2301I前言 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14產(chǎn)地范圍 25產(chǎn)地環(huán)境 25.1地形地貌 25.2氣候 26技術(shù)要求 26.1原料要求 26.2生產(chǎn)加工過程要求 26.3質(zhì)量要求 36.4食品安全要求 36.5食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 46.6凈含量 4 7.1感官要求 47.2理化指標(biāo) 47.3凈含量 48檢驗(yàn)規(guī)則 48.1組批與抽樣 48.2出廠檢驗(yàn) 48.3型式檢驗(yàn) 48.4判定規(guī)則 49標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝 59.1標(biāo)簽 5 59.3包裝 510貯存和運(yùn)輸 5附錄A(規(guī)范性)亞溝粘豆包地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 6參考文獻(xiàn) 7請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件主要起草人：葛紅東、辛立敏、高祥濤、賀佳、劉衛(wèi)東、劉美玲、王文學(xué)、宋1地理標(biāo)志產(chǎn)品亞溝粘豆包簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)囊螅枋隽水a(chǎn)地環(huán)境和相應(yīng)的檢GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB7099食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB8957食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包衛(wèi)GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB19295食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制GB/T23780—2009糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)24產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品亞溝粘豆包產(chǎn)地范圍限定于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)平村、高升村、新光村現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。亞溝街道地處阿什河中游東岸，三面環(huán)山，屬張廣才嶺余脈高點(diǎn)一撮毛山峰，位于全店村東海拔358m,最低點(diǎn)官地溝子與阿什河交匯處，位于亞站村劉秀屯西北海拔138m。月平均氣溫-18.2℃,極端最低氣溫-38.5℃(2001年2月4日);7月平均氣溫22.9℃,極高最高氣溫39.2℃(2001年6月4日)。無霜期年平均135天。年平均日照時(shí)數(shù)2512h。年平均降水量600mm。極端年最大雨量895mm(1994)極端年最小水量131.1mm(1994年7月13日)。6.1.1皮料：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的粘玉米、大黃米、小黃米、糯米等原料發(fā)酵后磨成面漿。應(yīng)符合GB/T22326的規(guī)定，大黃米應(yīng)符合GB/T13356的規(guī)定，小黃米應(yīng)符合GB2715的規(guī)定，糯米應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。6.1.2餡料：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的蕓豆、紅小豆、黑豆等豆類煮制而成。蕓豆應(yīng)符合GB2715的規(guī)定，紅小豆應(yīng)符合NY/T599的規(guī)定，黑豆應(yīng)符合GB1352的規(guī)定。6.1.3水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的山泉水，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。選料一發(fā)酵—制面一制餡一包制—蒸制36.2.2.2發(fā)酵。采用“低溫發(fā)酵工藝”,將米投入到醒發(fā)池，使用山泉水浸泡，室溫15℃~23℃,浸泡20d~30d,使其充分發(fā)酵。6.2.2.4制餡。精選的豆類加入2倍~3倍的水，煮至豆子熟透粉碎成餡，制成球狀，冷凍待用。6.2.2.5包制。手工包制。6.2.2.6蒸制。蒸制7min～8min。應(yīng)符合表1的規(guī)定。粘玉米粘豆包外觀呈米黃色，大黃米、小黃米粘豆包外觀呈金黃色，糯米粘具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，允許有發(fā)酵產(chǎn)生的微酸口感應(yīng)符合表2的規(guī)定。應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。46.5.1食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符6.5.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。水分檢驗(yàn)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行，餡料含量檢驗(yàn)按GB/T23780—2009中4.5.7的規(guī)定執(zhí)行。7.3凈含量8.1.2每批按千分之一抽樣，每批不少于12袋。8.2.1每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行8.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、理化指標(biāo)和凈含量，微生物限量執(zhí)行GB7099的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目增加58.4.2有一項(xiàng)指標(biāo)不符合，允許從同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不合格的，則判定該批產(chǎn)8.4.3微生物限量有一項(xiàng)不合格，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)，判9.2標(biāo)志并應(yīng)同時(shí)使用經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門核準(zhǔn)公告的地理標(biāo)志專用標(biāo)志。地理標(biāo)志專用標(biāo)志的使用9.2.2產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.3.2包裝物應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)。包裝容器封口應(yīng)嚴(yán)密，不應(yīng)破損、泄露。10.2貯存場(chǎng)所應(yīng)滿足清潔、防蟲、防鼠等要求，不應(yīng)落地、靠墻，堆放高度以不壓壞6(規(guī)范性)亞溝粘豆包