2025年公共營養師考試新變化與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列關于公共營養師職業的定義，正確的是：

A.運用營養科學知識，為個體或群體提供膳食指導和營養管理服務的專業人員

B.主要從事食品生產、加工和銷售的專業人員

C.從事營養教育、咨詢和推廣的專業人員

D.從事營養相關研究的專業人員

答案：A

2.下列營養素中，屬于必需氨基酸的是：

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.脂肪酸

D.維生素

答案：AB

3.關于碳水化合物的作用，以下說法正確的是：

A.是人體能量的主要來源

B.有助于維持正常的神經功能

C.促進鈣、鎂等礦物質的吸收

D.具有飽腹感，有助于控制體重

答案：ABCD

4.以下關于膳食纖維的說法，正確的是：

A.有助于降低膽固醇水平

B.可以增加飽腹感，有助于減肥

C.對預防便秘有益

D.過量攝入膳食纖維可能導致消化不良

答案：ABCD

5.以下關于蛋白質的說法，正確的是：

A.是構成人體細胞的基本物質

B.參與人體的生長發育、組織修復和更新

C.具有調節生理功能的活性物質

D.人體無法儲存，需每天攝入

答案：ABCD

6.以下關于脂肪的說法，正確的是：

A.是人體能量的主要來源之一

B.有助于維持體溫

C.可以促進脂溶性維生素的吸收

D.過量攝入可能導致肥胖和相關疾病

答案：ABCD

7.以下關于維生素的說法，正確的是：

A.維生素A有助于維持正常的視力

B.維生素C具有抗氧化作用，增強免疫力

C.維生素D有助于鈣的吸收和利用

D.維生素E具有保護細胞膜的作用

答案：ABCD

8.以下關于礦物質的說法，正確的是：

A.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分

B.鎂參與神經肌肉的傳導和能量代謝

C.鉀有助于維持正常的血壓和心臟功能

D.硒具有抗氧化作用，預防癌癥

答案：ABCD

9.以下關于膳食指南的說法，正確的是：

A.建議每天攝入適量的膳食纖維素

B.建議適量攝入堅果和種子

C.建議多吃蔬菜、水果和全谷物

D.建議適量攝入紅肉和加工肉類

答案：ABC

10.以下關于營養咨詢的說法，正確的是：

A.營養咨詢應根據個體情況制定個性化方案

B.營養咨詢應關注個體的營養需求和健康狀況

C.營養咨詢應提供科學的膳食建議

D.營養咨詢應關注個體的心理和社會因素

答案：ABCD

（未完待續）

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師職業資格證書是從事營養相關工作的必備條件。（）

答案：√

2.蛋白質的熱量密度高于碳水化合物和脂肪。（）

答案：×

3.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

答案：√

4.人體可以通過食物攝取所有必需氨基酸。（）

答案：×

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

答案：√

6.食鹽攝入過多會導致骨質疏松。（）

答案：×

7.肉類食品中富含豐富的鈣質。（）

答案：×

8.兒童和青少年應增加鈣的攝入量，以促進骨骼發育。（）

答案：√

9.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

答案：×

10.公共營養師的工作內容包括制定營養食譜和進行營養教育。（）

答案：√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用。

答案：公共營養師在預防和控制慢性病中的作用主要體現在以下幾個方面：首先，通過提供個性化的營養咨詢和膳食指導，幫助個體調整飲食習慣，降低慢性病的風險；其次，參與社區營養教育和健康促進活動，提高公眾對慢性病的認識；再次，與醫療專業人員合作，為慢性病患者制定營養治療方案；最后，通過監測和評估營養干預效果，不斷優化營養干預策略。

2.如何評估個體的營養狀況？

答案：評估個體的營養狀況可以通過以下幾種方法：首先，進行膳食調查，了解個體的飲食習慣和營養攝入情況；其次，進行身體測量，如體重、身高、體脂等，評估個體的營養狀況；再次，進行血液生化檢查，如血紅蛋白、血脂、血糖等指標，評估個體的營養狀況；最后，結合個體的健康狀況、生活方式等因素，綜合評估個體的營養狀況。

3.公共營養師在食品標簽解讀方面應具備哪些能力？

答案：公共營養師在食品標簽解讀方面應具備以下能力：首先，了解食品標簽的基本結構和內容；其次，能夠識別和解讀營養成分表、營養成分功能聲稱、特殊膳食聲明等信息；再次，具備評估食品標簽真實性和準確性的能力；最后，能夠根據食品標簽信息為消費者提供科學的營養指導。

