江蘇省太倉市七年級生物上冊第五章第二節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用教學(xué)設(shè)計（新版）蘇科版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教學(xué)內(nèi)容江蘇省太倉市七年級生物上冊第五章第二節(jié)《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》教學(xué)設(shè)計（新版）蘇科版

1.蛋白質(zhì)：了解蛋白質(zhì)的生理功能、食物來源及重要性。

2.脂肪：認識脂肪的生理功能、食物來源及重要性。

3.碳水化合物：掌握碳水化合物的生理功能、食物來源及重要性。

4.維生素：認識維生素的種類、生理功能、食物來源及缺乏癥。

5.無機鹽：了解無機鹽的種類、生理功能、食物來源及缺乏癥。

6.水：認識水的生理功能、食物來源及重要性。核心素養(yǎng)目標1.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運用科學(xué)方法分析食物成分與人體健康關(guān)系的思維能力。

2.科學(xué)探究：通過實驗和調(diào)查，引導(dǎo)學(xué)生探究不同營養(yǎng)物質(zhì)對生物體的作用。

3.生命觀念：形成對人體必需營養(yǎng)物質(zhì)的基本認識，理解營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

4.實踐能力：培養(yǎng)學(xué)生將營養(yǎng)知識應(yīng)用于實際生活中的能力，提高健康生活方式的實踐能力。學(xué)情分析七年級學(xué)生正處于青春期，身體發(fā)育迅速，對營養(yǎng)的需求量大。在知識層面，學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)的基本概念了解有限，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源認識模糊。在能力方面，學(xué)生的觀察能力、實驗操作能力和分析問題的能力有待提高。在素質(zhì)方面，學(xué)生的健康意識逐漸增強，但自我管理能力相對較弱，容易受到不良飲食習(xí)慣的影響。

在行為習(xí)慣上，部分學(xué)生存在偏食、挑食等現(xiàn)象，對營養(yǎng)均衡的重要性認識不足。此外，學(xué)生在日常飲食中可能存在營養(yǎng)攝入不均衡的問題，缺乏對食物營養(yǎng)成分的判斷能力。這些因素對課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生以下影響：

1.學(xué)生對課程內(nèi)容缺乏興趣，可能導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性不高。

2.學(xué)生在理解營養(yǎng)物質(zhì)作用時，可能存在困難，影響學(xué)習(xí)效果。

3.學(xué)生缺乏實踐操作能力，難以將理論知識應(yīng)用于實際生活中。

4.學(xué)生健康意識不強，可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，影響身體健康。

因此，針對七年級學(xué)生的學(xué)情特點，教師在教學(xué)中應(yīng)注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的觀察能力、實驗操作能力和分析問題的能力，同時引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高他們的健康意識。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實物模型（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的模型）、實驗器材（用于演示和實驗）。

2.課程平臺：學(xué)校生物教學(xué)平臺、在線教育資源網(wǎng)站。

3.信息化資源：網(wǎng)絡(luò)圖片、視頻資料、電子教材、營養(yǎng)知識相關(guān)的PPT課件。

4.教學(xué)手段：課堂講授、小組討論、實驗演示、案例分析、健康知識競賽。教學(xué)過程設(shè)計一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一組關(guān)于青少年健康飲食的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考健康飲食的重要性。

2.提出問題：同學(xué)們，你們知道人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？它們對人體有什么作用？

3.學(xué)生回答后，教師總結(jié)：今天我們將一起學(xué)習(xí)第五章第二節(jié)《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》，了解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水對人體的重要性。

二、講授新課（20分鐘）

1.蛋白質(zhì)（5分鐘）

-講解蛋白質(zhì)的生理功能、食物來源及重要性。

-展示蛋白質(zhì)的食物來源圖片，如肉類、豆制品等。

-舉例說明蛋白質(zhì)缺乏癥。

2.脂肪（5分鐘）

-講解脂肪的生理功能、食物來源及重要性。

-展示脂肪的食物來源圖片，如植物油、堅果等。

-舉例說明脂肪缺乏癥。

3.碳水化合物（5分鐘）

-講解碳水化合物的生理功能、食物來源及重要性。

-展示碳水化合物的食物來源圖片，如谷物、水果等。

-舉例說明碳水化合物缺乏癥。

4.維生素（5分鐘）

-講解維生素的種類、生理功能、食物來源及缺乏癥。

-展示維生素的食物來源圖片，如蔬菜、水果等。

-舉例說明維生素缺乏癥。

5.無機鹽（5分鐘）

-講解無機鹽的種類、生理功能、食物來源及缺乏癥。

-展示無機鹽的食物來源圖片，如海產(chǎn)品、奶制品等。

-舉例說明無機鹽缺乏癥。

6.水（5分鐘）

-講解水的生理功能、食物來源及重要性。

-展示水的食物來源圖片，如水果、蔬菜等。

-舉例說明水缺乏癥。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.學(xué)生分組討論：根據(jù)所學(xué)知識，列舉生活中常見的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。

