2025年公共營養師考試內容廣度與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.雞蛋

D.鮭魚

E.芝麻

2.以下哪些營養素是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.雞蛋

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.芝麻

5.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.玉米

D.橙子

E.雞蛋

7.下列哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.玉米

D.面包

E.芝麻

9.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.燕麥

C.花生

D.芝麻

E.植物油

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.花生

D.芝麻

E.植物油

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.芝麻

19.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和全谷類食品。（正確）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，也是人體生長和修復受損組織所必需的。（正確）

3.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（正確）

4.鐵是人體制造血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（正確）

5.維生素D有助于鈣的吸收和利用，缺乏維生素D會導致佝僂病或骨質疏松。（正確）

6.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成部分。（正確）

7.碳水化合物是人體能量的首選來源，過量攝入會導致肥胖。（正確）

8.水是人體必需的六大營養素之一，對維持生命活動至關重要。（正確）

9.維生素E具有抗氧化作用，可以幫助防止細胞損傷。（正確）

10.膳食中適量攝入酒精對身體有益，可以預防心血管疾病。（錯誤）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于蛋白質攝入的建議。

2.解釋什么是“地中海飲食”，并簡要說明其健康益處。

3.描述如何通過食物搭配來保證膳食中維生素和礦物質的攝入。

4.針對兒童和青少年，列舉三種有助于促進生長發育的營養素及其食物來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合具體案例說明如何通過調整膳食結構來降低慢性病風險。

2.闡述公共營養師在促進全民健康中的作用，包括在營養咨詢、健康教育、政策制定等方面的具體貢獻。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABE

2.ABC

3.ADE

4.A

5.AC

6.A

7.AC

8.AB

9.CDE

10.ABD

11.ABE

12.ABD

13.ABE

14.ABD

15.ABC

16.ABC

17.ADE

18.A

19.AC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.錯誤

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關于蛋白質攝入的建議包括：適量攝入，優質蛋白質為主，如動物性食品、豆制品等；注意蛋白質的多樣化和平衡攝入；避免過量攝入，以免增加腎臟負擔。

2.地中海飲食是一種以地中海地區傳統飲食模式為基礎的膳食模式，其主要特點是高攝入橄欖油、新鮮蔬菜、水果、全谷類、魚類和少量紅肉，低攝入飽和脂肪和加工食品。其健康益處包括降低心血管疾病、中風和某些癌癥的風險，以及改善認知功能。

3.通過食物搭配來保證膳食中維生素和礦物質的攝入，可以通過以下方式實現：確保膳食中包含多種顏色的蔬菜和水果，以獲取不同種類的維生素和礦物質；適量攝入富含鈣的食物，如奶制品、綠葉蔬菜等；通過豆類、堅果和種子來補充鐵和鋅；確保膳食中有充足的蛋白質來源，如肉類、魚類、豆制品等。

4.兒童和青少年有助于促進生長發育的營養素及其食物來源包括：蛋白質（瘦肉、魚類、豆類、乳制品）、鈣（奶制品、綠葉蔬菜）、鐵（紅肉、豆類、綠葉蔬菜）和維生素D（魚肝油、曬太陽）。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性體現在：通過平衡膳食，可以提供足夠的營養素，減少慢性病的風險因素，如肥胖、高血壓、高血脂等；合理膳食有助于維持正常的生理功能，增強免疫力，減少慢性病的發生；結合具體案例，如通過調整膳食結構，增加蔬菜和水果的攝入，減少高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入，可以有效降低高