動中收獲滿滿！??????三、教學難點與重點1.教學重點，

①如何掌握荷包蛋煎制的時間，確保蛋黃既熟透又保持嫩滑的口感。

②學會正確使用廚房工具和火候控制，保證煎蛋過程的安全和效率。

2.教學難點，

①掌握油溫的調節，避免煎蛋時外焦里生或糊鍋。

②學會如何翻動荷包蛋，使其兩面受熱均勻，不破裂。

③培養學生觀察力，學會通過視覺判斷蛋的熟成度。

④教導學生如何根據個人口味調整鹽和其他調味品的用量，培養他們的生活品味。四、教學方法與手段教學方法：

1.講授法：通過生動的故事引入烹飪知識，激發學生興趣。

2.實驗法：引導學生動手操作，通過實踐掌握煎蛋技巧。

3.討論法：在操作過程中，鼓勵學生交流心得，互相學習。

教學手段：

1.多媒體演示：使用視頻展示煎蛋過程，幫助學生直觀理解。

2.教學模型：利用模型講解煎蛋工具的使用方法，增強感性認識。

3.互動游戲：設計簡單的烹飪游戲，提高學生的參與度和學習樂趣。五、教學過程（一）導入新課

1.老師角色：同學們，今天我們要學習一項非常實用的技能——煎荷包蛋。你們有沒有自己在家嘗試過煎蛋呢？有沒有遇到過什么困難呢？

2.學生角色：有的同學說煎蛋容易糊鍋，有的同學說蛋黃熟了蛋白還生，還有的同學說不知道什么時候翻面。

（二）知識講解

1.老師角色：首先，我們要了解煎荷包蛋的基本步驟。我會在黑板上寫下煎荷包蛋的步驟，大家注意看。

-準備食材：雞蛋、油、鹽等。

-預熱鍋具：用中小火預熱鍋具。

-打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，打散成蛋液。

-煎蛋：將蛋液倒入鍋中，用中小火煎至底部凝固。

-翻面：待蛋白凝固后，用鍋鏟輕輕翻面，煎至蛋黃凝固。

-出鍋：煎好的荷包蛋出鍋裝盤。

2.學生角色：老師，我注意到步驟里有預熱鍋具這一步，為什么要預熱呢？

3.老師角色：預熱鍋具是為了讓鍋具溫度均勻，避免雞蛋直接接觸冷鍋導致煎蛋時糊鍋。同學們，你們還有什么問題嗎？

（三）實踐操作

1.老師角色：接下來，我們將分組進行實踐操作。每組有一名同學負責煎蛋，其他同學負責觀察和記錄。

2.學生角色：好的，老師，我們明白了。

（四）操作示范

1.老師角色：現在，我來給大家示范如何煎荷包蛋。首先，我要預熱鍋具，然后倒入適量的油，油熱后倒入打散的蛋液，待底部凝固后輕輕翻面，煎至蛋黃凝固即可。

2.學生角色：老師，您真厲害！我們也要試試。

（五）分組實踐

1.老師角色：同學們，現在請大家按照步驟開始煎荷包蛋。在操作過程中，注意觀察油溫、翻面時機和火候控制。

2.學生角色：我們開始啦！先預熱鍋具，然后倒入蛋液，煎至底部凝固后輕輕翻面，再煎一會兒就可以出鍋了。

（六）交流分享

1.老師角色：同學們，煎蛋的過程結束了，誰愿意分享一下自己的操作心得？

2.學生角色：我覺得煎蛋的關鍵是要掌握好火候，不能太大也不能太小。還要注意翻面時機，不要讓雞蛋破裂。

（七）總結評價

1.老師角色：今天我們學習了煎荷包蛋的技巧，大家做得都很棒！通過實踐操作，我們不僅掌握了煎蛋的步驟，還學會了如何觀察和調整火候。希望同學們在今后的生活中能夠運用所學，為自己和家人做上一頓美味的早餐。