2.教師提問：如何保證人體攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？

3.學(xué)生回答后，教師總結(jié)：合理搭配膳食，保證營養(yǎng)均衡。

四、課堂提問（5分鐘）

1.教師提問：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水的生理功能分別是什么？

2.學(xué)生回答后，教師點評并總結(jié)。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：同學(xué)們，你們知道哪些食物富含蛋白質(zhì)？請舉例說明。

2.學(xué)生回答后，教師展示相關(guān)食物圖片，加深學(xué)生對知識的印象。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.教師提問：如何通過食物搭配來保證營養(yǎng)均衡？

2.學(xué)生回答后，教師總結(jié)：根據(jù)自身需求，合理搭配膳食，關(guān)注營養(yǎng)均衡。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)對人體的重要性。

2.作業(yè)布置：請同學(xué)們回家后，調(diào)查家庭成員的飲食情況，分析其營養(yǎng)攝入是否均衡，并提出改進建議。

教學(xué)時長：45分鐘知識點梳理1.營養(yǎng)物質(zhì)的分類：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)等。

-脂肪：提供能量，保護內(nèi)臟，維持體溫，參與激素的合成。

-碳水化合物：提供能量，構(gòu)成細胞，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，促進新陳代謝，增強免疫力。

-無機鹽：構(gòu)成骨骼、牙齒，維持神經(jīng)肌肉功能，調(diào)節(jié)水分平衡。

-水：參與新陳代謝，維持細胞形態(tài)，調(diào)節(jié)體溫。

2.營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源：

-蛋白質(zhì)：肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

-脂肪：植物油、堅果、動物內(nèi)臟、奶制品等。

-碳水化合物：谷物、根莖類、水果、蔬菜等。

-維生素：新鮮蔬菜、水果、堅果、動物內(nèi)臟等。

-無機鹽：海產(chǎn)品、奶制品、肉類、豆制品等。

-水：各種飲料、水果、蔬菜、肉類等。

3.營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)建和修復(fù)組織，調(diào)節(jié)生理功能，提供能量。

-脂肪：提供能量，保護內(nèi)臟，維持體溫，參與激素的合成。

-碳水化合物：提供能量，構(gòu)成細胞，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，促進新陳代謝，增強免疫力。

-無機鹽：構(gòu)成骨骼、牙齒，維持神經(jīng)肌肉功能，調(diào)節(jié)水分平衡。

-水：參與新陳代謝，維持細胞形態(tài)，調(diào)節(jié)體溫。

4.營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏癥：

-蛋白質(zhì)：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、肌肉萎縮等。

-脂肪：體重下降、體溫調(diào)節(jié)障礙、免疫力下降等。

-碳水化合物：能量供應(yīng)不足、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂等。

-維生素：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、皮膚病變等。

-無機鹽：骨骼疏松、肌肉痙攣、心臟功能異常等。

-水：脫水、代謝紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂等。

5.營養(yǎng)均衡的原則：

-合理搭配膳食，保證營養(yǎng)均衡。

-根據(jù)自身需求，選擇合適的食物。

-避免偏食、挑食，保證營養(yǎng)攝入全面。

-注意食物的烹飪方法，減少營養(yǎng)損失。

-保持良好的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)健康的生活方式。教學(xué)反思今天這節(jié)課，我?guī)Т蠹覍W(xué)習(xí)了《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》這一章節(jié)，我覺得整體上還是比較順利的。但是，在回顧這節(jié)課的教學(xué)過程時，我也有一些想法和反思。

首先，我覺得導(dǎo)入環(huán)節(jié)的設(shè)計還是挺成功的。通過展示那些關(guān)于青少年健康飲食的圖片，學(xué)生們很快就進入了學(xué)習(xí)的狀態(tài)。他們對于營養(yǎng)健康的話題很感興趣，這也激發(fā)起了他們的求知欲。不過，我注意到有些學(xué)生對于食物的圖片并不是很敏感，他們可能需要更多的互動和參與來提高他們的興趣。

在講授新課的過程中，我盡量將理論知識與實際生活相結(jié)合，用一些生活中的例子來解釋抽象的概念。我發(fā)現(xiàn)這樣的教學(xué)方法效果不錯，學(xué)生們能夠更好地理解和記憶。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于某些復(fù)雜的生理功能理解起來有些吃力，這可能是因為他們對生物學(xué)的基礎(chǔ)知識掌握得不夠扎實。因此，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重基礎(chǔ)知識的鞏固。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我設(shè)計了一些小組討論和案例分析，希望能夠讓學(xué)生們在實踐中應(yīng)用所學(xué)知識。我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們在討論和分享時表現(xiàn)得非常積極，這讓我感到很欣慰。但是，我也注意到，有些學(xué)生在討論時顯得有些拘謹，可能是因為他們不太習(xí)慣在課堂上表達自己的觀點。為了解決這個問題，我可能會在接下來的課程中增加一些小組討論的技巧訓(xùn)練。

