ICSB21DB1305邢臺市質量技術監督局發布IDB1305/T94—2015本標準按GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由柏鄉縣葡萄協會提出。本標準起草單位：柏鄉縣質量技術監督局、柏鄉縣林業局。本標準主要起草人：楊平夫、呂曉亮、劉曉薇、栗虎、李志軍。1DB1305/T94—2015本標準規定了葡萄的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于邢臺市境內生產的葡萄。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測定GB/T6195水果、蔬菜維生素C含量的測定（2、6-二氯靛酚滴定法）GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T12456食品中總酸的測定GB18406.2農產品安全質量無公害水果安全質量要求GB/T18407.2農產品安全質量無公害水果產地環境要求NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T857葡萄產地環境技術條件農產品包裝和標識管理辦法（中華人民共和國農業部令第70號）3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1葡萄選用巨峰、夏黑、維多利亞、藤稔等品種，按DB1305/T095栽植的葡萄。3.2霉爛果粒部分或全部腐敗變質，不能食用的果粒。3.3整齊度果穗和果粒在形狀、大小等方面的一致程度。分為整齊、比較整齊和不整齊。整齊：單穗、單粒的2DB1305/T94—2015重量與其平均值誤差小于10%，形狀一致或相近；比較整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差小于20%，形狀方面相似；不整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差大于20%，形狀不太一致或不一致。3.4緊密度果穗的緊密程度。分為極緊、緊、適中、松、極松。極緊：果粒之間很擠，果粒發生變形；緊：果粒之間較擠，但果粒不變形；適中：果穗平放時，形狀稍有改變；松：果穗平放時，顯著變形；極松：果穗平放時，大部分分枝處于一個平面。3.5新鮮潔凈果皮、果梗不皺縮，無污物。3.6異常果由于自然因素或人為機械的作用，在外觀、肉質、風味方面有較明顯異常的果實。異常果包括：破損果、日灼果、水罐子果、傷疤果等。3.7色澤本品種固有色澤。4要求4.1自然環境4.1.1產地環境符合NY/T857和GB/T18407.2規定。4.1.2栽培環境(范圍)4.1.2.1日照年平均日照總時數為2255.0h，日照率為52％。4.1.2.2氣溫4.1.2.3降水年平均降水量為615.1mm。4.1.2.4土壤3DB1305/T94—2015土壤以洪積、沖積母質為主，土質多呈黃色的輕壤土，土質肥沃，ph值在6.7～8.4之間，土壤比阻小、粘性適中、透氣性強、土層深厚、有機質豐富。4.2生產控制生產過程中農藥使用應符合NY/T393的規定，肥料使用應符合NY/T394的規定。4.3感官指標4.3.1巨峰葡萄感官指標應符合表1規定。表1巨峰感官指標項目指標特級品一級品二級品穗形和果形果穗上的果粒著生一致，成圓錐或圓柱狀果面新鮮潔凈，果粉多成熟度充分成熟色澤上色徹底、均勻上色較好果肉硬而脆甜，品質極佳，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉爛果粒不得檢出4.3.2夏黑葡萄感官指標應符合表2規定。表2夏黑感官指標項目指標特級品一級品二級品穗形和果形果穗大，果形呈圓錐形或圓柱形果面新鮮潔凈成熟度充分成熟色澤色澤紫黑色澤較好果肉硬而脆，品質較好，具有本品特有的風味、無異味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉爛果粒不得檢出4.3.3維多利亞葡萄感官指標應符合表3規定。4DB1305/T94—2015表3維多利亞感官指標項目指標特級品一級品二級品穗形和果形果穗大，果形呈圓錐形或圓柱形，果穗稍長果面新鮮潔凈成熟度充分成熟色澤色澤黃嫩、剔透色澤較好果肉硬而脆，品質較好，具有本品特有的風味、無異味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉爛果粒不得檢出4.3.4藤稔葡萄感官指標應符合表4規定。表4藤稔感官指標項目指標特級品一級品二級品穗形和果形果形呈圓錐形或短圓柱形果面新鮮潔凈成熟度充分成熟色澤上色徹底、均勻上色較好肉脆、酸甜適口、具有本品特有的風味、無異味整齊度整齊比較整齊緊密度適中緊、適中或松不超過1%不超過2%霉爛果粒不得檢出4.4、理化指標4.4.1巨峰葡萄理化指標應符合表5規定。表5巨峰理化指標項目特級品一級品二級品粒重，g，≥86穗重，g，≥800600400可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.7總糖，%17～20維生素C，mg/100g12～155DB1305/T94—20154.4.2夏黑葡萄理化指標應符合表6規定。表6夏黑理化指標項目特級品一級品二級品粒重，g，≥754穗重，g，≥800600可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.6總糖，%20～22維生素C，mg/100g10～154.4.3維多利亞葡萄理化指標應符合表7規定。表7維多利亞理化指標項目特級品一級品二級品粒重，g，≥987穗重，g，≥650500300可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.6總糖，%)，10～13維生素C，mg/100g14～174.4.4藤稔葡萄理化指標應符合表8規定。表8藤稔理化指標項目特級品一級品二級品粒重，g，≥穗重，g，≥500400300可溶性固形物，%，≥可滴定酸，%，≤0.7總糖，%，14～16維生素C，mg/100g6～104.5衛生指標衛生指標應符合GB18406.2的規定。5試驗方法6DB1305/T94—20155.1感官指標5.1.1感官將樣品放于潔凈的瓷盤中，在自然光線下用肉眼觀察葡萄果穗的形狀、顏色和果粒的均勻程度、緊密度并品嘗。5.1.2異常果從試樣中挑選出有異常的果粒稱重，按式(1)計算出異常果的百分含量。X=×100………………（1）式中：X一異常果的百分含量，%；T1一異常果的總質量，g；T2一試樣質量，g。5.2理化指標5.2.1粒重、穗重粒重用感量0.1g的天平測定；穗重采用感量1g的天平測定。5.2.2可溶性固形物用手持測糖儀測定，測量三次取算術平均值。5.2.3可滴定酸按GB/T12456規定進行。5.2.4總糖按GB/T5009.8規定進行。5.2.5維生素C按GB/T6195規定進行。6衛生指標按GB18406.2規定進行。7檢驗規則7.1組批同一等級、同樣包裝、在同一生產條件、同一貯存條件下存放的葡萄為一批。7DB1305/T94—20157.2抽樣方法在每批產品中隨機抽取不少于3kg的樣品，取樣方法按GB/T8855規定進行。7.3檢驗分類7.3.1田間檢驗產品包裝前應按照本標準要求進行質量等級檢驗，按等級要求分別包裝并將合格證附于包裝箱內。7.3.2型式檢驗型式檢驗項目為本標準全部技術要求，有下列情況之一時應進行型式檢驗。a)每年采摘初期時；b)國家質量監督部門提出型式檢驗要求時。7.4交貨驗收供需雙方在交貨現場按交售量隨機抽取不少于3kg的樣品，按照本標準規定的質量等級進行分級交7.5判定規則檢驗結果應符合相應等級的規定。當感官、理化指標出現不