伙管委管理制度?一、總則（一）目的為了加強公司食堂管理，提高餐飲服務質量，維護員工的切身利益，特成立伙管委，制定本管理制度。本制度旨在規范伙管委的運作，充分發揮伙管委的監督、協調和溝通作用，確保公司食堂為員工提供安全、衛生、營養、可口的飯菜，營造良好的就餐環境。（二）適用范圍本制度適用于公司內部食堂及伙管委相關活動。（三）基本原則1.民主管理原則：伙管委成員由員工民主選舉產生，充分代表員工的意愿和利益，參與食堂管理的各項決策。2.公開透明原則：食堂的財務收支、采購渠道、食品加工過程等信息應向伙管委公開，接受員工監督。3.服務至上原則：以員工需求為導向，不斷提高食堂服務質量，滿足員工對就餐環境、飯菜質量等方面的要求。4.科學管理原則：運用科學的管理方法和手段，加強食堂的成本控制、食品安全管理、人員管理等，提高食堂運營效率。二、伙管委組織架構（一）成員構成1.員工代表：通過民主選舉產生，每[X]個月進行一次換屆選舉，確保成員能夠及時反映員工的意見和建議。2.食堂管理人員：包括食堂主管、廚師長等，負責與伙管委溝通食堂的日常運營情況，協助伙管委開展工作。3.公司行政部門代表：作為公司與伙管委之間的聯絡人，協調雙方的工作，傳達公司的相關政策和要求。（二）職責分工1.主任負責伙管委的全面工作，主持召開伙管委會議，制定工作計劃和目標。組織協調伙管委成員與食堂管理方、公司行政部門之間的溝通與合作。代表伙管委向公司管理層匯報食堂管理情況及員工意見建議。2.副主任協助主任開展工作，在主任缺席時履行主任職責。負責收集、整理員工對食堂的意見和建議，組織開展食堂滿意度調查。監督食堂的食品采購、加工、儲存等環節，確保食品安全。3.委員參與伙管委的各項活動，積極發表意見和建議，維護員工的合法權益。協助副主任開展食堂滿意度調查工作，負責聯系和組織本部門員工參與調查。對食堂的飯菜質量、服務態度、環境衛生等方面進行日常監督，及時發現問題并反饋給食堂管理方。三、食堂管理（一）食品安全管理1.食品采購食堂應建立食品采購索證索票制度，嚴格審查供應商的資質，確保所采購的食品來源合法、質量合格。采購的食品應符合國家食品安全標準，禁止采購變質、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。食品采購應遵循"集中采購、貨比三家"的原則，降低采購成本，同時保證食品質量。2.食品儲存食堂應設置專門的食品儲存倉庫，保持倉庫通風、干燥、清潔，防止食品受潮、變質。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。倉庫應配備必要的防蟲、防鼠、防潮設施，確保食品儲存安全。3.食品加工廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程應煮熟煮透，確保食品安全。嚴禁使用地溝油、變質油等不符合衛生標準的油脂。加工后的食品應及時供應，不得長時間存放，防止食品變質。4.餐具消毒食堂應配備足夠數量的餐具，定期進行清洗消毒，確保餐具衛生。餐具消毒應采用物理或化學消毒方法，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜中，防止再次污染。5.環境衛生食堂應保持環境衛生整潔，每天對食堂進行清掃，定期進行大掃除。餐廳、廚房、倉庫等區域應無雜物、無異味，垃圾桶應及時清理，保持周圍環境干凈。食堂應定期進行滅蠅、滅鼠、滅蟑等除四害工作，防止害蟲滋生。（二）飯菜質量管理1.食譜制定伙管委應定期與食堂管理方溝通，根據季節變化、員工口味需求等因素，制定合理的食譜。食譜應注重營養搭配，保證每餐提供的飯菜中含有足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。食譜應提前公布，接受員工監督和建議。2.飯菜口味食堂廚師應不斷提高烹飪技術水平，根據食譜要求制作出口味多樣、色香味俱佳的飯菜。伙管委應定期組織員工對飯菜口味進行評價，收集員工意見和建議，并及時反饋給食堂管理方，督促廚師改進。3.飯菜分量食堂應根據員工的實際需求，合理控制飯菜分量，確保員工能夠吃飽吃好。伙管委應關注員工對飯菜分量的反饋，如發現飯菜分量不足或過多的情況，及時與食堂管理方溝通協調。（三）服務質量管理1.服務態度食堂工作人員應著裝整潔、佩戴口罩和帽子，以熱情、周到的服務態度為員工提供就餐服務。員工在就餐過程中遇到問題或需求時，食堂工作人員應及時響應，耐心解答，積極幫助解決。2.打餐秩序食堂應合理安排打餐窗口和排隊路線，確保打餐秩序井然。伙管委成員應協助食堂工作人員維持打餐秩序，引導員工文明就餐，避免出現插隊、擁擠等現象。3.就餐環境食堂應保持就餐環境整潔、舒適，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。食堂應定期對餐廳進行通風換氣，保持空氣清新，為員工提供良好的就餐氛圍。四、伙管委工作流程（一）意見收集1.