2.學生角色：謝謝老師，我們一定會努力的！

（八）課后作業

1.老師角色：今天的課后作業是，請大家回家后嘗試為自己和家人煎一個荷包蛋，并記錄下煎蛋過程中的心得體會。

2.學生角色：好的，老師，我們一定會認真完成作業的。

（九）課堂小結

1.老師角色：今天我們學習了煎荷包蛋的技巧，希望大家在今后的生活中能夠運用所學，為自己和家人做上一頓美味的早餐。同時，也要學會觀察和調整火候，提高自己的烹飪技能。

2.學生角色：謝謝老師，我們一定會努力的！六、學生學習效果學生學習效果

在本次《煎荷包蛋》的勞動技能教學過程中，學生們取得了以下顯著的學習效果：

1.技能掌握：

-學生們學會了煎荷包蛋的基本步驟，包括準備食材、預熱鍋具、打散雞蛋、煎蛋、翻面和出鍋。

-學生們能夠獨立完成煎荷包蛋的過程，掌握了一定的烹飪技巧。

-學生們對煎蛋過程中的火候控制有了直觀的感受，能夠根據實際情況調整火力。

2.安全意識：

-學生們在操作過程中，能夠注意油溫的控制，避免油濺傷人。

-學生們學會了使用廚房工具的正確方法，提高了自我保護意識。

-學生們對烹飪過程中的安全知識有了更深入的了解，如防火、防燙等。

3.創新能力：

-學生們在煎蛋的基礎上，嘗試了不同的調味和烹飪方法，如加鹽、加蔥花等。

-學生們能夠根據個人口味和喜好，調整煎蛋的口味和口感。

-學生們通過實踐，培養了創新思維和動手能力。

4.團隊合作：

-學生們在小組合作中，學會了相互配合，共同完成任務。

-學生們在交流分享中，互相學習，取長補短。

-學生們通過團隊合作，提高了溝通能力和團隊協作能力。

5.生活技能：

-學生們通過學習煎荷包蛋，提高了自己的生活自理能力。

-學生們能夠為自己和家人準備美味的早餐，減輕家長負擔。

-學生們學會了如何在日常生活中運用所學知識，提高生活質量。

6.價值觀培養：

-學生們在勞動過程中，體會到了勞動的樂趣和成就感。

-學生們學會了尊重勞動、珍惜食物，培養了良好的生活習慣。

-學生們通過勞動，培養了責任感和奉獻精神。七、課后拓展1.拓展內容：

-閱讀材料：《廚房里的科學》——介紹廚房中常見的烹飪原理和技巧，如油溫控制、食材搭配等。

-視頻資源：《家常菜烹飪教程》系列視頻，涵蓋多種家常菜的制作方法，包括煎、炒、燉等烹飪技巧。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間觀看視頻資源，了解不同烹飪方法的特點和技巧。