課堂提問環(huán)節(jié)，我盡量設(shè)計了一些開放性的問題，希望能夠引導(dǎo)學(xué)生進行思考和探究。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于問題并不是很敏感，他們可能需要更多的引導(dǎo)和鼓勵。在未來的教學(xué)中，我會嘗試設(shè)計更多層次的問題，以滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

在師生互動環(huán)節(jié)，我盡量鼓勵學(xué)生積極參與，提出自己的疑問和觀點。我發(fā)現(xiàn)這種互動方式能夠讓學(xué)生更加主動地學(xué)習(xí)，但是也有一些學(xué)生不太敢于發(fā)言，這可能是因為他們對自己的知識掌握不夠自信。為了改善這種情況，我會在課堂上創(chuàng)造一個更加包容和鼓勵的氛圍，讓學(xué)生們感到安全和舒適。板書設(shè)計①營養(yǎng)物質(zhì)的分類：

-蛋白質(zhì)

-脂肪

-碳水化合物

-維生素

-無機鹽

-水

②營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源：

-蛋白質(zhì)：肉類、魚類、豆制品、奶制品

-脂肪：植物油、堅果、動物內(nèi)臟、奶制品

-碳水化合物：谷物、根莖類、水果、蔬菜

-維生素：新鮮蔬菜、水果、堅果、動物內(nèi)臟

-無機鹽：海產(chǎn)品、奶制品、肉類、豆制品

-水：各種飲料、水果、蔬菜、肉類

③營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能：

-蛋白質(zhì)：生長發(fā)育、組織修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量

-脂肪：提供能量、保護內(nèi)臟、維持體溫、參與激素合成

-碳水化合物：提供能量、構(gòu)成細胞、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能、促進新陳代謝、增強免疫力

-無機鹽：構(gòu)成骨骼、牙齒、維持神經(jīng)肌肉功能、調(diào)節(jié)水分平衡

-水：參與新陳代謝、維持細胞形態(tài)、調(diào)節(jié)體溫

④營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏癥：

-蛋白質(zhì)：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、肌肉萎縮

-脂肪：體重下降、體溫調(diào)節(jié)障礙、免疫力下降

-碳水化合物：能量供應(yīng)不足、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂

-維生素：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、皮膚病變

-無機鹽：骨骼疏松、肌肉痙攣、心臟功能異常

-水：脫水、代謝紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂

⑤營養(yǎng)均衡的原則：

-合理搭配膳食

-根據(jù)自身需求選擇食物

-避免偏食、挑食

-注意烹飪方法

-保持良好的飲食習(xí)慣重點題型整理1.題型：填空題

題目：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，對于人體的______、______和______等生理功能具有重要意義。

答案：生長發(fā)育、組織修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能

2.題型：選擇題

題目：以下哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.蔬菜

C.堅果

D.水果

答案：C.堅果

3.題型：簡答題

題目：簡述碳水化合物在人體中的作用。

答案：碳水化合物是人體主要的能量來源，參與細胞的構(gòu)成，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

4.題型：案例分析題

題目：小明經(jīng)常感到疲勞，醫(yī)生建議他注意飲食均衡。請根據(jù)所學(xué)知識，分析小明可能存在的營養(yǎng)問題，并提出建議。

答案：小明可能存在蛋白質(zhì)攝入不足的問題，建議他增加豆制品、肉類等富含蛋白質(zhì)的食物攝入，以保證身體的生長發(fā)育和免疫力。

5.題型：實驗探究題

題目：如何驗證水對生物體的作用？

答案：可以進行以下實驗：

-實驗材料：植物幼苗、清水、鹽溶液、無土培養(yǎng)箱

-實驗步驟：

1.將植物幼苗分成兩組，一組放在清水中培養(yǎng)，另一組放在鹽溶液中培養(yǎng)。

2.觀察兩組植物的生長情況，記錄植物的生長速度、葉片顏色等指標。

3.分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：水是植物生長的必需物質(zhì)，鹽溶液中的鹽分抑制了植物的生長。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：學(xué)生在課堂上積極參與，對于提出的問題能夠認真思考并回答。大部分學(xué)生能夠跟隨教師的講解，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的作用有了基本的了解。但部分學(xué)生在課堂討論中表現(xiàn)出一定的拘謹，需要更多的鼓勵和引導(dǎo)。

2.小組討論成果展示：在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠圍繞營養(yǎng)均衡的話題展開討論，提出了一些有建設(shè)性的意見。例如，有小組提出了“食物多樣化”和“合理搭配”的建議，這體現(xiàn)了學(xué)生對營養(yǎng)知識的理解和應(yīng)用能力。

3.隨堂測試：通過隨堂測試，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的生理功能和食物來源有一定的掌握，但對于維生素、無機鹽的作用和缺乏癥的了解相對較弱。測試結(jié)果顯示，部分學(xué)生需要加強對這些知識點的理解和記憶。

4.學(xué)生反饋：課后，我收集了學(xué)生的反饋意見，大部分學(xué)生表示這節(jié)課讓他們對營養(yǎng)健康有了更深入的認識，希望能夠有更多機會學(xué)習(xí)這方面的知識。也有學(xué)生提出