2025年公共營養師考試不同學科整合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

3.以下哪項不屬于營養失調？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養均衡

D.營養不良

E.營養失調

4.下列哪項是合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.膳食平衡

C.適量攝入

D.食物新鮮

E.食物烹飪方式

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.羊肉

C.雞肉

D.魚肉

E.蝦仁

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

E.葡萄

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.獼猴桃

C.西紅柿

D.蘋果

E.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.牛奶

E.蔬菜

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.酵母

D.雞蛋

E.魚油

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.胚芽米

D.紅薯

E.面條

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞肝

C.豆類

D.堅果

E.谷物

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.芝麻

C.蛋黃

D.肉類

E.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆類

E.堅果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

E.豆類

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.雞蛋

18.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蝦仁

C.魚類

D.豆類

E.堅果

19.以下哪種食物富含硒？

A.蝦仁

B.魚類

C.肉類

D.豆類

E.堅果

20.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.海鮮

D.肉類

E.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素過多。（×）

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（√）

3.食物中的脂肪只提供能量，沒有其他生理功能。（×）

4.糖尿病患者應該完全避免攝入糖分。（×）

5.食物中的蛋白質過量攝入會導致肥胖。（×）

6.維生素C可以通過食物自然合成。（×）

7.鈣質主要存在于動物性食物中。（×）

8.食物中的鐵質以非血紅素鐵的形式存在，吸收率較低。（√）

9.膳食中適量的鹽分攝入對健康有益。（√）

10.營養不良是所有年齡段人群都可能面臨的健康問題。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.列舉三種常見的營養失調及其可能導致的健康問題。

4.描述如何通過食物搭配來保證膳食的均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康水平中的作用及其實施策略。

2.針對當前我國居民膳食中的主要問題，提出相應的營養改善措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCD

4.ABCD

5.B

6.A

7.A

8.A

9.D

10.A

11.A

12.B

13.A

14.B

15.D

16.C

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括食物多樣化、膳食平衡、適量攝入、食物新鮮、食物烹飪方式適宜等。

2.食物金字塔是根據食物中營養素的含量和食物的生理功能分層排列的，分層依據是營養素的需要量和食物的能量密度。

3.常見的營養失調包括營養不良、營養過剩和營養不平衡。營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降等；營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病等；營養不平衡可能導致各種營養缺乏病。

4.通過食物搭配來保證膳食的均衡，可以采取以下措施：確保食物多樣，攝入各種食物；控制食物量，避免過量攝入；合理搭配主食和副食，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素的均衡攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高公眾健康水平中的作用包括提高公眾對營養的認識、改善飲食習慣、預防慢性病等。實施策略包括開展營養知識普及、提供個