設置意見箱：在食堂餐廳設置意見箱，方便員工隨時投遞對食堂管理、飯菜質量、服務態度等方面的意見和建議。2.線上反饋渠道：開通線上反饋平臺，如公司內部論壇、微信公眾號等，員工可通過這些渠道隨時反饋問題。3.定期走訪：伙管委成員定期到各部門走訪，與員工面對面交流，了解員工對食堂的意見和需求。（二）問題整理1.專人負責：安排專人對收集到的意見和建議進行整理，分類記錄問題的內容、提出人、時間等信息。2.分析匯總：對整理后的問題進行分析匯總，找出共性問題和突出問題，為后續的解決措施提供依據。（三）溝通協調1.與食堂管理方溝通：伙管委將整理后的問題及時反饋給食堂管理方，與食堂管理方共同商討解決方案。2.與公司行政部門溝通：對于涉及公司政策、資源等方面的問題，伙管委及時與公司行政部門溝通協調，尋求支持和幫助。（四）跟蹤落實1.制定整改計劃：根據溝通協調的結果，食堂管理方制定詳細的整改計劃，明確整改措施、責任人和整改期限。2.跟蹤檢查：伙管委對整改計劃的執行情況進行跟蹤檢查，定期向員工反饋整改進展情況。3.效果評估：整改期限結束后，伙管委組織員工對整改效果進行評估，如問題得到有效解決，員工滿意度提高，則整改通過；如仍存在問題，則繼續督促食堂管理方進行整改。五、伙管委會議制度（一）會議類型1.定期會議：每周召開一次伙管委例會，總結上周工作情況，安排本周工作任務，討論食堂管理中存在的問題及解決方案。2.臨時會議：根據工作需要，不定期召開臨時會議，及時研究解決食堂管理過程中出現的突發問題。（二）會議組織1.會議召集：會議由伙管委主任召集并主持，主任因故不能出席時，可委托副主任召集并主持。2.會議通知：會議通知應提前[X]天發送給伙管委成員，通知內容包括會議時間、地點、議題等。3.會議記錄：安排專人負責會議記錄，記錄會議內容、討論結果、決議事項等，會后整理形成會議紀要，并及時發送給伙管委成員和相關部門。（三）會議內容1.上周工作總結：食堂管理方匯報上周食堂的運營情況，包括食品安全、飯菜質量、服務質量等方面的工作進展。2.員工意見反饋：伙管委成員匯報收集到的員工意見和建議，分析存在的問題及原因。3.問題討論與解決：針對上周工作中存在的問題和員工反饋的意見，與會人員進行討論，提出解決方案和改進措施，并明確責任人和時間節點。4.本周工作計劃：根據上周工作情況和討論結果，制定本周食堂管理的工作計劃和目標，明確各項工作的責任人及工作要求。5.其他事項：討論其他與食堂管理相關的事項，如食堂設施設備的更新改造、員工就餐補貼政策的調整等。六、食堂財務管理制度（一）財務預算1.年度預算編制：食堂應在每年年底前編制下一年度的財務預算，預算內容包括食材采購、人員工資、水電費、設備購置等各項費用。2.預算審核與審批：財務部門對食堂編制的預算進行審核，確保預算的合理性和準確性。預算經公司管理層審批后執行。3.預算調整：如因特殊情況需要調整預算，食堂應提前向公司財務部門提出申請，經審核批準后進行調整。（二）費用報銷1.報銷流程：食堂各項費用的報銷應按照公司規定的報銷流程進行，由經辦人填寫報銷單，附上相關發票、清單等憑證，經食堂主管審核、公司財務部門審批后報銷。2.報銷標準：明確各項費用的報銷標準，如食材采購應取得正規發票，人員工資應按照公司規定的標準發放等。3.費用控制：嚴格控制食堂費用支出，確保各項費用在預算范圍內。對于超預算的費用支出，應進行專項審批。（三）財務公開1.定期公示：食堂應每月定期將財務收支情況進行公示，公示內容包括食材采購金額、人員工資支出、水電費支出、其他費用支出等，接受員工監督。2.賬目查詢：員工如有疑問，可隨時向伙管委或食堂管理方查詢食堂財務賬目，伙管委和食堂管理方應給予積極配合。七、考核與獎懲制度（一）考核對象1.伙管委成員：對伙管委成員的工作表現進行考核，包括參與伙管委活動的積極性、提出意見和建議的質量、與員工及食堂管理方的溝通協調能力等方面。2.食堂工作人員：對食堂工作人員的工作表現進行考核，包括食品安全管理、飯菜質量、服務態度、工作紀律等方面。（二）考核方式1.定期考核：每季度對伙管委成員和食堂工作人員進行一次定期考核，考核采用自評、互評和領導評價相結合的方式進行。2.日常考核：在日常工作中，對伙管委成員和食堂工作人員的工作表現進行不定期檢查和評價，作為定期考核的補充。（三）考核指標1.伙管委成員考核指標參與伙管委會議的出勤情況。提出的意見和建議對食堂管理改進的實際效果。與員工及食堂管理方溝通協調的工作成效。協助解決食堂問題的能力和貢獻。2.食堂工作人員考核指標食品安全事故發生次數。飯菜質量滿意度調查得分。員工對服務態度的投訴次數。遵守工作紀律情況。（四）獎懲措施1.獎勵對于在伙管委工作中表現優秀、為食堂管理做出突出貢獻的伙管委成員，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、給予一定的物質獎勵等。對于在食堂工作中表現出色、得到員工廣泛好評的食堂工作人員，給予表彰和獎勵，如評選優秀員工、給予獎金獎勵等。2.懲罰對