你不知道的公共營養師考試及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作職責包括：

A.制定個人和群體的營養計劃

B.提供營養教育和咨詢

C.監測營養狀況

D.研究營養科學知識

E.協助開展營養干預項目

2.蛋白質的主要食物來源有哪些？

A.肉類

B.水產

C.豆類

D.谷物

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.西瓜

C.玉米

D.胡蘿卜

E.麥片

4.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.控制血糖

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

E.適量補充蛋白質

5.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.水產

D.肉類

E.雞蛋

6.以下哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.β-胡蘿卜素

E.葉黃素

7.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.保證營養均衡

B.控制食物添加劑

C.鼓勵多吃蔬菜水果

D.適量補充蛋白質

E.限制糖分攝入

8.以下哪些食物屬于優質蛋白質？

A.肉類

B.水產

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

9.以下哪些營養素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

E.磷

10.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.提高蛋白質攝入

B.控制脂肪攝入

C.適量補充膳食纖維

D.鼓勵多吃蔬菜水果

E.限制鹽分攝入

11.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

12.公共營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.增加蛋白質攝入

B.適量補充鈣、鐵、鋅等礦物質

C.限制糖分攝入

D.鼓勵多吃蔬菜水果

E.控制鹽分攝入

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.豆類

E.奶制品

14.公共營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.適量補充鉀、鎂等礦物質

C.控制脂肪攝入

D.鼓勵多吃蔬菜水果

E.限制糖分攝入

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

16.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.控制血糖

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

E.適量補充蛋白質

17.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.水產

D.肉類

E.雞蛋

18.以下哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.β-胡蘿卜素

E.葉黃素

19.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應注意以下哪些原則？

A.保證營養均衡

B.控制食物添加劑

C.鼓勵多吃蔬菜水果

D.適量補充蛋白質

E.限制糖分攝入

20.以下哪些食物屬于優質蛋白質？

A.肉類

B.水產

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個人和群體的營養咨詢服務。（）

2.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

3.糖尿病患者應該完全避免攝入碳水化合物。（×）

4.鈣質攝入過多會導致腎結石。（×）

5.孕婦在懷孕期間不需要增加額外的熱量攝入。（×）

6.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（√）

7.膽固醇攝入與心血管疾病無關。（×）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（×）

9.老年人應該減少蛋白質攝入以減輕腎臟負擔。（×）

10.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.針對兒童挑食偏食現象，公共營養師可以采取哪些措施？

3.公共營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時應注意哪些原則？

4.簡述如何評估個體的營養狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.闡述公共營養師在應對營養相關公共衛生事件中的作用，以及如何通過營養干預措施來預防和控制這些事件的發生。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABC

6.ACDE

7.ABCDE

8.ABCE

9.ABDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABD

15.ABC

16.ABCDE

17.ABC

18.ACDE

19.ABCDE

20.ABCE

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養咨詢和飲食指導，制定營養干預計劃，開展營養教育和宣傳活動，監測和評估營養狀況，以及參與慢性病預防項目的實施。

2.針對兒童挑食偏食現象，公共營養師可以采取的措施包括：了解兒童的營養需求和心理特點，制定多樣化的飲食計劃，增加食物的色香味，鼓勵兒童參與食物選擇和制作，以及與家長合作改善家庭飲食習慣。

3.公共營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時應注意的原則包括：限制鈉鹽攝入，增加鉀、鎂等礦物質攝入，控制總熱量攝入，適量攝入優質蛋白質，以及增加膳食纖維攝入。

4.評估個體的營養狀況可以通過以下方法：收集個體的一般信息，如年齡、性別、體重、身高、健康狀況等；進行體格檢查，如測量體重、身高、腰圍等；評估飲食習慣，如食物日記、飲食調查問卷等；檢測血液和尿液中的營養素水平；以及評估營養相關疾病和癥狀。

四、論述題

1.公共營養師在促進健康生活方式中的重要性體現在：通過提供專業的營養知識和指導，幫助個體建立科學的飲食習慣，改善營養狀況，預防慢性病，提高生活質量。實際案例分析可結合社區營養干預項目