-學生可以選擇其中一種烹飪方法，如煎、炒，嘗試在家制作一道簡單的家常菜。

-閱讀《廚房里的科學》后，學生可以記錄下自己感興趣的烹飪原理，并與家人或同學分享。

-教師可提供以下指導：

-對于觀看視頻資源的學生，教師可以組織討論會，讓學生分享觀看心得和學到的烹飪技巧。

-對于閱讀《廚房里的科學》的學生，教師可以布置小論文，要求學生結合所學知識，分析一種烹飪原理在實際操作中的應用。

-教師可以推薦一些適合家庭使用的烹飪工具和食材，幫助學生更好地進行課后拓展。

-對于有疑問的學生，教師應及時解答，提供必要的幫助和指導。

具體拓展活動如下：

（1）烹飪實踐：

-學生選擇一種烹飪方法，如煎、炒，嘗試在家制作一道簡單的家常菜。

-制作過程中，學生需注意食材的搭配、火候的控制和烹飪技巧的運用。

-制作完成后，學生可以邀請家人或同學品嘗，并收集他們的反饋意見。

（2）科學探究：

-學生閱讀《廚房里的科學》，了解烹飪原理，如油溫控制、食材搭配等。

-學生可以選擇一種烹飪原理，如油溫對煎蛋的影響，進行實驗探究。

-學生記錄實驗過程和結果，分析實驗數據，得出結論。

（3）交流分享：

-教師組織學生進行烹飪技巧分享會，讓學生展示自己的烹飪作品，分享制作心得。

-學生可以互相學習，取長補短，提高烹飪技能。

（4）小論文寫作：

-學生結合所學知識，撰寫一篇關于烹飪原理的小論文。

-論文內容可以包括烹飪原理的介紹、實驗探究過程和結論等。八、課堂小結，當堂檢測課堂小結：

親愛的同學們，今天我們一起學習了如何煎荷包蛋，這是一項既實用又有趣的生活技能。在今天的課堂上，我們不僅掌握了煎荷包蛋的基本步驟，還通過實踐操作，親身體驗了烹飪的樂趣。

首先，我們了解了煎荷包蛋的準備工作，包括食材的選擇和準備。大家學會了如何打散雞蛋，以及如何預熱鍋具，這些都是煎蛋成功的關鍵步驟。

最后，我想強調幾點：

1.煎蛋時油溫的控制非常重要，過高或過低都會影響煎蛋的口感。

2.翻動荷包蛋時，要輕柔，避免蛋黃破裂。

3.學會根據個人口味調整調味品的用量，讓煎蛋更加美味。

當堂檢測：

為了檢驗大家對今天所學內容的掌握程度，我們將進行以下當堂檢測：

1.選擇題（每題2分，共10分）

-煎荷包蛋時，油溫應該控制在多少度？（A.50℃B.70℃C.90℃D.100℃）

-煎荷包蛋時，為什么要預熱鍋具？（A.為了節省時間B.為了讓雞蛋更容易凝固C.為了讓鍋具溫度均勻D.為了讓雞蛋口感更好）

-煎荷包蛋時，蛋黃應該煎至什么程度？（A.完全熟透B.基本熟透，略帶嫩滑C.幾乎全熟，蛋黃中心還有流動的液體D.生）

-煎荷包蛋時，應該使用什么火候？（A.大火B.中火C.小火D.微火）

-煎荷包蛋時，為什么要翻面？（A.為了讓雞蛋煎得更均勻B.為了讓雞蛋口感更好C.為了讓雞蛋兩面都煎熟D.以上都是）

2.實踐操作（每項5分，共10分）

-請同學們根據所學知識，獨立完成煎一個荷包蛋，并注意油溫、翻面時機和火候控制。

-操作完成后，請簡要描述自己的操作過程和心得體會。

3.小組討論（每小組10分）

-小組討論：煎荷包蛋有哪些注意事項？如何提高煎蛋的口感？

-每組派代表分享討論成果。

希望同學們在接下來的時間里，能夠將今天所學應用到實際生活中，為自己和家人制作美味的早餐。下課！教學反思與總結今天上了《煎荷包蛋》這節課，總體來說，我覺得收獲頗豐，但也發現了一些可以改進的地方。

首先，我覺得課堂氛圍很活躍，同學們都很積極。在講解煎蛋的步驟時，我盡量用生動的語言和示范來展示，希望能夠讓大家更容易理解。看到同學們認真學習的樣子，我感到非常欣慰。

在教學方法上，我采用了講授法、實驗法和討論法相結合的方式。通過講解、示范和實踐，同學們不僅學到了煎蛋的技巧，還提高了動手能力和觀察力。特別是實驗法，讓同學們親自操作，這樣既能加深印象，又能培養他們的實踐能力。

不過，在實踐操作環節，我發現了一些問題。有些同學在翻動荷包蛋時比較用力，導致蛋黃破裂；還有些同學對火候的掌握不夠熟練，煎出的蛋不是太焦就是太生。這說明我在教學過程中對一些細節的強調還不夠，需要在今后的教學中更加細致地指導。

在教學管理上，我注意到一些同學在操作時比較隨意，沒有按照步驟進行。這讓我意識到，在今后的教學中，我需要更加注重培養學生的紀律性和責任感。

至于教學效果，我覺得是不錯的。大部分同學都能夠獨立完成煎荷包蛋的