4.公共營養師在營養干預過程中應遵循哪些原則？

答案：公共營養師在營養干預過程中應遵循以下原則：首先，個性化原則，根據個體的具體情況進行營養干預；其次，循序漸進原則，逐步調整飲食習慣和生活方式；再次，綜合干預原則，結合營養、運動、心理等多方面因素進行干預；最后，長期堅持原則，營養干預是一個長期的過程，需要個體持續努力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要性。

答案：公共營養師在促進全民健康中的重要性體現在以下幾個方面：首先，公共營養師通過提供專業的營養指導，幫助個體建立健康的飲食習慣，預防慢性病的發生；其次，公共營養師參與社區健康教育活動，提高公眾的健康意識和自我保健能力；再次，公共營養師在醫療機構中與醫護人員合作，為患者提供營養治療和康復指導，提高治療效果；最后，公共營養師在政策制定和實施過程中提供專業意見，推動營養健康政策的完善和實施。因此，公共營養師在促進全民健康中發揮著不可替代的作用。

2.結合當前社會背景，分析公共營養師在應對營養問題中的挑戰與機遇。

答案：當前社會背景下，公共營養師在應對營養問題中面臨著以下挑戰與機遇：

挑戰：

（1）營養知識普及不足，公眾對營養的認識存在誤區；

（2）營養不均衡問題普遍存在，特別是兒童、老年人群體；

（3）食品工業化和商業化導致食品添加劑和污染物問題突出；

（4）營養干預工作面臨資源不足、政策支持力度不夠等問題。

機遇：

（1）國家高度重視全民健康，加大對營養健康事業的投入；

（2）營養健康產業快速發展，為公共營養師提供廣闊的職業發展空間；

（3）互聯網和大數據技術的應用，為營養健康信息傳播和個性化服務提供支持；

（4）公眾對營養健康的關注度提高，為公共營養師提供了更多的工作機會。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A

解析思路：公共營養師職業定義涉及為個體或群體提供膳食指導和營養管理服務，故選A。

2.AB

解析思路：必需氨基酸是指人體無法合成，必須通過食物攝取的氨基酸，賴氨酸和色氨酸屬于此類。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物是能量來源，維持神經功能，促進礦物質吸收，具有飽腹感。

4.ABCD

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，增加飽腹感，預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。

5.ABCD

解析思路：蛋白質是細胞構成物質，參與生長發育，組織修復，具有調節生理功能，需每天攝入。

6.ABCD

解析思路：脂肪是能量來源，維持體溫，促進脂溶性維生素吸收，但過量攝入可能導致肥胖。

7.ABCD

解析思路：維生素A、C、D、E分別具有維持視力、抗氧化、促進鈣吸收、保護細胞膜的作用。

8.ABCD

解析思路：鈣、鎂、鉀、硒分別對骨骼、神經肌肉、血壓、抗氧化有重要作用。

9.ABC

解析思路：膳食指南建議適量攝入膳食纖維、堅果和種子、蔬菜、水果、全谷物。

10.ABCD

解析思路：營養咨詢應個性化、關注個體需求、提供科學建議、考慮心理和社會因素。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

解析思路：公共營養師職業資格證書是從事營養相關工作的必備條件。

2.×

解析思路：蛋白質的熱量密度低于脂肪。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于降低心血管疾病風險。

4.×

解析思路：人體不能自行合成所有必需氨基酸。

5.√

解析思路：維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。

6.×

解析思路：食鹽攝入過多會導致高血壓。

7.×

解析思路：肉類食品中不富含豐富的鈣質。

8.√

解析思路：兒童和青少年需增加鈣攝入以促進骨骼發育。

9.×

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足。

10.√

解析思路：公共營養師工作內容包括制定營養食譜和進行營養教育。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用主要體現在：個性化營養指導、社區營養教育、醫療合作、監測評估營養干預效果。

2.評估個體營養狀況的方法包括：膳食調查、身體測量、血液生化檢查、綜合評估健康狀況。

3.公共營養師在食品標簽解讀方面應具備的能力：了解食品標簽結構、識別營養成分表、評估標簽真實性、提供營養指導。

4.公共