2025年公共營養師考試中的解題技巧與應對策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.均衡膳食，合理搭配

C.適量運動，保持健康體重

D.飲食習慣，終身受益

E.限制鹽的攝入量

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.橙子

3.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

E.鐵

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.檸檬

E.香蕉

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.檸檬

D.香蕉

E.蘋果

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.酸奶

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

9.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.花生

E.鮮奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養素攝入量充足，但比例失衡，也會導致營養不良。（）

2.膳食指南建議成年人每天至少攝入25克膳食纖維。（）

3.鈉的攝入量過多會導致高血壓，因此應盡量避免食用含鈉的食物。（）

4.維生素A過量攝入會導致中毒，但一般飲食中很難達到中毒劑量。（）

5.維生素C在高溫和光照下容易分解，因此最好食用新鮮蔬菜和水果。（）

6.鈣的吸收受膳食中草酸和植酸的影響，因此富含草酸和植酸的食物會影響鈣的吸收。（）

7.鐵的吸收受維生素C的影響，因此搭配富含維生素C的食物可以促進鐵的吸收。（）

8.鋅的攝入量過多會導致鋅中毒，但一般飲食中很難達到中毒劑量。（）

9.硒是一種必需微量元素，但過量攝入硒會導致中毒。（）

10.維生素D的主要來源是食物，人體自身不能合成。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”原則的意義。

2.解釋膳食纖維對健康的作用。

3.如何通過食物搭配來預防營養缺乏?。?/p>

4.針對老年人，營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區營養健康服務中的作用及其對提高居民健康水平的重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的具體實施策略和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.E

2.C

3.C

4.C

5.C

6.E

7.B

8.A

9.D

10.E

11.C

12.E

13.A

14.B

15.D

16.E

17.E

18.C

19.D

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”原則的意義在于保證人體攝入充足的營養素，預防營養缺乏病，同時避免過量攝入能量和脂肪，有助于維持健康的體重和預防慢性病。

2.膳食纖維對健康的作用包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制血糖，預防糖尿?。辉黾语柛垢?，有助于控制體重。

3.通過食物搭配預防營養缺乏病的方法包括：確保食物多樣，攝入不同種類的食物；合理搭配谷類、蔬菜、水果、肉類、豆類等，保證營養均衡；根據個體需求調整食物攝入量，滿足不同人群的營養需求。

4.營養師在制定老年人膳食計劃時應考慮的因素包括：老年人的營養需求特點，如鈣、蛋白質、維生素D等；消化吸收能力下降，需要選擇易于消化吸收的食物；口味偏好，考慮食物的口感和味道；疾病狀況，針對慢性病進行飲食調整；活動量減少，適當減少能量攝入。

四、論述題答案

1.公共營養師在社區營養健康服務中的作用包括：提供個性化的營養咨詢和指導，幫助居民制定合理的膳食計劃；開展營養教育和宣傳活動，提高居民的營養健康意識；參與慢性病防治工作，通過營養干預降低慢性病風險；監測和評估社區營養健康狀況，為政策制定提供依據。公共營養師的工作對提高居民健康水平的重要性在于通過科學的營養干預，預防營養缺乏病和慢性病，改善居民的生活質量。

2.結合實際案例，營養干預在慢性病防治中的具體實施策略和效果包括：對高血壓患者進行膳食指導，減少鈉鹽攝入，增加鉀、鈣的攝入，通過飲食調整降低血壓；對糖尿病患者進行血糖控制飲食