2025年公共營養(yǎng)師考試相關(guān)技能提升試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.氫

C.鈣

D.硒

2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.蔬菜

C.豆腐

D.水果

3.下列哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.水果

5.下列哪種礦物質(zhì)有助于維持心臟健康？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.肥肉

7.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

8.以下哪種維生素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.植物油

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.豆類

13.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

15.以下哪種食物富含胡蘿卜素？

A.胡蘿卜

B.菠菜

C.肉類

D.奶制品

16.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.水果

18.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.蔬菜

C.豆腐

D.水果

19.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.肥肉

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，對于維持生命活動至關(guān)重要。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，同時也能提供能量。（）

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致心血管疾病。（）

5.維生素C有助于增強免疫力，同時也能促進(jìn)鐵的吸收。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

8.礦物質(zhì)中的鋅對于兒童生長發(fā)育至關(guān)重要，缺鋅會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

9.膳食纖維可以預(yù)防便秘，同時也能降低患腸癌的風(fēng)險。（）

10.攝入充足的維生素D有助于預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.描述膳食調(diào)查的基本方法和步驟。

4.簡要說明營養(yǎng)教育的重要性及其實施途徑。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析營養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防和治療慢性病中的作用及其實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.D

2.C

3.C

4.A

5.A

6.A

7.D

8.D

9.A

10.A

11.C

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.A

20.D

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡搭配、適量攝入、食物新鮮、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是營養(yǎng)指導(dǎo)工具，展示了不同食物在膳食中的位置和攝入量，有助于公眾了解各類食物的營養(yǎng)價值和攝入比例。

3.膳食調(diào)查的基本方法包括：詢問法、觀察法、食物記錄法、24小時回顧法等步驟，用于評估個體或群體的膳食攝入情況。

4.營養(yǎng)教育的重要性在于提高公眾的營養(yǎng)知識水平，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。實施途徑包括：學(xué)校教育、社區(qū)活動、媒體宣傳、健康講座等。

四、論述題答案：

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結(jié)合食物金字塔和營